Причина проверки:

Выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Складское помещение хлебопекарни не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха что является нарушением обязательных требований ч 4 ст 13 ч 2 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 24 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Выпускаемая продукция поставляемая в образовательное учреждение не снабжается изготовителем поставщиком продуктов питания товаросопроводительной документацией с указанием сведений о документах подтверждающих качество и безопасность на хлеб и хлебобулочные изделия сведения о декларации о соответствия в том числе ее регистрационный номер срок ее действия наименования лица принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший Продукция сопровождается накладными с указанием наименования продукции и объема без указания сведений что является нарушением п 3 ст 5 пп12 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ИП Савиной ЕА при осуществлении процессов производства хлебобулочных изделий не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры на предприятии не определен перечень опасных факторов которые могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей установленным требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства хлеба хлебобулочных и кондитерских изделий не проведена идентификация потенциальных рисков которые сопряжены с производством продуктов питания включая все стадии технологического процесса периодичность проведения проверки на соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции что является нарушением стст 11 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 10 главы 3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч 4 ст 13 ч 2 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 24 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 3 ст 5 пп12 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• является нарушением стст 11 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 10 главы 3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Организовать и обеспечить проведение ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях в соответствии с требованиями ч 4 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Обеспечить выпускаемую продукцию поставляемую в образовательное учреждение товаросопроводительной документацией с указанием сведений о документах подтверждающих качество и безопасность на хлеб и хлебобулочные изделия сведения о декларации о соответствия в том числе ее регистрационный номер срок ее действия наименования лица принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший в соответствии с п 3 ст 5 пп12 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• Обеспечить внедрение и поддерживание следующих процедур на предприятии определить перечень опасных факторов которые могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей установленным требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства хлеба хлебобулочных и кондитерских изделий провести идентификацию потенциальных рисков которые сопряжены с производством продуктов питания включая все стадии технологического процесса периодичность проведения проверки на соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в соответствии с стст 11 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 10 главы 3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции