Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года» задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2021 года»

Выявленные нарушения (11 шт.):

• На хозяйственной площадке на расстоянии не менее 20 метров расположены металлические контейнеры заводского производства мусоросборники в количестве 3х крышки отсутствуют площадка с водонепроницаемым твердым покрытием не предусмотрена что не соответствует требованиям пункта 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 2Автономная нецентрализованная система холодного и горячего водоснабжения водоотведения помещений пищеблока со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения не оборудована что является нарушением обязательных требований п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Согласно акта обследования ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» 4443А10322 от 23062021 на момент обследования 10062021 на хранении в морозильной камере холодильного оборудования на пищеблоке учреждения находились мясные полуфабрикаты котлеты без маркировки таким образом на пищеблок учреждения допускается прием продовольственного сырья мясных полуфабрикатов без наличия маркировки что не является нарушением обязательных требований п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы примерного 10дневного меню экспертное заключение 4443ЭЗ10317 от 23062021 не соблюдаются рекомендуемые нормы массы порций в граммах так масса порций блюд «Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюд» в граммах для детей с 12 лет и старше в 8й день примерного 10дневного меню ниже рекомендуемых норм масса порций блюд «Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы» в граммах для детей с 7 до 11 лет для детей с 12 лет и старше в 6й день примерного 10дневного меню ниже рекомендуемых норм на 4й 9й и 10й дни примерного 10дневного меню предоставлены «Рагу из курицы с картофелем и овощами» которые подразумевают в себе содержание мяса и гарнира Масса порций блюд «Рагу из курицы с картофелем и овощами» ниже рекомендуемых норм в сумме массы порций «Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы» и «Гарнир» а также по результатам контрольного взвешивания порционных блюд согласно протокола испытаний 2345 от 15062021 масса порций блюд «Рыба запеченная» ниже нормируемого значения «Сок грушевый» для детей в возрасте от 7 до 11 лет выше нормируемого значения что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы примерного 10дневного меню минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак для детей 12 лет и старше составила 510 гр нормативное значение для детей 12 лет и старше не менее 550 гр что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Средние показатели за цикл по примерному 10дневному меню согласно экспертного заключения 4443ЭЗ10317 от 23062021 составили белки за 2 приема пищи завтрак и обед составило 543 гр или в процентном отношении 705 от суточной потребности для детей 711 лет 77 гр нормативное значение для 2 приемов пищи завтрака и обеда 5560 от суточной потребности 549 гр или в процентном отношении 610 от суточной потребности для детей 12 лет и старше 90 гр нормативное значение для 2 приемов пищи завтрака и обеда 5560 от суточной потребности жиры за 2 приема пищи завтрак и обед составило 518 гр или в процентном отношении 656 от суточной потребности для детей 711 лет 79 гр нормативное значение для 2 приемов пищи завтрака и обеда 5560 от суточной потребности 551 гр или в процентном отношении 615 от суточной потребности для детей 12 лет и старше 92 гр нормативное значение для 2 приемов пищи завтрака и обеда 5560 от суточной потребности углеводы углеводов за 2 приема пищи завтрак и обед составило 2040 гр или в процентном отношении 608 от суточной потребности для детей 711 лет 335 гр нормативное значение для 2 приемов пищи завтрака и обеда 5560 от суточной потребности калорийность завтрака для детей в возрасте с 7 до 11 лет во все дни завышена в 7й день калорийность обеда занижена в 1й 4й 5й 6й 8й и 10й дни калорийность обеда завышена калорийность завтрака для детей в возрасте с 12 лет и старше в 1й 2й 3й 4й 6й и 7й дни калорийность завтрака завышена калорийность обеда для детей в возрасте с 12 лет и старше в 4й и 7й дни калорийность обеда занижена в 5й 6й и 8й дни калорийность обеда завышена что не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы фактического меню за 10062021 фактическая калорийность обеда для детей с 7 до 11 лет согласно экспертного заключения 4443ЭЗ10318 от 23062021 составила 41459 ккал или 176 норматив 3035 фактическое содержание жиров составило 116 г или в процентном отношении 146 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 498 г или в процентном отношении 148 норматив 3035 от суточной потребности что не соответствуют требованиям п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• Согласно представленному фактическому меню за 10062021 г согласно экспертного заключения 4443ЭЗ10318 от 23062021 суммарная масса блюд за прием пищи завтрак составила 490 гр для детей обеих возрастных групп 711 лет и 12 лет и старше нормативное значение для детей 711 лет не менее 500 гр для детей 12 лет и старше не менее 550 гр что не соответствует требованиям пункта 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Фактический рацион питания согласно представленному протоколу испытания 2345 от 15062021 г и экспертному заключению 4443ЭЗ10318 от 23062021 а также представленному фактическому меню за 10062021 г не соответствует утвержденному меню что является нарушением обязательных требований п 814 п 822 СанПиН 2324359020 а именно проводились замены блюд а также в примерном 10ти дневном меню блюда суп молочный вермишелевый на завтрак салат из моркови с яблоком на обед не предусмотрены за 10062021 присутствовало блюдо суп молочный вермишелевый салат из моркови с яблоком
• 10В холодильной камере марки «DEXP» маркировка отсутствует что не соответствует требованиям пункта п 32 СанПиН 2324359020
• На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд не предусмотрены мерные метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• не соответствует требованиям пункта 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 10 таблица 1 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• пункта 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 814 п 822 СанПиН 2324359020 а именно проводились замены блюд а также в примерном 10ти дневном меню блюда суп молочный вермишелевый на завтрак салат из моркови с яблоком на обед не предусмотрены за 10062021 присутствовало блюдо суп молочный вермишелевый салат из моркови с яблоком
• п 32 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон РФ от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон РФ от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон Российской Федерации от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон Российской Федерации от 170998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатациипроизводственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»

Выданные предписания:

• Обеспечить оборудование площадки с водонепроницаемым твердым покрытием для установки мусоросборников с закрывающимися крышками в соответствии с требованиями п 223 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить оборудование помещений пищеблока МОУ ООШ 66 с Бушулей системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями п 261 п 265 п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить прием пищевой продукции в тч продовольственного сырья на пищеблок учреждения только при наличии маркировки в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить массу порций блюд в примерном 10дневном меню для детей в возрастных группах 711 лет и 12 лет и старше в соответствии с рекомендуемыми нормами приведенными в табл 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» основание п 812 СанПиН 2324359020
• Обеспечить минимальную суммарную массу блюд за прием пищи завтрак для детей возрастной группы 12 лет и старше не менее 550 г в соответствии с требованиями п 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие рациона питания детей 711 лет посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ 66 с Бушулей в примерном 10дневном меню по калорийности и полноте вложения сырья белкам жирам и углеводам требованиям п 812 таблицы 1 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей 711 лет посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ 66 с Бушулей по калорийности и полноте вложения сырья белкам жирам и углеводам требованиям п 812 таблицы 1 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить суммарную массу блюд за прием пищи завтрак для детей обеих возрастных групп 711 лет и 12 лет и старше в соответствии с нормативными значениями для детей 711 лет не менее 500 гр для детей 12 лет и старше не менее 550 гр не менее 550 г основание п 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ 66 с Бушулей утвержденному директором примерному меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствующую маркировку в холодильной камере марки «DEXP» и использование строго по назначению в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить использование для порционирования блюд инвентаря с мерными метками объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»