Причина проверки:

Цели выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 32»Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В рукомойник для мытья рук учащихся расположенный на входе в обеденный зал вода доставляется вручную в ведрах сточные воды удаляются вручную договор на удаление жидких отходов не представлен
• на пищеблоке МОУ допускается использование четыре не цельнометаллических производственных стола для разделки мяса для разделки овощей рыба сырая рыба вареная для раздачи пищи инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд поварешки соусник не имеющего мерной метки объема в литрах и или миллилитрах частичное использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды отбитой эмалью кастрюль со сколами тарелок частичное использование не промаркированных разделочных досок
• На день проведения проверки 17052021г установлено что разделочные ножи для разделки сырой и готовой продукции хранились совместно в пластмассовой емкости
• Технологическое оборудование моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции на день проверки 17052021 оборудованная локальными вытяжными системами вентиляции над электроплитой в варочном цехе не функционирует неисправна
• Помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Перед обеденным залом установлен 1 рукомойник в который вода заливается вручную в ведрах при нормативе один на 20 посадочных мест 4 раковины для мытья рук размещенные перед входом в обеденный зал не оборудованы подводкой холодной и горячей воды
• На день проведения проверки 17052021г установлено что на все блюда указанные в примерном десятидневном меню и приготавливаемые блюда отсутствуют технологические карты
• Согласно протоколу испытаний 134139 от 25052021 г фактическое содержание углеводов составило 498 г или в процентном отношении 149 норматив 2025 от суточной потребности фактическая калорийность составила 76546 ккал или в процентном отношении 325 норматив 2025 от суточной потребностиФактический рацион питания согласно представленному протоколу испытаний 134139 от 25052021 г не осуществляется в соответствии с утвержденным меню Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 10 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 395 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 630 г норматив не менее 700 г за обед минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 3241 ккал или 137 что с учетом допустимого отклонения +5 минимальная калорийность обеда основного меню составляет 48243 ккал или 205 что с учетом допустимого отклонения +5
• Туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители не обеспечены водоотведением жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа

Нарушенный правовой акт:

• п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 261 п263 п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 814 п 822 п 812 приложение 9 таб 1 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2411 п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 30122009 384 ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
• ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 32» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПиН 35347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое заключение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• Раковины для мытья рук установленные перед входом в обеденный зал оборудовать нецентрализованными автономными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения представить договор на удаление жидких отходов Обеспечить выполнение требований п 261 п 263 п 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее по тексту СП 24 364820
• Не допускать использование с дефектами и механическими повреждениями кухонную и столовую посуду с отбитой эмалью кастрюль со сколами тарелок не допускать использование не промаркированных разделочных досок пищеблок МОУ Тайнинская ООШ обеспечить инвентарем используемым для раздачи и порционирования блюд поварешки соусник имеющим мерные метки объема в литрах и или миллилитрахПровести замену четырех не цельнометаллических производственных столов для разделки мяса для разделки овощей рыба сырая рыба вареная для раздачи пищи Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Обеспечить выполнение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать совместное хранение кухонной посуды и инвентаря разделочных ножей для разделки сырой и готовой продукции Обеспечить выполнение требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Над технологическим оборудованием моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции провести ремонт локальные вытяжные системы вентиляции над электроплитой Обеспечить выполнение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Обеспечить выполнение требований п 2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• При обеденным зале установить умывальники из расчета один на 20 посадочных мест 4 раковины для мытья рук размещенные перед входом в обеденный зал оборудовать подводкой холодной и горячей водыОбеспечить выполнение требований п 343 п 261 п263 п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• На все блюда указанные в примерном десятидневном меню и приготавливаемые блюда иметь технологические карты Обеспечить выполнение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Производство готовых блюд осуществлять при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов для обеспечения потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы и энергетической ценности ккал Фактический рацион питания привести в соответствие примерному меню Не допускать занижения масса порций готовых блюд Обеспечить выполнение требований п 814 п 822 п 812 приложение 9 таб 1 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Здание МОУ Тайнинская ООШ оборудовать туалетными комнатами Туалеты для учащихся обеспечить холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители обеспечить системой водоотведения сточной воды со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения Обеспечить выполнение требований п 2411 п 261 п 263 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»