Причина проверки:

Цели настоящая проверка проводится с целью выполнения ежегодного плана проведения плановых проверок утвержденного приказом 179 от 14122020 опубликованного на официальном Интернетсайте Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю государственный санитарноэпидемиологический надзор Задачи Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Ограждение территории участка ветхое требует замены частично отсутствует
• На день проведения проверки 05042021г покрытие грунтовых дорожек вязкое изза таяния снега на дорожках лужи
• Покрытие столов и стульев учебной мебели имеют дефекты и повреждения имеются трещины щербины деформации боковое покрытие столешниц и верхнее покрытие по краям столешниц стертое На день проведения проверки 05042021г цветовая маркировка в виде полос или кругов на боковых поверхностях парт и стульев имеется не на всей учебной мебели
• На момент проверки 05042021г в некоторых классах пол деформированный не плотно пригнан имеет щели
• Технологическое оборудование электроплита моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
• Ежедневно в обеденном зале вывешивается утвержденное директором школы фактическое меню с указанием наименования блюда массы порции при этом отсутствуют информация о калорийности порции и наименования приема пищи
• Объемы в граммах блюд «Суп» во 2й день «Мясо котлета» в 4й день на одного ребенка в возрасте с 711 лет ниже нормы
• Также на день проведения проверки 05042021г установлено что имеется в наличие и применяется в питании детей используется пищевой продукт молочный сгущенный продукт с содержанием молочного жира в том числе пальмового масла
• Согласно протоколу испытаний 8184 от 23032021 г фактическое содержание жиров составило 59 г или в процентном отношении 77 норматив 3035 от суточной потребности фактическое содержание углеводов составило 581 г или в процентном отношении 173 норматив 3035 от суточной потребности фактическая калорийность составила 34034 ккал или в процентном отношении 145 норматив 3035 от суточной потребности
• На день проведения проверки 05042021г установлено что суточные пробы отбираются нерегулярно в холодильнике находилась суточная проба только за 05042021г
• Суточная проба отобрана не в полном объеме а именно отсутствовал напиток третье блюдо
• На день проведения проверки 05042021г установлено что емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средств промаркирована с указанием названия средства его концентрации при этом отсутствует указание на дату приготовления предельного срока годности дезинфицирующего раствора
• Профилактические мероприятия по дератизации не проводятся

Нарушенный правовой акт:

• п221 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 224 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложения 9 табл1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 приложения 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования организациям воспитания обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СанПиН 232132403 «Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Заменить ограждение территории участка Территорию оградить полностью по периметру Обеспечить выполнение требований п 221 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Покрытие дорожек на территории школы покрыть твердым бетонированным асфальтированным и тп покрытием не допускающим появление дефектов при выпадении осадков или таянии снега Обеспечить выполнение требований п 224 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Произвести замену учебной мебели Покрытие столов и стульев должно не иметь дефектов и повреждений и быть выполненным из материалов устойчивых к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств Мебель в школе парты столы и стулья обеспечить цветовой маркировкой в соответствии с ростовой группой Цветовая маркировка наносить на боковую наружную поверхность стола и стула Обеспечить выполнение требований п243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию Обеспечить выполнение требований п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Технологическое оборудование электроплита моечные ванны пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Обеспечить выполнение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В ежедневном утвержденном директором школы фактическом меню указывать также информацию о калорийности порции и наименования приема пищи Обеспечить выполнение требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Привести в соответствие нормативов в примерном меню объемы в граммах блюд «Суп» во 2й день «Мясо котлета» в 4й день на одного ребенка в возрасте с 711 лет Обеспечить выполнение требований п 812 приложения 9 табл1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Не применять в питании детей пищевой продукт молочный сгущенный продукт с содержанием молочного жира в том числе пальмового масла Обеспечить выполнение требований п 819 приложения 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов для обеспечения потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы Обеспечить выполнение требований п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Осуществлять регулярный контроль за рационом питания с корректировкой по мере необходимости путем заполнения ведомости контроля за рационом питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья с осуществлением подсчета один раз в 10 дней и сравнением со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за 10 дней с учетом требований содержащихся в приложениях 613 к СанПиН 2324359020 Обеспечить выполнение требований п 8110 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции ежедневно отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы осуществлять назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств маркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Обеспечить выполнение требований п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний проводить работу по организации и проведению мероприятий по дератизации а именно заключить договор на проведение систематических мероприятий по дератизации с организацией дезинфекционного профиля Обеспечить выполнение требований п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»