Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции

Выявленные нарушения (5 шт.):

• На момент проверки выявлено что для соблюдения личной гигиены питающимися при обеденном зале имеется 3 бытовых умывальника что является нарушением требований п 3413 к СП 24364820 жидкое мыло и бумажные полотенца в наличии
• Согласно протоколу испытаний 147120910 от 19052021г на исследование доставлен обед состоящий из «Суп картофельный с рисом» «макароны отварные» «фрикадельки» «салат из капусты» «компот из сухофруктов» «хлеб пшеничный»Содержание белков для супа картофельного с рисом макарон отварных фрикаделек фактическое для салата из капусты компота из сухофруктов хлеба пшеничного теоретическое составило 1987 г или в процентном соотношении 26 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 3035 от суточной потребности что является нарушением требований п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание жиров для супа картофельного с рисом макарон отварных фрикаделек фактическое для салата из капусты компота из сухофруктов хлеба пшеничного теоретическое составило 1855 г или в процентном соотношении 235 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 3035 от суточной потребности что является нарушением требований п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Калорийность для супа картофельного с рисом макарон отварных фрикаделек компота из сухофруктов фактическая для салата из капусты хлеба пшеничного теоретическая составила 6969 ккал или в процентном соотношении 297 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 3035 от суточной потребности что является нарушением требований п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Расчетные количественные показатели характеризующие примерное меню за 20 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак составила 240 г норматив не менее 500 г что является нарушением требований п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд за прием пищи обед составила 510 г норматив не менее 700 г что является нарушением требований п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность завтрака составляет 13996 ккал или 6 норматив 4705875 ккал или 2025 что является нарушением требований п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 максимальная калорийность завтрака составляет 61586 ккал или 26 норматив 4705875 ккал или 2025 что является нарушением требований п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность обеда составляет 51899 ккал или 22 норматив 7058225 ккал или 3035 что не соответствует требованиям п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 максимальная калорийность обеда составляет 88946 ккал или 378 норматив 7058225 ккал или 3035 что является нарушением требований п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• На момент проверки 21052021 г выявлено что на пищеблоке производственные столы «Хлеб» «ОВ» «Яйцо» «СК» «ОС» деревянные покрыты полимерным материалом что является нарушением требований п 2462 СП 24364820
• На момент проверки выявлено что разделочные ножи с маркировкой «РС» «ОВ» «МС» «МВ» находились в месте хранения инвентаря без должного разделения что является нарушением требований п 32 СанПиН 2324359020 Согласно требованиям п 32 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и хранится раздельно в производственных цехах зонах участках
• Периодический медицинский осмотр работники образовательного учреждения проходят не в полном объёме а также в медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках что является нарушением требований п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Количество работников по штатному расписанию 2 фактически занятых ставок 2 1 повар 1 кухонный работник Дронова ЕВ помощник повара в медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на брюшной тиф при поступлении на работу результаты исследования на стафилококк

Нарушенный правовой акт:

• п 3413 к СП 24364820
• п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820
• п 32 СанПиН 2324359020
• п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020
• ТОВАРИЩЕСТВО СОБСТВЕННИКОВ ЖИЛЬЯ "ВАРФОЛОМЕЕВА"

Выданные предписания:

• Согласно пункта 3413 СП 24364820 оборудовать помещение умывальной комнаты при обеденном зале холодным и горячим водоснабжением
• ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ТАМБОВСКАЯ МОЛОЧНАЯ КОМПАНИЯ"
• Согласно требованиям п 2462 СП 24364820 установить на пищеблоке производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов столы должны быть цельнометаллическими устойчивыми к воздействию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами
• Согласно требованиям п 32 СанПиН 2324359020 обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции
• Согласно требованиям п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011 302н обеспечить прохождение медицинского осмотра в полном объёме