Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 г 13

Выявленные нарушения (5 шт.):

• При рассмотрении протокола лабораторных исследований от 18062021 и заключения к протоколу от 23062021 установлено следующееВ результате лабораторных исследований блюд обеда суп рисовый макаронные изделия отварные с курицей огурец свежий компот из сухофруктов фактическое содержание жиров составило 167 г или в процентном отношении 211 норматив 35 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 фактическое содержание белков составило 1813 г или в процентном отношении 235 норматив 35 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 55826 ккал или в процентном отношении 237 норматив 35 от суточной потребности за обед что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• Масса порции блюд «Суп рисовый» макаронные изделия отварные с курицей компот из сухофруктов не соответствуют нормируемым значениям что является нарушением п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Гарбуз Виктория Анатольевна
• Приготовление блюда «Суп крестьянский с ячневой крупой» осуществляется не в соответствии с технологическим документом технологической картой так как фактически курица заменена мясом говядина ячневая крупа пшеном при наличии в складском помещении запаса продуктов что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020
• В питании детей используется масло сливочное «Крестьянское» производства ЗАО «Славгорский молочный комбинат» Алтайский край дата изготовления согласно информации на маркировке продукта 30102020 годен до 15052021 в количестве 5 уп по 200 гр каждая что является нарушением п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• п 812 приложения 6 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0072011 О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Принят Решением Совета ЕЭК от 20072012 58
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09122013 68 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 Технический О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18102016 162 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• В фактическом меню содержание жиров белков и калорийность блюд привести в соответствие требованиям п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020
• Организовать контроль за соблюдением требований к массе порций блюд в фактическом меню в соответствии с нормируемыми значениями п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Фактическое меню для питания детей привести в соответствие утвержденному примерному меню представить обоснованные сведения по замене блюд
• Приготовление блюд обеспечить в соответствии с технологическими документами технологическими картами
• Не допускать использование в питании детей пищевых продуктов с истекшими сроками годности Обеспечить контроль за безопасностью пищевых продуктов