Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• При проведении оценки соответствия фактического меню утвержденному директором МОУ Средняя общеобразовательная школа 1 примерному меню за 10 дней за период с 25012021 по 05022021 установлено что фактическое меню не соответствует примерному меню за все 10 дней что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• При рассмотрении экспертного заключения 416ЭЗ537 от 10022021 установлено фактический рацион питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей с 7 лет до 11 лет в Муниципальном общеобразовательном учреждении средняя общеобразовательная школа 4 не соответствует требованиям п 812 таблица 1 приложение 9 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно протоколам испытаний 147220263 147220264 147220266 от 09022021г установлено что массы порций блюд «Суп гороховый» «Каша рисовая с маслом» «Чай с сахаром» завышены от нормируемого значения 200250 гр и составляют 260 гр 240 гр 210 гр соответственно что является нарушением п 812 приложение 9 таб 1 СанПиН 2324359020 фактическое содержание белков составило 1468 г или в процентном отношении 19 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность составила 6055 ккал или в процентном отношении 258 норматив 3035 от суточной потребности что является нарушением п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей не соответствует требованиям п 812 приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в школьной столовой не ведется регулярно ведомость контроля за питанием что является нарушением требований п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• Для профилактики витаминной недостаточности не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении не проводится ввиду отсутствия термометра который необходим с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд что является нарушением п51 СанПиН 2324359020 Согласно протокола инструментальных замеров температуры готовых блюд 147210029 от 11022021г установлено что измеренная температура готового блюда «Чай с сахаром» не соответствует температуре подачи указанной в технологических документах технологической карте 75 С и составляет 43 С что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020
• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820
• На участке приготовления холодных блюд салатов зон разделки мяса и рыбы овощей порционирования блюд а также в зоне обработки яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха бактерицидное оборудование что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Не организовано проведение регулярной профилактической дезинфекции столовой посуды и приборов после использования с применением дезинфицирующих средств так как при проверке обнаружено что емкость для дезинфекции столовой посуды пустая при наличии в столовой дезинфицирующего средства «Хлорэксель» дезинфекция посуды проводится 1 раз в неделю по средам в период дистанционной формы обучения а не после каждого использования что является нарушением п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 п 61 п 62 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• В питании детей используются пищевые продукты и блюда которые не допускаются при организации питания детей продукт с содержанием в составе уксусной кислоты «Корнишоны маринованные с добавлением уксуса 9» производство ООО «Гранд Стар» г Краснодар кисель на основе сухих пищевых концентратов что является нарушением п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 9 таб 1 приложение 10 СанПиН 2324359020
• п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 п 52 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 п 61 п 62 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании
• ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 2436482010 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Фактический рацион питания привести в соответствие примерному меню
• Обеспечить контроль за соответствием массы порций блюд фактического содержания белков фактической калорийности блюд требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Содержание пищевых веществ витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям приложение 10 к СанПиН 2324359020
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить ведение «Ведомости контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для профилактики витаминной недостаточности обеспечить использование специализированной пищевой продукции промышленного выпуска обогащенной витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Фактические температуры подачи блюд привести в соответствие температурам подачи указанным в технологических документах технологических картах п 52 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении с помощью термометра
• Обеспечить наличие инвентаря имеющего мерную метку объема в литрах миллилитрах для раздачи и порционирования блюд
• С целью осуществления противоэпидемических профилактических мероприятий пои организации питания на участке приготовления холодных блюд салатов порционирования блюд а также в зоне обработки яиц обеспечить проведение обеззараживания воздуха бактерицидное оборудование
• Обеспечить проведение регулярной профилактической дезинфекции столовой посуды и приборов после использования дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению
• Запретить использование пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей кисель на основе сухих пищевых концентратов огурцы маринованные с содержанием в составе уксусной кислоты
• Складское помещение для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха