Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения ежегодного плана проверок утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю 179 от 14122020 г опубликованного на официальном интернетсайте Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю государственный санитарноэпидемиологический надзор http75rospotrebnadzorru задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 20012011 г 13

Выявленные нарушения (11 шт.):

• По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы примерного 10дневного меню экспертное заключение 4126ЭЗ10905 от 28062021 не соблюдаются рекомендуемые нормы массы порций в граммах так масса порций блюд «Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюд» в граммах для детей с 7 до 11 лет в 1й день выше рекомендуемых норм приведенных в табл 1 приложение 9 к СанПиН 2324359020 что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы примерного 10дневного меню минимальная суммарная масса блюд за прием пищи завтрак для детей 711 лет составила 385 гр нормативное значение для детей 711 лет не менее 500 гр что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• По результатам экспертизы примерного 10дневного меню согласно экспертного заключения 4126ЭЗ10905 от 28062021 калорийность завтрака для детей в возрасте с 7 до 11 лет в 4й 7й 8й 10й дни завышена калорийность обеда для детей в возрасте с 7 до 11 лет в 1й 2й 5й 6й 7й 8й 9й дни занижена что не соответствует требованиям п 8123 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 в остальные дни в пределах нормируемых значений приведенных в табл 3 приложения 10
• По результатам экспертизы фактического меню за 22062021 обед согласно экспертного заключения 4126ЭЗ10907 от 28062021 фактическая калорийность составила 9563 г или в процентном отношении 406 норматив 3035 от суточной потребностичто не соответствуют требованиям п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• По результатам экспертизы фактического меню за 22062021 обед согласно экспертного заключения 4126ЭЗ10907 от 28062021 суммарная масса блюд за прием пищи завтрак составила 458 гр нормативное значение для детей 711 лет не менее 500 гр что не соответствует требованиям пункта 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020
• По результатам контрольного взвешивания согласно протоколу испытаний 2437 от 21062021 г установлено что масса порций блюд для возрастной группы с 7 до 11 лет «Винегрет» «Щи со свежей капустой» «Компот из сухофпуктов» выше нормируемых значений указанных в таб 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 масса порций блюд «Рис отварной с курицей» ниже нормируемых значений что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• Фактический рацион питания согласно представленному протоколу испытания 2437 от 22062021 г а также представленному фактическому меню за 22062021 г не соответствует утвержденному меню а именно проводились замены блюд а также отсутствуют фрукты что не соответствует требованиям п 814 СанПиН 2324359020
• На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд не предусмотрены мерные метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• На пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры не предусмотрены отсутствуют что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Бытовой двухкамерный холодильник марки «Бирюса» на пищеблоке учреждения эксплуатируется с 1992 г не обеспечивает постоянство температурного режима хранения скоропортящейся продукции +2 +8 0С что является нарушением обязательных требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• табл 1 приложение 9 к СанПиН 2324359020 что не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 8123 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 в остальные дни в пределах нормируемых значений приведенных в табл 3 приложения 10
• п 812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон РФ от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон РФ от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон Российской Федерации от 27122002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон Российской Федерации от 170998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»

Выданные предписания:

• Обеспечить массу порций блюд в примерном 10дневном меню для детей в возрастных группах 711 лет и 12 лет и старше в соответствии с рекомендуемыми нормами приведенными в табл 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» основание п 812 СанПиН 2324359020
• Обеспечить минимальную суммарную массу блюд за прием пищи завтрак для детей 711 лет не менее 500 г в соответствии с требованиями п 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие рациона питания детей 711 лет посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ с Мильгидун в примерном 10дневном меню по калорийности требованиям 812 таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей 711 лет посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ с Мильгидун по калорийности требованиям п 812 таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить фактическую суммарную массу блюд за прием пищи завтрак в соответствии с нормативным значением для детей 711 лет не менее 500 гр что в соответствии с требованиями пункта 812 табл 3 приложения 9 СанПиН 2324359020
• Обеспечить массу порций блюд для возрастной группы с 7 до 11 лет в соответствии с нормируемыми значениями указанных в таб 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 в соответствии с требованиями п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей посещающих ЛОУ с дневным пребыванием детей на базе МОУ ООШ с Мильгидун утвержденному директором примерному меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить использование для порционирования блюд инвентаря с мерными метками объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить наличие в производственном помещении пищеблока учреждения в зоне приготовления холодных блюд в зоне разделки мяса и рыбы бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Обеспечить наличие на пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи термометров в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить наличие на пищеблоке учреждения исправного холодильного оборудования способного поддерживать постоянство температурного режима хранения скоропортящейся продукции +2 +8 0С в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить замену холодильника марки «Бирюса» эксплуатируемого с 1992 г