Проверка Государственное общеобразовательное учреждение «Малетинская специальная коррекционная школаинтернат»

№752100218478

(ИНН: 7517002590, ОГРН: 1027501100461, Адрес: 673014 Забайкальский край ПетровскЗабайкальский район с Малета ул Пионерская д 10)

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Забайкальскому краю 19.05.2021 проведена проверка (статус: Завершено). организации Государственное общеобразовательное учреждение «Малетинская специальная коррекционная школаинтернат» (ИНН: 7517002590) , адрес: 673014 Забайкальский край ПетровскЗабайкальский район с Малета ул Пионерская д 10

Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Были выявлены нарушения (16 шт.) :

• Не организовано проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными в организации
• Проведена оценка соответствия фактического меню утвержденному примерному меню за 10 дней за период с 16052021 по 26052021 Анализ показал что фактическое меню не соответствует примерному меню что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020
• Образовательной организацией не осуществляется производственный контроль за соблюдением массы порций готовых блюд в бракеражном журнале отсутствуют сведения о результатах взвешивания порционных блюд что является нарушением требований п 21 СанПиН 2324359020
• Ведомость контроля за питанием в общеобразовательном учреждении не ведется регулярно
• Для измерения температуры воздуха и относительной влажности в складском помещении сведения о показаниях гигрометра не учитываются отсутствует журнал контроля
• Внутренняя отделка помещения овощного цеха полы деформированы с щелями что затрудняет качественно проводить уборку помещения с моющими и дезинфицирующими средствами
• Раковины для мытья кухонной и столовой посуды не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды
• Измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении не организовано ввиду отсутствия термометра который необходим с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд
• В месте приготовления раствора дезинфицирующего средства отсутствует инструкция о режимах дезинфекции посуды дезинфекцию посуды проводят по окончании смены
• На участке приготовления холодных блюд а также в зоне обработки яиц не установлены приборы для обеззараживания воздуха
• Для обеззараживания воздуха в обеденном зале установлен рециркулятор марки марки СН211115 производительностью до 75 м3 фактически объем помещения составляет 560 м3 что не обеспечивает эффективность обеззараживания воздуха в помещениях
• При рассмотрении протоколов испытаний 14722 1082 147221083 147221084 147221085 147221086 от 31052021 г 14723 1078 от 01062021 г 147231079 от 01062021 г 147231080 от 01062021 г 147231081 от 01062021 г протокола инструментальных замеров 147210141 от 27052021 и экспертного заключения к протоколам от 11062021 установлено следующее фактическое содержание жиров составило 4518 г или в процентном отношении 572 норматив 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическое содержание белков составило 401 г или в процентном отношении 521 норматив 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 101725 ккал или в процентном отношении 433 норматив 35 от суточной потребности за обед пищевая ценность с учетом допустимого отклонения от норм ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• По протоколу инструментальных замеров температуры готовых блюд 147210141 от 27052021 г измеренные температуры готовых блюд «Суп крестьянский с мясом» температура подачи 6575С по техкарте «Омлет с сарделькой отварной» температура подачи 65С по техкарте не соответствует температуре подачи указанной в технологических документах технологические карты
• По результатам контрольного взвешивания согласно протоколу испытаний 147221082 от 31052021г установлено что массы порций блюд «Суп крестьянский с мясом» «Омлет с сарделькой отварной» «Компот из свежих яблок» не соответствуют нормируемым значениям
• Расчетные количественные показатели характеризующие меню за 14 дней минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак основного меню составила450 г норматив не менее 500 г за завтрак минимальная суммарная масса блюд за прием пищи полдник основного меню составила 241 г норматив не менее 300 г за полдник минимальная суммарная масса блюд за прием пищи ужин основного меню составила 330 г норматив не менее 500 г за ужин минимальная суммарная масса блюд за прием пищи 2й ужин основного меню составила 100 г норматив не менее 200 г за 2й ужин минимальная калорийность завтрака основного меню составляет 3345 ккал или 142 норматив 470 ккал или 20 что с учетом допустимого отклонения ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность 2го завтрака основного меню составляет 433 ккал или 18 норматив 1175 ккал или 5 что с учетом допустимого отклонения ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 минимальная калорийность полдника основного меню составляет 203 ккал или 86 норматив 3525 ккал или 15 что с учетом допустимого отклонения ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 максимальная калорийность ужина основного меню составляет 67687 ккал или 288 что с учетом допустимого отклонения ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 минимальная калорийность 2го ужина основного меню составляет 44 ккал или 169 норматив 1175 ккал или 5 что с учетом допустимого отклонения ± 5 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020
• (п.475 ППР в РФ)

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• п 313 СанПиН 2324359020
• п 216 СанПиН 2324359020
• п 195 СанПиН 12368521
• п51 СанПиН 2324359020
• п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 310 СП 3124359820
• п 2462 СП 24364820
• п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 52 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 3 приложение 10 таб3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0072011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Принят Решением Совета ЕЭК от 20072012 58
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 Технический О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18102016 162 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Были выданы предписания:

• Организовать проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные в образовательной организации
• Обеспечить контроль за соответствием фактического меню утвержденному примерному меню п 814 СанПиН 2324359020
• Организовать производственный контроль за соблюдением массы порций готовых блюд наличие сведений о результатах взвешивания порционных блюд в учетной документации
• Обеспечить контроль за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в столовой с внесением данных в ведомость контроля за питанием
• Для измерения температуры воздуха и относительной влажности в складском помещении обеспечить учет показаний гигрометра
• Внутреннюю отделку пола овощного цеха выполнить из материалов доступных для мытья и дезинфекции
• Раковины для мытья кухонной и столовой посуды оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении с помощью термометра
• В месте приготовления раствора дезинфицирующего средства обеспечить наличие инструкции о режимах дезинфекции посуды дезинфекцию посуды осуществлять в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства
• С целью осуществления противоэпидемических профилактических мероприятий при организации питания на участке приготовления холодных блюд а также в зоне обработки яиц обеспечить проведение обеззараживания воздуха наличие бактерицидного оборудования
• Создать условия для обеззараживания воздуха в обеденном зале в присутствии людей с использованием технологий и оборудования на основе использования ультрафиолетового излучения рециркуляторов или различных видов фильтров в том числе электрофильтров мощностью в соответствии с объемом помещения
• В фактическом меню содержание белков жиров и калорийности привести в соответствии требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• Температуры подачи готовых блюд привести в соответствие температурам подачи указанным в технологических документах технологических картах
• Массы порций блюд для питания детей привести в соответствие п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществить посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительное питание с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к СанПиН 2324359020 в части соблюдения минимальной суммарной массы блюд за прием пищи и калорийности п 812 приложение 9 таб 3 приложение 10 таб3 СанПиН 2324359020
• Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020

Смотреть все проверки данной организации (2 шт.)

Хотите получать новые проверки по этой организации?