Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (17 шт.):

• В производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• Внутренняя отделка производственного помещения столовой МБОУ УстьБорзинской ООШ для обработки сырья мяса не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены на высоту от панелей до потолка побелены местами имеются повреждения отслоение штукатурного слоя трещины сколы выпадение отделочной плитки в зоне окна
• В столовой школы остекление окон выполнено не из цельного стекла стыки трещин стекол склеены скотчем что затрудняет проведение чистки оконных стекол по мере их загрязнения
• В столовой имеет место растрескивание древесины оконных рам щели трещины покрасочного слоя что затрудняет проведение их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств при текущей и генеральной уборке
• В личной медицинской книжке Лапшаковой ТВ 1270085 отсутствуют сведения о проведении ревакцинации против кори
• Не предусмотрено проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды
• технологическое оборудование не исправно электрический жарочный шкаф котел пищеварочный КПЭ размещенные в производственном цехе для приготовления пищи
• Покрытие столов и стульев в обеденном зале не устойчиво к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств тк имеет дефекты и повреждения
• При обеденном зале установлено 2 напольных умывальника из расчета один кран на 26 посадочных мест при нормируемых условиях 1 кран на 20 посадочных мест
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню директора МБОУ УстьБорзинская ООШ допускается замена блюд
• фактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет в МБОУ «УстьБорзинская ООШ» за один прием пищи завтрак составляет 6475 ккал что выше нормируемого значения 4705875 ккал общее теоретическое содержание белков за один прием пищи завтрак составляет 238 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет усредненная потребность в белках за один прием пищи завтрак должна составлять 154 г 1925 г кальция 6652 при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фосфора 3045 мг при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фактическое содержание жиров 241 г при норме 158 1975 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет углеводов 619 г при норме 67 8375 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет Фактическое содержание жиров выше нормы Фактическое содержание углеводов занижено от нормы физиологической потребностиСогласно протоколу испытаний 11506 от 01022021г заключения к протоколу испытаний 8ЗП АБО168 от 10022021г в исследованном образце готового блюда «Компот из сухофруктов» содержание витамина «С» составило 3080±616 мг что составляет 513 от суточной потребности нормируемый показатель 60 мг
• При оценке массы блюд примерного меню установлено несоответствие массы отдельных блюд нормам указанных в таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 а именно масса порций второго блюда в меню завтрака во 345610 дни составила 80 гр при норме массы порций для детей возрастной категории 711 лет 90120 гр
• В ходе внеплановой проверки установлено что полы имеют дефекты и повреждения ступени лестницы на первом этаже школы имеют выбоины откалывание бетона что затрудняет проведение влажной уборки полов
• Представлено перспективное меню МБОУ УстьБорзинская ООШ на 20202021 учебный год дошкольная группа при оценке суммарных объемов блюд по приему пищи полдник установлено несоответствие нормамсуммарные объемы полдника во все дни примерного меню составили 240 гр при норме не менее 250 гр для детей возраста от 3 до 7 лет энергетическая ценность на примере 1 дня не соответствует нормам указанных в таб 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 завтрака составляет 46875 ккал при расчетной норме калорийности 280 ккал для детей возраста 13 года и 360 ккал для детей возраста 37 лет 20 о суточной потребности второго завтрака составляет 625 ккал при расчетной норме калорийности 70 ккал для детей возраста 13 года и 90 ккал для детей возраста 37 лет 5 от суточной потребности обеда составляет 81426 ккал при расчетной норме калорийности 490 ккал для детей возраста 13 года и 630 ккал для детей возраста 37 лет 35 от суточной потребности полдника составляет 1824 ккал при расчетной норме калорийности 210 ккал для детей возраста 13 года и 270 ккал для детей возраста 37 лет 15 от суточной потребности
• Санитарноэпидемиологическое заключение на использование водного объекта не представлено

Нарушенный правовой акт:

• п 213 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 218 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 п 2117 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 табл 1 3 приложения 10 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 816
• таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• таб 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п 3 ст 18 ФЗ РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• в производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• обеспечить внутреннюю отделку производственного помещения столовой МБОУ УстьБорзинской ООШ для обработки сырья мяса позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами устранить повреждения штукатурного слоя трещины сколы восстановление выпадение отделочной плитки в зоне окна
• в столовой школы остекление окон выполнить из цельного стекла
• в столовой школы заменить оконные рамы имеющие участки разрушения растрескивания древесины оконных рам щели трещины покрасочного слоя для проведения их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств при текущей и генеральной уборке
• в личную медицинскую книжку Лапшаковой ТВ внести сведения о проведении ревакцинации против кори
• 20 обеспечить проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды
• технологическое оборудование электрический жарочный шкаф котел пищеварочный КПЭ размещенные в производственном цехе для приготовления пищи привести в исправное состояние
• обеспечить покрытие столов и стульев устойчивое к воздействию влаги моющих и дезинфицирующих средств
• для мытья рук при обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным примерным меню директором МБОУ УстьБорзинская ООШ
• При организации питания обучающихся обеспечить фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет в МБОУ «УстьБорзинская ООШ» за один прием пищи завтрак не выше нормируемого значения 4705875 ккал общее теоретическое содержание белков за один прием пищи завтрак не выше нормы 154 г 1925 г кальция и фосфора не выше нормы 220 мг 275 мг фактическое содержание жиров не выше нормы 158 1975 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет углеводов не выше нормы 67 8375 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фактическое содержание углеводов в соответствии нормы физиологической потребности при проведении витаминизации напитков обеспечить содержание витамина «С» не ниже потребности 60 мг
• В примерном меню для обучающихся 711 лет обеспечить соответствие массы второго блюда мясное рыбное в меню завтрака согласно таб 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• устранить дефекты и повреждения полов ступени лестницы на первом этаже школы для проведения их влажной уборки
• В примерном меню дошкольной группы обеспечить суммарные объемы блюд по приему пищи полдник в соответствии нормам указанных в таб 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 не менее 250 гр для детей возраста от 3 до 7 лет энергетическую ценность в соответствии норм указанных в таб 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 завтрака при расчетной норме калорийности 280 ккал для детей возраста 13 года и 360 ккал для детей возраста 37 лет 20 о суточной потребности второго завтрака при расчетной норме калорийности 70 ккал для детей возраста 13 года и 90 ккал для детей возраста 37 лет 5 от суточной потребности обеда при расчетной норме калорийности 490 ккал для детей возраста 13 года и 630 ккал для детей возраста 37 лет 35 от суточной потребности полдника при расчетной норме калорийности 210 ккал для детей возраста 13 года и 270 ккал для детей возраста 37 лет 15 от суточной потребности
• Оформить санитарноэпидемиологическое заключение на использование водного объекта в хозяйственнопитьевых и бытовых целях