Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 г 13

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Не организовано проведение регулярной профилактической дезинфекции столовой посуды и приборов после использования с применением дезинфицирующих средств так как дезинфекция посуды проводится 1 раз в день а не после каждого использования что является нарушением п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• При рассмотрении протоколов лабораторных исследований 1471217271732 от 16072021 г и заключения к протоколам установлено следующее фактическое содержание жиров для салата из свежих помидоров с чесноком хлеба компота из сухофруктов теоретическое для остальных блюд фактическое составило 3191 г или в процентном отношении 4039 от суточной потребности для детей 711 лет 79 гр норматив для обеда 35 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 фактическое содержание белков для салата из свежих помидоров с чесноком хлеба компота из сухофруктов теоретическое для остальных блюд фактическое составило 4393 г или в процентном отношении 5705 от суточной потребности для детей 711 лет 77 гр норматив для обеда 35 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение СанПиН 2324359020 фактическое содержание углеводов для салата из свежих помидоров с чесноком хлеба компота из сухофруктов теоретическое для остальных блюд фактическое составило 21753 г или в процентном отношении 6493 от суточной потребности для детей 711 лет 335 гр норматив для обеда 35 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность для салата из свежих помидоров с чесноком хлеба компота из сухофруктов теоретическое для остальных блюд фактическое составила 134958 ккал или в процентном отношении 5743 от суточной потребности для детей 711 лет 2350 ккал норматив для обеда 35 от суточной потребности что с учетом допустимого отклонения +5 является нарушением п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020Масса порции блюда «суп гречневый с фрикадельками» составляет 307 гр что выше нормируемого значения для детей 711 лет 200250 гр что является нарушением п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020Масса порции блюда «гарнир рисовый» составляет 252 гр что выше нормируемого значения для детей 711 лет 150200 гр что является нарушением п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020Масса порции блюда «рыба отварная с овощами» составляет 76 гр что ниже нормируемого значения для детей 711 лет 90120 гр что является нарушением п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020
• При рассмотрении протокола испытаний 147121732 от 16072021 заключения к протоколу от 20072021г установлено что фактическое содержание витамина С в напитке составляет 208 мг что не соответствует суточной потребности в витамине С для детей возрастной группы от 7 до 11 лет ниже гигиенического норматива на 392 мг для детей возрастной группы от 11 лет и старше ниже гигиенического норматива на 492 мг что является нарушением требований п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 812 приложение 9 приложение 10 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 10 таб 1 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовФедеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года 769ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииУтверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиУтверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 881ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощейУтверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 882ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукциюУтверждён Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 883 ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средствПринят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года 58ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукцииПринят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 67ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукцииПринят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 года 68ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукцииПринят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года 162ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную водуПринят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года 45
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции covid19»СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативыСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятийСанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значениеСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезнейСП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение регулярной профилактической дезинфекции столовой посуды и приборов после использования дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению
• В фактическом меню содержание жиров белков углеводов и калорийность блюд привести в соответствие требованиям п 812 приложение 10 СанПиН 2324359020 Организовать контроль за соблюдением требований к массе порций блюд в фактическом меню в соответствии с нормируемыми значениями п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Фактическое содержание витамина С в готовом блюде привести в соответствие суточной потребности в витамине С приложения 10 СанПиН 2324359020