Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 г 13

Выявленные нарушения (5 шт.):

• На момент проверки 1 холодильник для хранения пищевых продуктов «Веко» неисправный температура в холодильнике+12 грС Для разделки вареных овощей используется неисправная электрическая плита
• Прием пищевой продукции на предприятие осуществляется без наличия маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия На момент проверки отсутствовала маркировка и товаросопроводительная документация сведения об оценке подтверждении соответствия на следующую имеющуюся продукцию сухофрукты Производитель продукции указанный на маркировке не соответствует производителю указанному в представленных копиях деклараций о соответствии лук репчатый свежий производитель согласно маркировке ИП «FOOD TRAID» производитель согласно декларации о соответствии Крестьянское хозяйство «ДИЯС
• В питании детей используется пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей молочная продукция на основе растительных жиров изделие кондитерское сахаристое «Десерт с вишней» сметаносодержащий продукт «Домашняя буренка»
• Кухонная посуда используется без учета маркировки а именно на момент проверки в тазу с маркировкой «рыба вареная» находится сырая рыба
• Согласно экспертного заключения 3881ЭЗ 9930 от 18062021г по протоколам испытаний 147121039 от 10062021г 147121040 от 10062021г 147131035 от 15062021г 147131032 от 15062021г 147131033 от 15062021г 147131034 от 15062021г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»Масса порции блюда «Салат из помидоров» составила 96 г норматив для блюда «Закуска холодное блюдо салат овощи и тп» для детей 12 лет и старше 100150 г что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание белков для борща пюре картофельного с рыбой тушеной фактическое для салата из помидоров сока фруктового хлеба пшеничного теоретическое составило 2297 г или в процентном соотношении 255 от суточной потребности для детей в возрасте 12 лет и старше нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Калорийность для борща пюре картофельного с рыбой тушеной сока фруктового фактическая для салата из помидоров хлеба пшеничного теоретическая составила 8027 ккал или в процентном соотношении 295 от суточной потребности для детей в возрасте 12 лет и старше нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Общее теоретическое содержание кальция в готовых блюдах на обед составляет 1838 мг или в процентном соотношении 15 от суточной потребности для детей в возрасте 12 лет и старше нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Общее теоретическое содержание фосфора в готовых блюдах на обед составляет 4638 мг или в процентном соотношении 3865 от суточной потребности для детей в возрасте 12 лет и старше нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Расчетные количественные показатели характеризующие примерное меню за 10 днейМинимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак для детей 711 лет составила 465 г норматив не менее 500 г что не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020Минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак для детей 12 лет и старше составила 517 г норматив не менее 550 г

Нарушенный правовой акт:

• п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложение 9 таблица 3 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент таможенного союза TP ТС0212011 880 от 09122011 «Технический регламента о безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент таможенного союза TP ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Неработающее холодильное и технологическое оборудование на пищеблоке привести в исправное состояние или демонтировать
• Прием пищевой продукции на предприятие осуществлять только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия
• В питании детей не использовать пищевую продукцию которая не допускается при организации питания детей
• Кухонную посуду использовать с учетом маркировки
• Обеспечить распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от пребывания детей в организации в зависимости от возраста детейСуммарную массу объемов блюд по приемам пищи привести в соответствии требований п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020