Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 г 13

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При дезинфекции посуды не соблюдается режим дезинфекции при вирусных инфекциях а именно согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Тритихлор» при вирусной инфекции посуда освобожденная от остатков пищи должна обрабатываться либо 00075 раствором 30 минут либо 0015 раствором 15 минут Растворы готовятся путем разведения 05 таблетки массой 33 г на 10 л воды 00075 или 1 таблетка массой 33 г на 10 л воды 0015 Со слов работников пищеблока раствор «Тритихлор» готовят путем разведения 2 таблеток в 2 литрах воды затем 200 мл этого раствора добавляют в 10 литров воды погружают посуду и выдерживают 15 минут Инструкция по приготовлению дезинфицирующего средства для обеззараживания посуды в месте их приготовления отсутствует
• Согласно экспертного заключения 3874ЭЗ 9788 от 17062021г по протоколам испытаний 147121017 от 08062021г 147121016 от 08062021г 147131019 от 11062021г 147131020 от 11062021г 147131021 от 11062021г 147131022 от 11062021г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»Содержание белков для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 5805 г или в процентном соотношении 754 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание жиров для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 6138 г или в процентном соотношении 777 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Содержание углеводов для щей плова с курицей фактическое для салата из огурцов с зеленым луком киселя яблочного хлеба пшеничного теоретическое составило 9947 г или в процентном соотношении 297 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Калорийность для щей плова с курицей киселя яблочного фактическая для салата из огурцов с зеленым луком хлеба пшеничного теоретическая составила 1254 ккал или в процентном соотношении 534 от суточной потребности для детей в возрасте от 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Общее теоретическое содержание кальция в готовых блюдах на обед составляет 13369 мг или в процентном соотношении 122 от суточной потребности для детей в возрасте с 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020Общее теоретическое содержание фосфора в готовых блюдах на обед составляет 66617 мг или в процентном соотношении 606 от суточной потребности для детей в возрасте с 7 до 11 лет нормативное значение для обеда 35 от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Расчетные количественные показатели характеризующие фактическое меню для детей 711 лет за 10 дней согласно представленным менютребованиям минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак составила 410 г норматив не менее 500 г

Нарушенный правовой акт:

• п25 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 п2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п812 приложение 9 таблица 3 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент таможенного союза TP ТС0212011 880 от 09122011 «Технический регламента о безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент таможенного союза TP ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• При дезинфекции посуды соблюдать режим дезинфекции при вирусных инфекциях согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства Инструкции по приготовлению дезинфицирующего средства для обеззараживания посуды разместить в месте их приготовления
• Обеспечить распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от пребывания детей в организации в зависимости от возраста детей Суммарную массу объемов блюд по приемам пищи привести в соответствии требований п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020