Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (20 шт.):

• в ООО «Байкалруд» в полном объёме не проводятся противоэпидемические мероприятия в отношении COVID19 включающие комплекс мер направленных на предотвращение завоза и распространение инфекции определённых п 13 п 15 МР 31220176120 «Рекомендации по организации работы вахтовым методом в условиях сохранения рисков распространения COVID19» утверждённых Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 30 апреля 2020 г так как в ходе проверки не представлен откорректированный график планируемых работ для одномоментной доставки персонала вахты Не определены места временного пребывания работников приезжающих на вахту в том числе для проведения лабораторного обследования на COVID19 за двое суток до допуске к вахтовым работам Не представлено ни одного документа регламентирующего проведение работ в этом порядке Фактически работники самостоятельно обращаются за 23 дня до начала работы в медицинские организации в том числе в ГУЗ «АлександровоЗаводская ЦРБ» для забора носоглоточных мазков на COVID19 методом ПЦР а затем уезжают по домам и вновь приезжают в день заезда на вахту
• уборка территории объекта проводится несвоевременно На территории земельного участка используемого хозяйствующим субъектом допускается скопление мусора Не обустроены контейнерные площадки с твердым покрытием для сбора и накопления твердых коммунальных отходов твердые бытовые отходы в виде пустых коробок использованной одноразовой посуды прутьев железа свалены хаотично в приспособленные выкопанные ямы в земле глубиной 2 3 метра на каждом участке подъездные пути твердое асфальтовое бетонное покрытие с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждение обеспечивающее предупреждение распространения отходов за пределы контейнерной площадки контейнеры отсутствуют
• Согласно экспертному заключению 2883ЗП 7070 2883ЗП 7071 от « 13» мая 2021 г к протоколам испытаний 559 560 от 13052021г качество питьевой воды отобранной из разводящей сети в общежитии в общежитии ИТР КНР в карантинном блоке «Б» юговосточного участка ООО «Байкалруд» не соответствует требованиям табл 31 превышение показателя мутность 313 превышение показателей железо марганца фториды СанПиН 12368521 Согласно экспертному заключению 2883ЗП 7100 от « 14» мая 2021 г к протоколу испытаний 564 от 13052021г качество питьевой воды отобранной из разводящей сети в общежитии 3 югозападного участка ООО «Байкалруд» не соответствует требованиям табл 31 превышение показателя мутность 313 превышение показателей железо СанПиН 12368521 в нарушение п 23 СП 21367820 Хозяйствующим субъектом осуществляющим водоснабжение и эксплуатацию систем водоснабжения не осуществляется производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой и горячей воды разработанной и согласованной в соответствии с Правилами осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды горячей воды установленными постановлением Правительства Российской Федерации от 06012015 10 Собрание законодательства Российской Федерации 2015 2 ст 523 и приложениями 2 4 к Санитарным правилам так как не представлены документы о проведении производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в нарушение
• не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции набор помещений не соответствует мощности организации так как цеховое деление отсутствует все технологические процессы связанные с приготовлением блюд приём пищевого сырья его хранение обработка фактически проводятся в одном помещении в котором осуществляется мытьё и обработка столовой посуды
• изготовление продукции производится без ассортимента утвержденного руководителем организации или уполномоченным им лицом не представлены технологические документы в том числе технологические карты разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом Приготовление блюд и кулинарных изделий осуществляется без меню и технологических документов
• предприятием общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• при хранении пищевых продуктов не ведутся журналы контроля температурного режима и влажности
• для дезинфекции столовой посуды представленная ёмкость не имеет маркировки с указанием названия средства даты приготовления предельного срока годности не осуществляется контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля
• при обработке и мытье кухонной посуды отсутствует возможность ополаскивания посуды изза отсутствия шланга с душевой насадкой
• выявлена разделочная доска с маркировкой «СМ» изготовленной из материала не соответствующего требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией а именно с трещинами
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры
• на момент проверки уборочный инвентарь для уборки пола в помещении пищеблока хранится в коридоре общего пользования без маркировки
• у работников пищеблока в обязанности которых входит приготовление пищи и мытьё столовой и кухонной посуды нарушены сроки прохождения гигиенического обучения с 17092020 года у уборщика помещения столовой данных о прохождении гигиенического обучения нет в соответствии приказа Минздрава РФ от 29 июня 2000г N 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций
• отсутствуют сведения о прививках в личной медицинской книжке у Соктоевой ОО В соответствии с приказом Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• в столовой имеющей более 25 посадочных мест в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания не оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук Фактически имеется один туалет и одна раковина совмещённые для посетителей и персонала пищеблока
• в общежитиях не предусмотрены помещения общего пользования женские комнаты гигиены комнаты для сушки белья помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря Стирка белья проводится в душевой в отдельной комнате стиральные машины автомат сушка белья осуществляется в жилых комнатах
• хозяйствующим субъектом осуществляющим эксплуатацию общежития не представлены документы подтверждающие проведение камерной дезинфекции мягкого инвентаря матрасы подушки одеяла ежегодно а также после каждого выселения проживающих
• покрытия потолка и стен общежитий используемых хозяйствующим субъектом имеют дефекты и повреждения следы протеканий не устойчивы к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Уровни естественного и искусственного освещения в помещениях хозяйствующих субъектов не соответствуют гигиеническим нормативам табл 525 СанПиН 12368521 согласно заключению 2883ЗП 7107 от «14» мая 2021 г к протоколу измерений искусственной освещенности 13103 от 11052021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе» установлено дробильный цех рабочее место дробильщика при работе на конвейерной ленте отдел погрузки концентратов рабочее место упаковщика цех хвостового хозяйства цех сгущения и фильтрации рабочее место сгустительщика фильтровальщика офисы юговосточного и югозападного участков и рабочее место переводчика
• Согласно экспертному заключению 2883ЗП 7108 от « 14» мая 2021 г к протоколу измерения параметров микроклимата 13003 от 11052021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе» установлено измеренные показатели параметров микроклимата температура воздуха относительная влажность воздуха в помещениях ООО «Байкалруд» на день проведения измеренийтемпература на рабочем месте начальника югозападного участка ниже нормируемых значений нормируемое значение20250 С температура на рабочем месте переводчика юговосточного участка ниже нормируемых значений нормируемое значение20250 С температура на рабочем месте начальника югозападного участка ниже нормируемых значений номируемое значение20250 С что не соответствует таб 52 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» далее СанПиН 12368521

Нарушенный правовой акт:

• п 41 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 28 п 29 п 210 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг далее СП 21367820 п 3 СанПиН 21 368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий далее СанПиН 21 368421
• п 77 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• п 25 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 21 СанПиН 2324359020
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п 310 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• п 29 СанПиН 2324359020
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 219 СанПиН 2324359020
• п 221 СанПиН 2324359020
• ст 11 ст 24 ст 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 23 Приложения к Порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации утвержденному приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры отсутствуют сведения в личной медицинской книжке обследования на гельминтозы у повара Аникьевой ОВв нарушение ст 11 ст 24 ст 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2 ст 5 Федерального закона от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней
• п37 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 140 СанПиН 21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий далее СанПиН 21368421
• п 142 СанПиН 21368421
• п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п 25 СП 21367820
• п 24 СП 21367820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 09011996 3ФЗ О радиационной безопасности населения Федеральный закон от 10 января 2002 года 7ФЗ Об охране окружающей средыФедеральный закон от 24 июня 1998 года 89ФЗ Об отходах производства и потребленияФедеральный закон от 7 декабря 2011 года 416ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» Федеральный закон от 23022013 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федеральный закон от 17091998 157ФЗ«Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 18062001 77ФЗ О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0192011 О безопасности средств индивидуальной защиты утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 878Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68 ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденного Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24042017 40
• СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 221211120003«Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» СанПиН 221211236108«Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» СанПин 221211255509“Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов Новая редакция”СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций

Выданные предписания:

• В соответствии п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика коронавирусной инфекции COVID2019 п 39 Методические рекомендации МР 31220176120 «Рекомендации по организации работы вахтовым методом в условиях сохранения рисков распространения COVID19» обеспечить обеззараживание воздуха в присутствии людей во всех помещениях с постоянным пребыванием работников столовых комнатах общежитий с использованием технологий и оборудования на основе использования ультрафиолетового излучения рециркуляторов различных видов фильтров в том числе электрофильтров в установленном порядке с учётом объёмов обрабатываемых помещений и объёмов помещений определённых заводамиизготовителями оборудования для обеззараживания воздуха установленных паспортами и инструкциями по применению в зависимости от типа марки оборудования
• В соответствие п 28 п 29 п 210 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг далее СП 21367820 п 3 СанПин 21 368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий далее СанПин 21 368421 на территории земельного участка используемого хозяйствующим субъектом не допускать скопление мусора Уборку территории проводитьежедневно или по мере загрязнения Мусор собирать в контейнеры закрывающиеся крышками Очистку мусоросборников проводить при заполнении 23 их объема Оборудовать контейнерную площадку для сбора твердых коммунальных отходов с твердым покрытием Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны Обеспечить ограждение с 3х сторон высотой не менее 1м
• В соответствии п 23 СП 21367820 Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях должна соответствовать гигиеническим нормативам Не допускается использование воды из системы отопления для технологических а также хозяйственнобытовых целей
• В соответствии п 25 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала
• В соответствии п 28 СанПиН 2324359020 обеспечить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• В соответствии п 21 СанПиН 2324359020 обеспечить на предприятии общественного питания проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• В соответствии п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам
• В соответствии п 46 СанПиН 2324359020 ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств осуществлять в соответствии с программой производственного контроля
• В соответствии п 310 СанПиН 2324359020 столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня проводить мойку всей посуды столовых приборов подносов с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• В соответствии п 29 СанПиН 2324359020 обеспечить предприятие общественного питания для приготовления пищи техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
• В соответствии п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры термощупы
• В соответствии п 219 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не допускать хранение уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений столовой в помещении туалета Для хранения отдельного промаркированного уборочного инвентаря для уборки столовой предусмотреть специально отведенное место но не туалет Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• В соответствии п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить прохождение всеми лицами осуществляющими работу в организации общественного питания ООО Байкалруд профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленных законодательством Российской Федерации
• В соответствии п 37 СанПиН 2324359020 В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания оборудовать отдельные туалеты с раковинами для мытья рук
• В соответствии п 140 СанПиН 21368421 в общежитиях предусмотреть помещения общего пользования женские комнаты гигиены комнаты для стирки комнаты для сушки белья помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря
• В соответствии п 142 СанПиН 21368421 хозяйствующим субъектом осуществляющим эксплуатацию общежития представить документы подтверждающие проведение камерной дезинфекции мягкого инвентаря матрасы подушки одеяла ежегодно а также после каждого выселения проживающих
• В соответствии п27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих устранить дефекты и повреждения следы протеканий на покрытиях полов и стен потолков в помещениях общежитий обеспечив устойчивость покрытий стен и полов к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В соответствии п 25 СП 21367820 в помещениях ООО «Байкалруд» обеспечить уровни естественного и искусственного освещения инсоляции шума вибрации электромагнитных полей в соответствие гигиеническим нормативам
• В соответствии п 24 СП 21367820 в помещениях ООО «Байкалруд» обеспечить параметры микроклимата воздухообмена в соответствие требованиям гигиенических нормативовВ воздухе не допускать превышение предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ определенных требованиями гигиенических нормативов