Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (8 шт.):

• калорийность порции в меню не указывается
• Столовая мебель столы стулья в обеденном зале имеют дефекты и повреждения покрытий что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств столы покрыты клеенкой
• В горячем цехе пищеблока школы предусмотрена однозальная планировка отсутствуют следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для столовой посуды
• В столовой лампы накаливания в открытых плафонах
• В варочном цехе искусственная вытяжная вентиляция не работает
• Поверхность стен полов не ровная не подлежит обработке моющими и дезинфицирующими средствами
• На линии раздачи установлен мармит в не рабочем состоянии посуда для приготовления блюд алюминиевая инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха изза повышенной влажности и сырости хранение продовольственного сырья не осуществляется Не весь разделочный инвентарь ножи имеет маркировку кухонный инвентарь не имеет четкой маркировки
• Согласно экспертному заключению выданному ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в АБО» согласно протоколу испытаний 114004 от 18052021 г обед фактическое содержание жиров составило 368 г или в процентном отношении 465 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 1685 г или в процентном отношении 503 норматив 3035 от суточной потребности общее теоретическое содержание белков составило 33 г или в процентном отношении 428 норматив 3035 от суточной потребности является нарушением фактическая калорийность обеда составила 9565 ккал или в процентном отношении 407 норматив 3035 от суточной потребности минимальная калорийность обеда основного меню составляет 684 ккал или 291 норматив 705822 ккал или 3035 максимальная калорийность обеда основного меню составляет 937 ккал или 40 норматив 705822 ккал или 3035 масса порций блюд «Чай с сахаром» не соответствует нормируемому значению занижена

Нарушенный правовой акт:

• п817 СанПиН 2324359020
• Статья 28 Санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 2463 СП 24364820
• п 2461 СП 24364820
• п 286 СП 24364820
• п274 СП 24364820
• п 251 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820
• п 812 приложение 10 таб 3
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• В обеденном зале имеется информационный стенд где вывешивается ежедневное меню для всех возрастных групп детей с указанием наименования блюда обеспечить указание массы и калорийности порций
• Обеспечить замену столовой мебели без дефектов и повреждения покрытий позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• При проведении капитального ремонта учесть в горячем цехе пищеблока следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• Обеспечить проведение обследования технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха
• Обеспечить отделку стен и потолков помещений допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить пищеблок школы необходимым инвентарем посудой и тарой выполненных из нержавеющей стали из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд имеющей мерную метку объема в литрах и или миллилитрахОборудовать складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Обеспечить организацию питания детей в МОУ «СОШ с НарынТалача» в соответствии требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020