Причина проверки:

Цели выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» 199 от 21042021г Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовФедерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 881ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 882ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 883 Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Осуществляется хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности
• Осуществляется хранение пищевой продукции без маркировки о дате изготовления условиях хранения изготовителе пищевой продукции сроке годности которые невозможно установить ввиду отсутствия данных сведений
• На день проверки 08062021г отсутствует график времени смены кипяченой воды не реже чем через 3 часа
• Установлен прием пищевой продукции сухофруктов «карага» и «чернослив» в столовую ЛОУ при МОУ Батаканская СОШ без маркировки о дате изготовления условиях хранения изготовителе пищевой продукции сроке годности которые невозможно установить ввиду отсутствия данных сведений в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции и продовольственного сырья поступающего на пищеблок также отсутствуют сведения о времени поступления пищевой продукции о дате выработки сведения об изготовителе сухофрукты сведения об условии хранения
• Согласно представленного фактического меню масса порций выданных в обед вторых блюд для детей в возрасте от 7 до 11 лет 12 лет и старше не соответствует гигиеническим нормативам например в 1й день масса порции рыбного блюда составляет 60 г в 3й день 147 г при норме второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120 г
• В примерном десятидневном меню и фактическом меню содержание пищевых веществ и энергетической ценности не соответствует сведениям из технологических карт
• Накопительная ведомость не представлена Следовательно подсчет один раз в 10 дней сведений о выданной пищевой продукции не осуществляется отсутствует возможность провести оценку и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за 10 дней с последующей корректировкой с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п7 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п7 п9 п12 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» ст 4 ч 41 п1 ч 412 Технического регламента ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 5 к СанПиН2324359020
• п 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовФедеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 881ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 882
• ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 883 ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года 58ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 67ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 68ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года 162ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года 45СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19»
• СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативыСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезнейСП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии п7 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»не допускать в питании детей ЛОУ при МОУ Батаканская СОШ пищевые продукты с истекшим сроком годности
• В соответствии п7 п9 п12 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» ст 4 ч 41 п1 ч 412 Технического регламента ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» не допускать в питании детей пищевых продуктов без наличия необходимой маркировки на пищевых продуктах сухофрукты на пищеблоке ЛОУ при МОУ Батаканская СОШ
• Обеспечить организацию питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения требований п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Время смены кипяченой воды отмечать в графике
• Не допускать прием пищевой продукции и продовольственного сырья в столовую ЛОУ при МОУ Батаканская СОШ без маркировки о дате изготовления условиях хранения изготовителе пищевой продукции сроке годности в журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции и продовольственного сырья поступающего на пищеблок вносить сведения о времени поступления пищевой продукции о дате выработки сведения об изготовителе сведения об условии хранения в соответствии с требованиями п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 5 к СанПиН2324359020
• Не допускать занижения в фактическом меню массы порций для блюд для детей в возрасте от 7 до 11 лет 12 лет и старше Обеспечить выполнение требований п 812 приложения 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В примерном десятидневном меню и фактическом меню содержание пищевых веществ и энергетической ценности должно соответствовать сведениям приведенным в технологических картах в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Осуществлять один раз в 10 дней подсчет сведений о выданной пищевой продукции для сравнения со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за 10 дней с последующей корректировкой с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»