Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (16 шт.):

• В производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• стены в складском помещении имеют дефекты щели местами отсутствие отделочного слоя внутренняя отделка производственного и санитарнобытовых помещений столовой не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами часть стены на высоту от плитки до потолка побелена плитка местами имеет дефекты сколы трещины отслоение плитки вместе с растворной прослойкой
• полы в производственном помещении помещений столовой имеют дефекты в зоне размещения холодильного оборудования бетонный пол имеет неровности пол в коридоре между складским помещением и туалетной комнатой для персонала столовой имеет дефекты между плинтусом и стеной щели при входе в туалетную комнату плинтус отсутствует щель между полом и стеной деревянный пол местами прогибается
• окна производственного помещения столовой не обеспечивают возможность проведения проветривания помещения в любое время года тк оконные проемы изнутри оббиты пленкой проведение чистки оконных стекол по мере их загрязнения невозможно
• покрытие поверхности подоконников имеет щели трещины покрасочного слоя что затрудняет проведение их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств при текущей и генеральной уборке
• При рассмотрении представленных личных медицинских книжек установлено что периодический медицинский осмотр работниками столовой в установленном порядке с периодичностью 1 раз в год не пройден не внесены сведения о проведении профилактических прививок
• не предусмотрено проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды для мытья посуды столовой и кухонной инвентаря оборудована трехсекционная ванна
• производственные столы с маркировкой «сырые овощи» «вареные овощи» предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические покрытие стола для работы с тестом из пластика выполнено не из дерева твердых лиственных пород
• питьевой режим в общеобразовательной организации посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды не организован На момент проверки известно что дети приносят воду из дома
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• порционирование блюда «Плов с курицей» для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет ниже рекомендуемых норм по массе порций блюд фактически масса блюда 1320 гр при нормируемой 150200 гр фактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак составляет 3319 ккал что ниже нормируемого значения 4705875 ккал общее теоретическое содержание белков за один прием пищи завтрак составляет 113 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет усредненная потребность в белках за один прием пищи завтрак должна составлять 154 г 1925 г кальция 1125 мг при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фосфора 2723 мг при норме 220 мг 275 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фактическое содержание жиров и углеводов занижено от нормы физиологической потребности
• При рассмотрении представленного «Перспективного меню школьной столовой МБОУ Яснинская СОШ 1» в территориальном отделе установлено что согласно перспективному меню рацион завтрака для детей возрастной категории 711 лет ежедневно включает хлеб в количестве 30 гр отсутствуют кондитерские изделия содержание пищевых веществ белков жиров углеводов и энергетическая ценность завтрака предусмотренного примерным меню не соответствует нормам установленным таблицей 1 приложения 10 к СанПиН 2324359020 общее количество белков содержащихся в рационе завтрака пятого и десятого дня меню составляет 141 и 121 гр при потребности 1541925 гр 2025 от суточной потребности общее количество жиров содержащихся в рационе завтрака четвертого пятого дня меню составляет 139 гр при потребности 1581975 гр 2025 от суточной потребности общее количество углеводов содержащихся в рационе завтрака четвертого пятого девятого дня меню составляет 5614 гр 4168 гр 640 гр при потребности 6708375 гр 2025 от суточной потребности энергетическая ценность завтрака при нормируемой 47005875 ккал 2025 от суточной потребности составило в 4 день 43826 ккал 5й день 3870 ккал масса порций мясных блюд завтрака предусмотренных примерным меню не соответствует норме установленной таблицей 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 согласно которой масса порции второго блюда из мяса рыбы или птицы для детей возраста 711 лет должна составлять 90120 граммов В примерном меню МБОУ Яснинская СОШ 1 масса порции мясного блюда завтрака ежедневно составляет 80 граммов
• питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным примерным меню директора МБОУ Яснинская СОШ 1 допускается замена блюд
• в ходе внеплановой проверки установлено что в МБОУ Яснинской СОШ 1 санитарнотехническое оборудование в туалетной для мальчиков не соответствует гигиеническим нормативам на поверхности двух напольных унитазов практически отсутствует эмаль и отмечается видимая коррозия материала чугуна на всех оборудованных 4 напольных унитазах
• отделка стен и пола туалетных комнат для школьников имеет дефекты и повреждения отслоение и трещины покрасочного слоя что будет затруднять проведение качественной влажной и генеральной уборки

Нарушенный правовой акт:

• п 213 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 272 п 283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 218 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 п 2117 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 табл 1 3 приложения 10 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 таблица 1 приложения 10 к СанПиН 2324359020 таблица 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• в производственном помещении столовой зоны и оборудование являющиеся источниками выделения влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• устранить дефекты стен в блоке столовой обеспечить внутреннюю отделку производственного и санитарнобытовых помещений столовой позволяющей проведение ежедневной влажной уборки обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• устранить дефекты пола в блоке помещений столовой
• обеспечить возможность проведения проветривания производственного помещения столовой с помощью окон для чистки оконных стекол по мере загрязнения
• устранить щели трещины покрасочного слоя подоконников в производственном цехе столовой для проведения их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
• персоналу столовой пройти периодический медицинский осмотр в личные медицинские книжки внести сведения о проведении профилактических прививок
• обеспечить проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды
• в столовой для обработки пищевых продуктов сырых и вареных овощей обеспечить наличие цельнометаллических столов обеспечить покрытие стола для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород
• в общеобразовательной организации обеспечить питьевой режим посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков либо устройств для выдачи воды либо выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• Обеспечить порционирование блюд фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи завтрак общее теоретическое содержание белков жиров углеводов кальция и фосфора не ниже рекомендуемых норм от физиологической потребности фактическую массу порций мясного блюда гарнира закуски
• Пересмотреть «Перспективное меню школьной столовой МБОУ Яснинская СОШ 1» обеспечить включение в меню кондитерских изделий содержание пищевых веществ белков жиров углеводов энергетической ценности завтрака массы блюд не ниже норм согласно таблицы 1 приложения 10 таблицы 2 приложения 7 таблицы 1 Приложения 9
• питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным примерным меню
• обеспечить санитарнотехническое оборудование в туалетной мужского пола в соответствии гигиеническим нормативам
• устранить дефекты стен и пола в туалетных комнатах для детей обеспечения проведения качественной влажной и генеральной уборки