Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В моечной для мытья столовой и кухонной посуды не оборудована локальная вытяжная система Вентиляционная система в горячем цехе требует замены установлена со дня строительства со слов директора вентиляция часто ломается
• Умывальные раковины не обеспечены электроили бумажными полотенцамиведрами для сбора мусора
• Не учитывается время смены кипяченой воды
• В ежедневном меню не указывается информация о каллорийности блюд
• На пищеблоке недостаточно технологическогоэлектрокотел моечного оборудованияванны для мытья столовой и кухонной посуды требуются электромясорубка овощерезка хлеборезка стеллажи для чистой посуды сушилки для посуды посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержатели для ножей кухонный инвентарь ножидуршлаг столовая посуда в количестве необходимом для соблюдения поточности технологического процесса столы с цельнометаллическим покрытием к месту для мытья кухонной и столовой посуды требуется подвести горячую и холодную водупосуда для приготовления блюд из алюминия что не допускается
• Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль
• Пищевые продукты хранятся в складском помещении которое не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• Согласно экспертного заключения 544 от 27032021г фактический рацион питания в Муниципальном бюджетном образовательном учреждении «Зуткулейская средняя общеобразовательная школа» расположенном по адресуЗабайкальский край Дульдургинский район с Зуткулей ул Ленина 38 за период с 09032021 г по 20032021г не соответствует требованиям п814приложения 9 т3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню что не соответствует требованиям п814 СанПиН 2324359020Минимальная суммарная масса блюд на одного ребенка от 7 до12 лет за завтрак с 09032021 г по 20032021 г составила 449 г норма 500г Замена указанных продуктов не обоснована не представлены соответствующие расчеты о соответствии пищевой ценности
• В день проверки от 19032021г суточная проба от первой партии не отобрана что не допускается
• Согласно протокола испытаний 51902 от 25032021г компот из сухофруктов витаминизированный не соответствует требованиям по содержанию витамина «С» 18 мг нормируемый показатель для детей от 12 и старше 70 мг
• В пищеблоке образовательной организации провести замену труб в системах холодного и горячего водоснабжения и водоотведения со слов директора со дня строительства трубы требуют замены

Нарушенный правовой акт:

• п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020
• ст28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п2411 СП 24364820
• п845 СанПиН2324359020
• п817 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 СП 24364820
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• 9 т3 к СанПиН 2324359020
• п8110 СанПиН 2324359020
• прил 10 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п215 СанПиН 2324359020
• т28 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 2 Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• В соответствии с п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 оборудовать в моечной для мытья столовой посуды локальную вытяжную систему В горячем цехе провести замену вентиляционной системы
• В соответствии с п 2411 СП 24364820 обеспечить умывальные раковины электроили бумажными полотенцами ведрами для сбора мусора
• В соответствии с п845 СанПиН2324359020 завести журнал для учета времени смены кипяченой воды
• В соответствии с п817 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в ежедневном меню указывать информация о каллорийности блюд
• В соответствии с п 2462 СП 24364820 обеспечить пищеблок недостаточным технологическимэлектрокотел моечными оборудованиямиванны для мытья столовой и кухонной посуды электромясорубкой овощерезкой хлеборезкой стеллажами для чистой посуды сушилки для посуды посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателями для ножей кухонным инвентарем ножидуршлаг столовой посудой в количестве необходимом для соблюдения поточности технологического процесса к месту для мытья кухонной и столовой посуды подвести горячую и холодную воду
• В соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 при организации питания осуществлять производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля
• В соответствии с п2462 СП 24364820 п 38 п 313 СанПиН 2324359020 в складском помещении оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха также необходимо вести ежедневную регистрацию показателей влажности в помещении
• В соответствии с п814приложения 9 т3 СанПиН 2324359020 приготовление готовых блюд осуществлять согласно утвержденного меню
• В соответствии п8110 СанПиН 2324359020 отбор суточных проб осуществлять от каждой партии готовых блюд
• В соответствии прил 10 табл 1 СанПиН 2324359020 витаминизацию третьего блюда проводить согласно санитарных правил
• В соответствии п215 СанПиН 2324359020 в пищеблоке образовательной организации провести замену труб в системах холодного и горячего водоснабжения и водоотведения