Причина проверки:

Цели выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» 199 от 21042021г Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовФедерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 881ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 882ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 883 Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В организации общественного питания установлено что прием пищевой продукции осуществляется без маркировки и товаросопроводительной документации
• На предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностьювключая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• В организации общественного питания отсутствует система вентиляции
• В организации общественного питания в помещении задействованных в приготовлении холодных блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд не используется бактерицидное оборудование
• При проверке представленных на проверку личных медицинских книжек работников МАУ «Школьная столовая «Самородок» выявлены факты несвоевременного прохождения профилактических медицинских осмотров
• Противопожарные двери, которые могут эксплуатироваться в открытом положении, должны быть оборудованы устройствами, обеспечивающими их автоматическое закрывание при пожаре (стр. 7 дверь в уровне подвала перед подъёмником)
• Персонал организации общественного питания не снимают и не одевают сверху халаты в специальноотведенном месте рабочую одежду при посещении туалета
• В организации общественного питания не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях
• Моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования хранится в специально отведённых местах используются без инструкции по их применению
• Не проводится контроль относительной влажности и температуры а именно приборы не увлажнены

Нарушенный правовой акт:

• пп22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п21 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п212 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Емкость с дезинфицирующим раствором промаркирована без указания названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовФедеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 881ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 882ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 883
• ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года 58ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 67ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 68ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года 162ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года 45СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19»
• СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативыСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезнейСП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии с п7 п12 ст17 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» не допускать в питание школьников пищевую продукцию без маркировки и товаросопроводительной документации согласно пп22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• На предприятии общественного питания организовать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностьювключая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания согласно п21 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В организации общественного питания оборудовать систему вентиляции согласно п212 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В организации общественного питания в помещении задействованных в приготовлении холодных блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд использовать бактерицидное оборудование согласно п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Работники должны проходить предварительные и периодические медицинские осмотры согласно требованиям п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование согласно требованиям п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• При посещении туалета персоналом организации общественного питания использовать халаты снимать в специальноотведенном месте рабочую одежду согласно п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В организации общественного питания вести ежедневную регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях согласно п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования использовать в соответствии с инструкцией по их применению согласно п45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Емкость с дезинфицирующим раствором промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности согласно п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Проводить контроль относительной влажности и температуры а именно приборы не увлажнены согласно п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»