Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (13 шт.):

• В ежедневном меню в обеденном зале не указывается калорийность порции масса порции
• Согласно протокола испытаний 125304 от «21» мая 2021г завтрак фактическое содержание жиров составило 258 г или в процентном отношении 3266 норматив 2025 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 1497 г или в процентном отношении 4469 норматив 2025 от суточной потребностифактическая калорийность завтрака составила 8973 ккал или в процентном отношении 3818 норматив 2025 от суточной потребностиобщее теоретическое содержание белков составило 254 г или в процентном отношении 3299 норматив 2025 от суточной потребности
• минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 56876 ккал или 242 норматив 470587 ккал или 2025 максимальная калорийность завтрака основного меню составляет 111493 ккал или 4744 норматив 470587 ккал или 2025
• Фактический рацион питания согласно представленным протоколам испытаний осуществляется не в соответствии с утвержденным меню а именно фактический рацион питания на 2104 среда включает блюда которых нет в примерном меню на этот день суп овощной с тефтелями салат морковнояблочный чай с сахаром хлеб пшеничный сдоба конфета желейная с начинкой «Заводные мишки» банан при этом не проведен расчет замены блюд
• минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 487 г норматив не менее 500 г за завтрак максимальная суммарная масса блюд за прием пищи составляет 680 г норматив не менее 500 г за завтрак
• Моечная пищеблока без подводки горячей и холодной воды и автономной системы водоотведения Мытье кухонной и столовой посуды осуществляется совместно
• В пищеблоке школы отсутствует холоднее и горячее водоснабжение
• Умывальники перед входом в обеденный зал столовой умывальник для мытья рук персонала без подводки горячей и холодной воды
• Пищеблок не оборудован отдельными цехами для разделки и подготовки сырых продуктов нет мясорыбного цеха нет помещения обработки яиц не оборудовано помещение для первичной и вторичной обработки овощей
• Пищеблок не обеспечен по минимальному перечню оборудования производственных помещений образовательных организаций
• часть оборудования находится в нерабочем состоянии электросковорода мармит для первых и вторых блюд холодильник недостаточно производственных столов
• Неисправна локальная вытяжная система вентиляции зонд над электроплитой
• Не соблюдается последовательность технологических процессов имеются встречные потоки сырья и готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Статья 28 Санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 812 приложение 10 приложение 9 таблица 3 приложения 9 таблицы 1 п 814 п 822 таблицы СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 3 СанПиН 2324359020
• п 32 СанПиН 2324359020 п 265 СП 24364820
• п261 п265 СП 24364820 п817 СанПиН 2324359020
• п2461 СП 24364820 п 33 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020
• п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020
• п 233 СП 24364820 п 27 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• Обеспечить в ежедневном меню для всех возрастных групп детей информацию с указанием массы и калорийности порций
• Привести в соответствие фактическое содержание белков жиров и белков до норм физиологической потребности для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет
• Привести в соответствие минимальную и максимальная калорийность обеда основного меню
• В соответствии требований п 814 п 822 привести в соответствие фактический рацион питания утвержденному меню не допускать необоснованные замены блюд
• Привести в соответствие массы порций блюд нормируемых значений
• Обеспечить условия для раздельного мытье кухонной и столовой посуды
• Обеспечить пищеблок школы холодным и горячим водоснабжением
• 4 умывальника перед входом в обеденный зал столовой умывальник для мытья рук персонала моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды обеспечить горячим и холодным водоснабжением и водоотведенияем
• Пищеблок оборудовать отдельными цехами для разделки и подготовки сырых продуктов помещением для первичной и вторичной обработки овощей выделить раздельные зоны и обеспечить раздельным инвентарем
• Обеспечить минимальный перечень оборудования производственных помещений
• Отремонтировать или приобрести новые электросковорода мармит для первых и вторых блюд холодильник производственные столы
• Оборудовать отремонтировать локальную вытяжную систему вентиляции зонд над электроплитой
• Обеспечить последовательность технологических процессов исключить встречные потоки сырья и готовой продукции