Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью на основании требования первого заместителя прокурора края государственного советника юстиции 3 класса МВ Шипицына вх 133991 от 10062021г о проверке соблюдения требований санитарноэпидемиологического законодательства в учреждениях организующих отдых и оздоровление детей в 2021 году задачами настоящей проверки являются задачами настоящей проверки являются оценка соответствия юридического лица осуществляемой по адресам 674673 Забайкальский край Краснокаменский район г Краснокаменск микрорайон 6й 604 пищеблок ЛОП на базе МАОУ СОШ 2 674676 Забайкальский край Краснокаменский район г Краснокаменск микрорайон 3й дом 317 пищеблок ЛОП на базе МАОУ СОШ 3 674673 Забайкальский край Краснокаменский рн г Краснокаменск дом 112 пищеблок ЛОУ на базе МАОУ «СОШ 1» требованиям санитарного законодательства Российской Федерации предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 1СОШ 1 Не обеспечен контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 2СОШ 1 Не обеспечен контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленных продуктов
• 3 СОШ 1 В соответствии с экспертным заключением 336И от 25062021 г выданным ФГБУЗ ЦГиЭ 107 ФМБА России проба салата «Солнышко» отобранная 17062021 не соответствует требованиям гигиенических нормативов по содержанию КМАФАнМ в 1г превышает гигиенический норматив
• Не обеспечен контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами в результате чего в соответствии с экспертным заключением 350И от 30062021 г выданным ФГБУЗ ЦГиЭ 107 ФМБА России в рационе питания отобранном на пищеблоке СОШ 1 22062021 г вес хлеба пшеничного и ржаного ниже расчетного на завтрак на 194 и 20 соответственно в обед на 65 и 8 соответственно вес салата «Солнышко» драчены ниже установленного на 33 и 2 соответственно Содержание белков и углеводов в чае с сахаром и напитке из брусники выше расчётного на 374 582 соответственно
• 5СОШ 2 5Не обеспечен контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 6СОШ 2Не обеспечен контроль за внесением сведений о бракераже всей приготовленной продукции в журнал бракеража готовой продукции
• 7СОШ 2 Не обеспечен контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами в результате чего в соответствии с экспертным заключением 340И от 28062021 г выданным ФГБУЗ ЦГиЭ 107 ФМБА России в рационе питания отобранном на пищеблоке СОШ 2 17062021 г вес хлеба пшеничного и ржаного в бутерброде ниже расчетного на завтрак на 97 16 133 соответственно на обед хлеба пшеничного 161 масла на завтрак ниже расчетного на 20 салата солнышко ниже расчетного на 15 рассольника со сметаной на 51 мяса тушеного с капустой на 58 сока яблочного ниже на 6 Содержание белков и углеводов в кофейном напитке выше расчетного на 229 в компоте из кураги выше на 402 коэффициент выполнения калорийности 966
• 8СОШ 3 Не обеспечен контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 9СОШ 3 Не обеспечено проведение перед началом каждой смены обследования персонала на COVID19 любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций с получением результатов обследования не ранее чем за 3 календарных дня до выхода на работуисследования проведены 120713072021г
• 10СОШ 3 Не обеспечен контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами в результате чего в соответствии с экспертным заключением 339И от 28062021 г выданным ФГБУЗ ЦГиЭ 107 ФМБА России в рационе питания отобранном на пищеблоке СОШ 3 17062021 г вес хлеба пшеничного и ржаного в бутерброде ниже расчетного на завтрак на 97 16 67 соответственно на обед хлеба пшеничного 97 масла на завтрак ниже расчетного на 10 салата солнышко ниже расчетного на 167 рассольника со сметаной на 55 мяса тушеного с капустой на 63 Содержание белков и углеводов в кофейном напитке ниже расчетного на 128 в компоте из кураги выше на 311 коэффициент выполнения калорийности 977
• 11СОШ 13 В соответствии с экспертными заключениями 17Т 16Т в меню для питания детей на летних площадках лагере для возраста 711 лет не соответствует гигиеническим требованиям завтрак обед полдник ежедневное получение с рационом хлеба ржаного пшеничного молока кисломолочных продуктов творога сыра сметаны рыбысубпродуктов картофеля овощей масла сливочного ниже установленной доли от суточной потребности с учетом увеличения норм питания на 10 в период летнего отдыха и оздоровления пищевая и энергетическая ценность полдников ниже установленного значения с учетом увеличения норм питания на 10 в период летнего отдыха и оздоровления завтрак обед ежедневное получение с рационом хлеба ржаного пшеничного молока кисломолочных продуктов творога сыра сметаны рыбысубпродуктов картофеля ниже установленной доли от суточной потребности с учетом увеличения норм питания на 10 в период летнего отдыха и оздоровления
• 12СОШ 13Пищеблоки не обеспечены посудой для приготовления пищи выполненной из нержавеющей стали

Нарушенный правовой акт:

• эпидемиологическом благополучии населения» п 22 приложение 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 2Не обеспечен контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленных продуктов ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 приложение 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 23 приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 33 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812814 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• пп б п3 Положения о Федеральном государственном санитарноэпидемиологическом надзоре утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 05062013г 476
• пп 51 п5 Положения о Федеральном медикобиологическом агентстве утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 11042005г 206
• п1 раздела I пп а п5 раздела II пп а п6 раздела III Положения о Региональном управлении 107 ФМБА России утвержденного приказом ФМБА России 685 от 19102010 г с изменениями утвержденными приказом ФМБА России 123у от 05122013г
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1СОШ 1 Обеспечить контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 2СОШ 1 Обеспечить контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленных продуктов
• 3 СОШ 1 Обеспечить контроль за выработкой готовой продукции безопасной в эпидемиологическом отношении
• 4 СОШ 1 Обеспечить контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами
• 5СОШ 2 Обеспечить контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 6СОШ 2 Обеспечить контроль за внесением сведений о бракераже всей приготовленной продукции в журнал бракеража готовой продукции
• 7СОШ2 Обеспечить контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами
• 8СОШ 3 Обеспечить контроль за внесением достоверных сведений в журнал бракеража скоропортящейся продукции
• 9Обеспечить своевременное проведение перед началом каждой смены обследования персонала на COVID19 любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций с получением результатов обследования не ранее чем за 3 календарных дня до выхода на работу
• 10СОШ 3 Обеспечить контроль за выдачей пищевых продуктов в соответствии с меню приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами
• 11СОШ 13 В перспективные меню для питания детей в организациях отдыха и оздоровления внести изменения в соответствии с замечаниями указанными в акте 28 от 13072021 ст 11 Федерального Закона РФ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812814 приложение 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• 12СОШ 13Пищеблоки обеспечить посудой для приготовления пищи выполненной из нержавеющей стали