Причина проверки:

С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• На пищеблоке не функционирует раковина в санузле
• На пищеблоке в помещении для холодильного оборудования пластиковое окно снаружи имеет трещины согласно требованиям санитарных правил не допускается наличие на остекленной части окна трещин и иное нарушение целостности стекла
• На пищеблоке имеются неисправное холодильное и технологическое оборудование не функционирует 2 уровня из 3х в электрическом шкафу пекарском в электрической 4х конфорочной плите 3 конфорки не работают не функционирует электрическая сковорода и 2х камерный бытовой холодильник «Бирюса» для хранения «МС»
• Допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями имеются сколы по краям в мучном цехе допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями в эмалированной кастрюле для опары теста эмаль внутри местами отбита
• В моечной столовой посуды неисправны смесители на раковинах
• Стены выше 18 м и потолок в производственных и санитарнобытовых помещениях пищеблока покрашены водоэмульсионной краской
• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именнов фактическом рационе питания блюдо «суп рыбный» заменено на «суп домашний с лапшой» «картофельное пюре с котлетой мясной» заменено на «каша гречневая с говядиной» «суп перловый с мясом говядины» заменено на «щи из свежих овощей» «макароны отварные с фрикадельками мясными» заменено на «рожки отварные с окорочка» «суп молочный» заменено на «каша рисовая» «рис отварной с котлетой рыбной» заменено на «рожки отварные с окорочка» «запеканка манная» заменено на «суп молочный» «рассольник» заменено на «суп рыбный с сайрой» «гречка отварная с окорочка запеченой» заменено «рис отварной с сайрой в масле» «пудинг рисовый» заменено на «каша манная» «картофельная запеканка с говядиной» заменено на «рожки отварные с гуляшом» Замена и отсутствие указанных продуктов не обосновано не представлены соответствующие расчеты о соответствии пищевой ценности
• Согласно протоколу измерения параметров микроклимата температура воздуха в помещениях пищеблока спортивном зале в раздевалке для мальчиковв библиотеке на 3 этаже МАОУ «Ортуйская СОШ» от 12022021 г 011413 на день проведения измерений 01022021 не соответствует нормируемому показателю оптимальной величины температуры воздуха протокол измерения параметров микроклимата 011413 от 12022021г

Нарушенный правовой акт:

• п215 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п271 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п44 таблицы 3 ГОСТ 304942011 «Здания жилые и общественные»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковкиТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Обеспечить функционирование раковины в санузле для мытья рук персонала на пищеблоке Согласно п215 СанПиН 2324359020
• Обеспечить остекление окон из цельного стекла на пищеблоке в помещении для холодильного оборудования в здании начальной школы в 4 кабинетах 57 8 9 Обеспечить открывание форточки в кабинете 5 начальной школы для проведения проветриванияСогласно п 283 СП 24364820 п272 СП 24364820 п32 СП 3124359820
• Провести ревизию оборудования и обеспечить ремонт замену неисправного холодильного и технологического оборудования электрический шкаф пекарский электрическая 4х конфорочная плита электрическая сковорода 2х камерный бытовой холодильник «Бирюса»Согласно п 2462 СП 24364820
• Не допускать использование столовой и кухонной посуды с механическими повреждениями обеспечить своевременную замену столовой посуды и замену эмалированной кастрюли для тестаСогласно п 2462 СП 24364820
• Обеспечить ремонт смесителей на раковинах в моечной столовой посуды согласно п 2462 СП 24364820
• Обеспечить покрытие стен выше 18 м и потолок в производственных и санитарнобытовых помещениях пищеблока из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиСогласно п 216 СанПиН 2324359020
• Привести в соответствие примерное меню с учетом сезонности необходимого количества основных пищевых веществ белков жиров углеводов витаминов и микроэлементов и требуемой калорийности суточного рациона дифференцированного по возрастным группам обучающихся при составлении меню соблюдать требования по массе порций блюд обеспечить фактический ежедневный рацион строго по примерному утвержденному меню для обучающихся 14 классов МАОУ «Ортуйская СОШ» допускать замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности обеспечить соответствие фактического содержания белков жиров углеводов с учетом возраста обучающихся детей обеспечить включение в рацион питания овощей и фруктов обеспечить соблюдение требований санитарных правил по пищевой и энергетической ценности блюд суточной потребности в основных витаминах и микроэлементахСогласно п 814 п815 п816 СанПиН 2324359020
• Установить причину несоблюдения температурного режима нормируемым показателям в следующих помещениях в помещениях пищеблока спортивном зале в раздевалке для мальчиков библиотеке на 3 этаже Принять меры по обеспечению соответствия температурного режима в вышеуказанных помещенияхВ случае несоответствия температурного режима в спортзале не допускать проведение занятий до момента приведения в соответствие гигиеническим нормативам температурный режимСогласно п 271 СП 24364820