Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В нарушение требований калорийность порции в меню не указывается
• в помещении для мытья посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции Не проведено обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности
• поверхность стен имеет дефекты отставшая плитка не подлежит обработке моющими и дезинфицирующими средствами Навесной потолок имеет дефекты
• не проводится обновление производственных столов на пищеблоке имеются 7 старых производственных столов предназначенные для обработки пищевых продуктов с алюминиевым покрытием изза легко повреждаемого вида металла нарушена целостность покрытия разрушение оксидной пленки что затрудняет их обработку и дезинфекцию Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Три конфорки одной из двух электрических плит не исправные и не способны поддерживать температурный режим Отсутствует посудомоечная машина посуда моется вручную Столовой посуды и приборов не достаточно Допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями эмалированные тазы имеют сколы
• В нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения мытье столовой посуды проводиться вместе с кухонной посудой
• Согласно экспертному заключению 3310ЭЗ7988 от 25052021г организация питания детей в ГОУ Урульгинская специальная коррекционная школаинтернат1 По протоколам испытаний в отношении ГОУ «Урульгинская специальная коррекционная школаинтернат»Согласно протоколу испытаний 125704 от 21052021 г обед фактическое содержание углеводов составило 1453 г или в процентном отношении 433 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020общее теоретическое содержание белков составило 483 г или в процентном отношении 627 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 9605 ккал или в процентном отношении 408 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню завтрак составила 480 г норматив не менее 500 г за завтрак в нарушение требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 530 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню второй завтрак составила 140 г норматив не менее 200 г за второй завтрак в нарушение требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 250 г норматив не менее 200 г за второй завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню полдник составила 242 г норматив не менее 300 г за полдник в нарушение требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 370 г норматив не менее 300 г за полдник минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню ужин составила 487г норматив не менее 500 г за ужин в нарушение требований п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность суточного рациона основного меню составляет 2474 ккал или 105 норматив 2350 ккал в нарушение требований п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная калорийность суточного рациона основного меню составляет 2938 ккал или 125 норматив 2350 ккал в нарушение требований п 812 приложение 10 таб 3
• У всех 8 работников пищеблока просрочено окончательное заключение о допуске к работе что является нарушением п15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• п817 СанПиН 2324359020
• В нарушение п 274 СП 24364820
• В нарушение требований п 251 253 СП 24364820
• В нарушение п 2462 СП 24364820
• В нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 приложение 9 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п15 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В ежедневном меню размещенном в обеденном зале указывать калорийность порции блюд
• Обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в помещении для мытья посуды где установлено оборудование являющееся источником избытков тепла и влаги дополнительно Провести обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективностисогласно требований п 274 СП 24364820
• Обеспечить проведение ремонта устранить имеющиеся дефекты и повреждения на стене и потолке согласно требований п 251 253 СП 24364820
• Обеспечить обновление 7 старых производственных столов на пищеблоке имеются инвентаря с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить проведение ремонта или замены трех конфорок электрической плиты Принять меры по приобретению посудомоечной машины столовой посуды и приборов Не допускать использование с механическими повреждениями кухонной и столовой посуды согласно требований п 2462 СП 24364820
• Обеспечить раздельное мытье столовой и кухонной посудысогласно требований п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить организацию питания детей в ГОУ «Урульгинская специальная коррекционная школаинтернат» согласно требований п 812 приложение 10 таблица 3 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Обеспечить прохождение периодического медицинского осмотра 8 работников пищеблока согласно требований п15 СП 24364820