Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в спальных комнатах первого корпуса 8 11 16 17 21 24 в спальных корпусах второго корпуса 22 25 27 31 в спальных корпусах третьего корпуса 201 204 210 303 318 в спальных комнатах четвертого корпуса 17 19 20 21 проживающие размещаются более чем по 3 человека
• в третьем корпусе в коридоре 2го 3го этажей линолеум на полу рваный
• согласно заключениям 1102ЗП3388 от 29032021 к протоколу испытаний 595 от 15032021 1102ЗП3390 от 29032021 к протоколу испытаний 593 от 15032021 1102ЗП3392 от 29032021 к протоколу испытаний 596 от 15032021 выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» пробы питьевой воды отобранные 09032021 из разводящей сети водопроводного крана в отделении 2 по ул Чкалова 7 общие колиформные бактерии 04 КОЕ в 100 мл при нормируемом значении не допускается из разводящей сети водопроводного крана пищеблока по ул Чкалова 7 общие колиформные бактерии 2 КОЕ в 100 мл при нормируемом значении не допускается термотолерантные колиформные бактерии 09 КОЕ в 100 мл при нормируемом значении не допускается из разводящей сети водопроводного крана прачечной по ул Чкалова 7 общие колиформные бактерии 04 КОЕ в 100 мл при нормируемом значении не допускается термотолерантные колиформные бактерии 04КОЕ в 100 мл при нормируемом значении не допускается не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям
• при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработана не внедрена и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Не представлена разработанная и утвержденная программа производственного контроля основанная на принципах ХАСПП а именно не обеспечена документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Представить в территориальный отдел Управление Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Шилка документы подтверждающие проведение вышеперечисленных мероприятий
• на момент проверки в основном производственном цехе работниками пекарни нарушена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно таз с сырым фаршем хранился в тазу без маркировки на столе для разделки теста

Нарушенный правовой акт:

• п 910 раздела 9 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 921 раздела 9 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• ст 18 Федерального закона от 30031999 52ФЗ СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• ст 11 ст32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ п2 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст11 ст 17 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ нарушением пп2 п3 пп4 11 ч 3 ст10 глава 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 23 ноября 2009 г N 261ФЗ Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 07 декабря 2011 г 416ФЗ О водоснабжении и водоотведении Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 18062001 года N 77ФЗ О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» от 09102013 68 Технический регламент Требования к безопасности хлеба и хлебобулочных кондитерских изделий утвержденный постановлением Правительства Республики Казахстан от 26052008 496 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881
• СП 21368820 «Санитарно эпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СанПиН 232107801 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 217279010 «Санитарноэпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого водоснабжения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» Приказ Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21032003 109 «О совершенствовании противотуберкулезных мероприятий в Российской Федерации» Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 13032019 124н «Об утверждении порядка проведения профилактического медицинского осмотра и диспансеризации определенных групп взрослого населения» Постановление Главного государственного санитарного врача от 04022009 2 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации работников»

Выданные предписания:

• Организовать размещение проживающих в спальных комнатах не более 3х человек
• Провести ремонт замену линолеума в коридоре 2го 3го этажей третьего корпуса
• Выявить и устранить причину ухудшения качества питьевой воды в отделении 2 прачечной пищеблоке по ул Чкалова 7 с последующим проведением контроля качества и безопасности питьевой воды
• разработать и утвердить программу производственного контроля основанную на принципах ХАСПП а именно обеспечить документированную информацию о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
• разработать внедрить поддерживать процедуры проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами используемыми при производстве пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечить ведение и хранение документации на бумажных или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции установленным требованиям