Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (10 шт.):

• На всю производимую продукцию отсутствуют декларации о соответствии выданные в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки срок ранее выданных декларации о соответствии истек 14032020 года Торты и пирожные с белковосбивным кремом декларация ЕАЭС RU ДRUАЮ69В06424 от 15052017 срок действия 14032020
• На предприятии в полной мере обеспечено соблюдение правил личной гигиены персоналом тк отсутствует устройство для вытирания или сушки рук после мытья фактически для вытирании рук после мытья всеми работниками предприятия используется одно тканное полотенце
• в производственном помещении допускается использование производственного оборудования столы из материалов которые не могут противостоять мойке чистке и дезинфекции
• разработана но не поддерживается процедура обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции отсутствует журнал учета регистрируется значение фактическая температура хранения продукции не учитывается
• в производственных помещениях кондитерского цеха ИП Разгильдеевой АН не обеспечено регулярное проведение генеральных уборок с чисткой и дезинфекцией поверхностей производственного помещения пол стены окна
• При хранение муки используемой при производстве пищевой продукции не обеспечена защита ее от загрязняющих веществ тк мука в мешках хранится штабелями вплотную к стенам и отопительному оборудованию
• на предприятии не обеспечено содержание технологического оборудования и производственного инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции на момент проверки формы используемые для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий имеют большой слой нагара местами остатки пригоревшего теста поверхность оборудования не гладкая и плохо подвергается очистке мытью и дезинфекции
• не организован производственный контроль за продовольственным сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве кондитерской продукции а также за готовой пищевой продукцией Протоколы лабораторных исследований проведенных в рамках производственного контроля изготовителем не представлены
• в кондитерском цехе ИП Разгильдеевой АН не поддерживается процедура выбора способов обеспечения соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции имеющиеся комплекты санитарной одежды работников не обновляются пришли в негодность
• разработана но не поддерживается процедура обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не обеспечен контроль качества на всех этапах технологического производства отсутствуют рабочие контрольные журналы цеха готовой продукции поступающей продукции и сырья их обработки

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 5 п 1 ст21 п 1 ст 23 п 1 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п4 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011
• п 1 23 ч 1 ч 3 ст 15 ТР ТС 0212011
• п 6 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011
• ч 3 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011
• ч 4 ст 13 ТР ТС 0212011
• п 8 ч 1 ст 10 ТР ТС 0212011
• пп 4 6 11 ч 3 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011
• п 9 ч 3 ст 10 п3 ч2 ст 14 ТР ТС 0212011
• ст 20 п 1 ст 23 п 2 ст 28 Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании п 1 ст 3 Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов п 1 ст 5 п 1 ст21 п 1 ст 23 п 1 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 03122011 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утв решением комиссии Таможенного союза 09122011г Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 58 Технический регламент Таможенного союза 0332013 О безопасности молока и молочной продукции утв решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 г 68 Технический регламент Таможенного союза ТР ЕАЭС 0442017» О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»

Выданные предписания:

• ИП Разгильдеевой АН не допускать в обращение пищевой кондитерской продукции не прошедшей обязательную оценку соответствия требованиям ТР ТС в виде декларирования о соответствии
• ВД-149/13
• Обеспечить наличие производственного оборудования столы из материалов которые не могут противостоять мойке чистке и дезинфекции
• Поддерживать процедуру обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции завести журнал учета температуры в холодильных камерах готовой продукции поступающей продукции и сырья их обработки
• ИП Разгильдеевой АН обеспечить регулярное проведение генеральных уборок с чисткой и дезинфекцией поверхностей производственного помещения пол стены окна
• Обеспечить хранение муки в мешках штабелями на расстоянии 50 см от стены
• Обеспечить содержание технологического оборудования и производственного инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Обеспечить организацию производственного контроля за качеством реализуемых пищевых продуктов в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний представить протоколы лабораторных исследований
• Поддерживать процедуру выбора способов обеспечения соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции обновить комплекты санитарной одежды работников
• Приостановить незамедлительно с 20052021 реализацию кондитерской продукции производства ИП Разгильдеевой АН Забайкальский край Агинский район п Агинское ул Цыбикова 2 в соответствии со ст3 п1 ст24 Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов