Причина проверки:

цель выполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачи ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 224335916 СанПиН 221211127803 СанПиН 214107401 СанПиН 214117502 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314 Предмет Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• в нарушение п 310 СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении столовой посуды недостаточное количество
• на пищеблоке школы не выполняются требования п 25 СанПиН 2324359020 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды
• в нарушение п 2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье недостаточное количество помещений
• в нарушение п 816 СП 24364820 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в целях профилактики йод дефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• в нарушение п 264 СП 24364820 в образовательном учреждении допускается использование воды из отопительной системы
• в нарушении п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 холодильное и морозильное оборудование не обеспечено исправными контрольными термометрами
• в нарушение п 817 СанПиН 2324359020 не указывается калорийность порции и рекомендации по организации здорового питания детей
• в нарушение п 845 СанПиН 2324359020 не установлен график смены кипяченой воды время смены кипяченой воды не отмечается в графике
• в нарушение п 343 СП 24364820 установлено 4 рукомойника при оборудованных в обеденном зале 90 посадочных местах при норме 1 кран на 20 человек
• в нарушение п 2411 СП 24364820 в туалетных кабинках отсутствуют держатели для туалетной бумаги
• в нарушение п 2412 СП 24364820 помещение для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения
• в соответствии п 21 СанПиН 2324359020 разработать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• п 310 СанПиН 2324359020
• п 25 СанПиН 2324359020
• п 2461 СП 24364820
• п 816 СП 24364820
• п 264 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020
• п 817 СанПиН 2324359020
• п 845 СанПиН 2324359020
• п 343 СП 24364820
• п 2411 СП 24364820
• п 2412 СП 24364820
• п 21 СанПиН 2324359020
• ФЗ от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ФЗ от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013ТР ЕАЭС 0402016 СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 224335916 СанПиН 221211127803 СанПиН 214107401 СанПиН 214117502 СанПиН 352347217 СП 3132314613 СП 311310813 СП 353322314

Выданные предписания:

• в соответствии п 310 СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении обеспечить наличие столовой посуды в достаточном количестве для выполнения следующих условий перед использованием столовая посуда должна быть вымыта и просушена
• в соответствии п 25 СанПиН 2324359020 и п 2461 СП 24364820 обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды
• в соответствии п 2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием при невозможности организовать работу в соответствии с данным пунктом рассмотреть вопрос о работе пищеблока на полуфабрикатах
• в соответствии п 816 СП 24364820 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска в целях профилактики йод дефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная
• в соответствии п 264 СП 24364820 в образовательном учреждении прекратить использование воды из отопительной системы путем демонтажа водоотводного крана из оборудования отопительной системы на пищеблоке
• в соответствии п 2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020 холодильное и морозильное оборудование обеспечить исправными контрольными термометрами
• в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 в вывешиваемом в обеденном зале ежедневном меню указывать калорийность порции и рекомендации по организации здорового питания детей
• в соответствии п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» установить график смены кипяченой воды с внесением отметкой времени смены кипяченой воды в журнале графике
• в соответствии п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» дополнительно установить 1 рукомойник установлено 4 рукомойника на 90 посадочных мест при норме 1 кран на 20 человек
• в соответствии п 2411 СП 24364820 в туалетных кабинках установить держатели для туалетной бумаги
• в соответствии п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещение для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подаваемой через смеситель а также системой водоотведения
• в соответствии п 21 СанПиН 2324359020 разработать программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания