Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (12 шт.):

• В производственном цехе пищеблока участок и размещенное на нем оборудование электроплита являющееся источником выделения влаги тепла не оборудован исправной системой локальной вытяжной вентиляции
• В игровых и спальнях групповых ячеек система общего освещения не обеспечена потолочными светильниками с разрядными люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения белый теплобелый естественнобелый используются лампы накаливания что является нарушением п 285 СП 24364820
• На участке приготовления холодных блюд салатов в зонах разделки мяса и рыбы овощей порционирования блюд производственного помещения пищеблока а также в зоне обработки яиц не организовано проведение обеззараживания воздуха с помощью бактерицидного оборудования
• Отсутствует рецептура технологическая карта в соответствии с которой должно осуществляться производство готового блюда омлет с колбасой в меню от 01022021 что является нарушением п 233 СП 24364820
• В нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются требования к отбору суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции на емкостях с суточными пробами отсутствует маркировка о наименовании каждого блюда холодные закуски суточная проба салат из помидоров от 29012021 суточная проба гарнир макароны от 01022021 отобраны в количестве менее 100 гр порционное блюдо тефтеля от 01022021 отобрано в емкость совместно с гарниром суточные пробы сыр нарезанный и булочка от 29012021 отобраны не в обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости а в целлофановые пакеты
• В питании детей используются пищевые продукты и блюда которые не допускаются при организации питания детей что является нарушением п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 а именно молочная продукция на основе растительных жиров «Продукт полутвердый «Российский» с заменителем молочного жира в состав которого входят пальмовое масло и его фракции дата изготовления 24112020 в количестве 1 кг 90 гр консервы «Салат из морской капусты «Дальневосточный» с содержанием уксусной кислоты в количестве 4 банки по 220 гр каждая пищевой продукт лавровый лист срок годности которого истек дата изготовления 092016г срок годности 18 мес в количестве 4 пакетика весом по 10 гр каждый
• Осуществлен прием в образовательное учреждение лука в количестве 4 кг без маркировки которая должна содержать информацию об условиях хранения дате изготовления сроке годности о наименовании и месте нахождения изготовителя
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820
• Не организовано проведение бесконтактной термометрии при ежедневном утреннем приеме детей воспитателями по причине отсутствия бесконтактных термометров в каждой группе детского сада имеются электронные контактные термометры для детей что является нарушением п 318 СП 24364820
• Имеющиеся в учреждении приборы для очистки и обеззараживания воздуха не обеспечивают эффективность обеззараживания так как не осуществляется непрерывное и регулярное обеззараживание воздуха в присутствии людей количество и производительность рециркуляторов не соответствуют объему воздуха в помещениях количество групповых ячеек в учреждении 4 для обеззараживания воздуха имеется 3 рециркулятора на передвижной платформе предназначенных для обеззараживания воздуха в присутствии людей 2 марки ОБР302П Мед ТеКо производительностью до 60 кубм каждый 1 СИБЭСТ20 производительностью до 35 кубм которые используются для обеззараживания воздуха в групповых ячейках приемных игровых и спальнях в музыкальном зале и коридорах по графику
• При рассмотрении протокола измерений искусственной освещенности 1472142 от 01022021 г и заключения к протоколу от 19022021 установлено минимальные уровни искусственной освещенности в помещениях детского сада составляют игровая подготовительной группы от 310 до 380 лк при гигиеническом нормативе не менее 400 лк игровая старшей группы от 210 до 250 лк при гигиеническом нормативе не менее 400 лк игровая средней группы от 270 до 300 лк при гигиеническом нормативе не менее 400 лк игровая группы раннего возраста от 250 до 365 лк при гигиеническом нормативе не менее 400 лк
• При рассмотрении экспертного заключения 417ЭЗ1036 от 19022021 о соответствии требованиям санитарных правил представленного примерного 10ти дневного меню установлено в меню усредненное значение пищевых веществ белки жиры углеводы и энергетической ценности с учетом допустимого отклонения в примерном 10ти дневном меню не соответствует физиологической потребности

Нарушенный правовой акт:

• п 213 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• п 285 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020 п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 233 СП 24364820
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 881 от 09122011г «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст 11 ч 1 ст 17 Федерального закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 2462 СП 24364820
• п 318 СП 24364820
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 75 п 78 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• приложение 10 таблица 3 к СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент таможенного союза TP ТС0212011 880 от 09122011 «Технический регламента о безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент таможенного союза TP ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции»
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3113108 13 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 332367 08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»

Выданные предписания:

• В производственном цехе пищеблока участок и размещенное на нем оборудование электроплиту являющееся источником выделения влаги тепла оборудовать исправной системой локальной вытяжной вентиляции
• В игровых и спальнях групповых ячеек систему общего освещения обеспечить потолочными светильниками с разрядными люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения белый теплобелый естественнобелый
• На участке приготовления холодных блюд салатов в зонах разделки мяса и рыбы овощей порционирования блюд производственного помещения пищеблока а также в зоне обработки яиц организовать проведение обеззараживания воздуха с помощью бактерицидного оборудования
• Обеспечить контроль за производством готовых блюд в соответствии с рецептурой технологической картой
• Обеспечить отбор суточной пробы в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции
• Запретить использование в питании детей пищевых продуктов и блюд которые не допускаются при организации питания детей приложение 6 СанПиН 2324359020
• Обеспечить прием в образовательное учреждение пищевых продуктов при наличии маркировки которая должна содержать информацию об условиях хранения дате изготовления сроке годности о наименовании и месте нахождения изготовителя и тд в соответствии с п1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011
• Обеспечить наличие инвентаря имеющего мерную метку объема в литрах миллилитрах для раздачи и порционирования блюд
• Организовать проведение бесконтактной термометрии при ежедневном утреннем приеме детей воспитателями с помощью бесконтактных термометров в каждой группе детского сада
• Создать условия для регулярного обеззараживания и очистки воздуха помещений в присутствии людей с применением технологий прошедших оценку соответствия и разрешенных к применению
• Уровень искусственной освещенности в игровых помещениях детского сада подготовительной группы старшей группы группы раннего возраста привести в соответствие п 285 СП 24364820
• В примерном 10ти дневном меню содержание пищевых веществ белки жиры углеводы и энергетическую ценность с учетом допустимого отклонения привести в соответствие физиологической потребности приложение 10 таблица 3 к СанПиН 2324359020