Причина проверки:

выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 проверка выполнения обязательных требований соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• в варочном цехе установлен один производственный стол для сырой и готовой продукции вследствие чего не соблюдается последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции Производственный стол предназначенный для обработки пищевых продуктов деревянный покрыт клеенкой не цельнометаллический
• кухонная эмалированная посуда чайники имеет сколы
• в зоне приготовления холодных блюд не установлены приборы для обеззараживания воздуха
• мерные метки на инвентаре для порционирования блюд отсутствуют
• форма бракеражного журнала готовой продукции ведущегося в столовой не соответствует требованиям приложения 4 к СанПиН 2324359020
• с целью минимизации риска теплового воздействия контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю не проводится
• дезинфекция столовой посуды проводится один раз в неделю по пятницам
• в складском помещении для хранения овощей на стене имеются следы протеканий цементный пол выщерблен
• складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• результаты показания термометров вносятся в журнал учета контроля температурного режима холодильного оборудования фиктивно а именно на момент поверки температура в холодильнике марки ««Pozis» была +5оС согласно записи в журнале учета контроля температурного режима холодильного оборудования температура за 25052021 отмечена минус 3оС просмотрены записи в журнале за период с 01022021 и везде температура отмечена одна и та же минус 3оС
• организация питания детей в МБОУ НижнеСтанская ООШ не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• теплые туалетные комнаты расположенные на 1ом этаже для мальчиков и на 2 ом этаже для девочек не оборудованы туалетными кабинками с дверями

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 7113 приложения 4 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст 17 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ст28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2411 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• установить на пищеблоке цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств выполненные из материалов для контакта с пищевыми продуктами в количестве обеспечивающем поточность технологических процессов
• прекратить использование с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды Приобрести кухонную посуду в достаточном количестве
• в зоне приготовления холодных блюд установить прибор для обеззараживания воздуха
• на инвентаре для порционирования блюд предусмотреть мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах
• журнал бракеража готовой пищевой продукции вести в соответствии с рекомендуемой формой приложение 4 к СанПиН 2324359020
• с целью минимизации риска теплового воздействия проводить контроль температуры блюд на линии раздачи потребителю
• в конце рабочего дня проводить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• в складском помещении для хранения овощей устранить дефекты в отделке стен и пола
• складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха и вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности в соответствии с рекомендуемым образцом приложение 3
• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании в соответствии с рекомендуемым образцом приложение 4
• пересмотреть 10ти дневное меню с учетом требований содержащихся в приложениях 613 и с учетом рекомендаций экспертного заключения от 10062021 3710ЭЗ9282 выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»
• туалетные комнаты для мальчиков и девочек на 1ом и 2ом этажах оборудовать туалетными кабинками с дверями