Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд не предусмотрено использование бактерицидного оборудования
• Внутренняя отделка помещений столовой МБОУ Яснинской СОШ 2 не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены на высоту от панелей до потолка побелены местами имеются повреждения трещины или отслоение покрасочного слоя
• В моечной столовой школы остекление окон выполнено не из цельного стекла стыки трещин стекол склеены скотчем что затрудняет проведение чистки оконных стекол по мере их загрязнения
• В рекреации второго этажа здания школы в моечной столовой имеет место растрескивание древесины оконных рам щели трещины покрасочного слоя что затрудняет проведение их уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств при текущей и генеральной уборке между рамами пыль
• В личной медицинской книжке Николаевой ББ нет сведений о проведении ревакцинации против краснухи в личной медицинской книжке Степановой ИА нет сведений о проведении ревакцинации против краснухи в личной медицинской книжке повара Банной ОВ нет сведений о проведении ревакцинации против кори против краснухи
• Не предусмотрено проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды
• Производственный стол с маркировкой «вареные овощи» предназначенный для обработки пищевых продуктов не цельнометаллический столешница из пластика покрыта клеенкой
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не предусмотрено использование термометра
• При рассмотрении представленных меню в период с 11012021 12012021 14012021 15012021 19012021 21012021 22012021 25012021 26012021 установлено что фактически масса порций мясного блюда для детей МБОУ Яснинской СОШ 2 при нормируемой 90120 гр для детей возраста 711 лет и 100120 гр для детей с 12 лет и старше составила 80 гр масса порции закуски при нормируемой 100150 гр для детей возрастной категории с 12 лет и старше составила 60 гр в меню фактически в указанный период отсутствуют кондитерские изделия сыр яйцо Согласно протоколу испытаний 13705 от 29012021г заключения к протоколу испытаний 6ЗП АБО162 от 10022021г в исследованном образце готового блюда «чай с сахаром» по содержанию витамина содержание витамина «С» составило 3080±616 мг что составляет 513 от суточной потребности нормируемый показатель 60 мг Порционирование блюда салат «Пестрый» для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет ниже рекомендуемых по массе порций блюд масса порции фактически 5034 гр при нормируемой 60100 гр фактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи обед составляет 5488 ккал что ниже нормируемого значения 7058225 ккал общее теоретическое содержание кальция 3228 мг и фосфора 2130 мг при норме 330 мг 385 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фактическое содержание углеводов 398 г при норме 1005 г 11725 г для детей в возрасте с 7 лет до 11 летСогласно экспертного заключения 6ЭЗ АБО155 от 10022021г санитарноэпидемиологической экспертизы фактического рациона питания минимальная суммарная масса блюд обеда за день цикла составила 6583 гр на одного учащегося
• В ходе внеплановой проверки установлено что в МБОУ Яснинской СОШ 2 санитарнотехническое оборудование не исправно из 8 унитазов 3 не в рабочем состоянии

Нарушенный правовой акт:

• п 213 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 218 СанПиН 23359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2114 п 2117 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 табл 1 приложения 9 табл 13 приложения 10 к СанПиН 2324359020 табл 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020табл 1 приложения 10 к СанПиН 2324359020
• п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• в производственном помещении столовой зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами
• для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования
• в производственных помещениях столовой обеспечить внутреннюю отделку стен позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• в моечной столовой школы остекление окон выполнить из цельного стекла
• в рекреации второго этажа здания школы в моечной столовой заменить оконные рамы с наличием разрушения древесины щелей трещин покрасочного слоя для проведения качественной уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств при текущей и генеральной уборке
• в личные медицинские книжки внести сведения о проведении профилактических прививок Николаевой ББ Степановой ИА ревакцинация против краснухи Банной ОВ ревакцинация против кори против краснухи
• обеспечить проведение мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды
• производственный стол с маркировкой «вареные овощи» предназначенный для обработки пищевых продуктов заменить на цельнометаллический
• с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи предусмотреть использование термометра
• При организации горячего питания обучающихся обеспечить фактическую массу порций мясного блюда для детей МБОУ Яснинской СОШ 2 для детей возраста с 7 до 11 лет с 12 лет и старше не ниже нормируемой 90120 гр 100120 гр массу порции закуски для детей возраста с 12 лет и старше не ниже нормируемой 100150 гр фактическую суммарную калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет за один прием пищи обед не ниже нормируемого значения 7058225 ккал в рационе питания общее теоретическое содержание кальция и фосфора не ниже 330 мг 385 мг для детей в возрасте с 7 лет до 11 лет фактическое содержание углеводов не ниже 1005 г 11725 г в меню обучающихся предусмотреть наличие кондитерских изделий сыра яйцо при проведении витаминизации напитков обеспечить содержание витамина «С» не ниже потребности 60 мг
• привести 3 напольных унитаза «чаша Генуя» в туалетных комнатах в рабочее исправное состояние