Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Фактическое меню не соответствует примерному меню за все 10 дней
• рацион питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей с 7 лет до 11 лет в Муниципальном общеобразовательном учреждении средняя общеобразовательная школа 4 не соответствует требованиям п 812 таблица 1 приложение 9 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в школьной столовой не ведется регулярно ведомость контроля за питанием что является нарушением требований п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• При рассмотрении протокола лабораторных исследований 147220251 от 09022021 г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе» установлено что содержание витамина С в готовом блюде «Напиток из шиповника» составляет 72 мг при гигиеническом нормативе для детей возрастной категории с 7 до 11 лет 600 мг что является нарушением приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для питания детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании используются готовые домашние блюда предоставленные их родителями питание осуществляется в обеденном зале столовой который не оборудован холодильником для временного хранения готовых блюд и пищевой продукции до приема пищи готовые домашние блюда хранятся в рюкзаках учеников что является нарушением требований п 823 СанПиН 2324359020
• Часть разделочных ножей используется без маркировки выполнена из материалов не предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания что является нарушением п 2462 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Допускается использование посуды стаканы с дефектами и механическими повреждениями с отбитыми краями что является нарушением п 2462 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• На участке приготовления холодных блюд мясных рыбных овощных а также в зоне обработки яиц не установлены приборы для обеззараживания воздуха что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Профилактическая дезинфекция столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами осуществляется не в соответствии с инструкцией по их применению а именно на пищеблоке имеется раствор дезинфицирующего средства «ДезХлор» столовая посуда после освобождения от остатков пищи не дезинфицируется в растворе средства а подвергается мытью в горячем моющем растворе ополаскиванию горячей проточной водой с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой после чего подвергается дезинфекции и ополаскиванию в емкости с холодной водой в связи с чем исчезновения запаха хлора не происходит что является нарушением п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 п 61 п 62 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 34 СП 35137803 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» в соответствии с п 34 СП 35137803 профилактическую дезинфекцию проводят согласно действующим методическим документам инструкциям на конкретное средство На пищеблоке представлена инструкция о применении дезинфицирующего средства «ДезХлор» в которой указано что дезинфекция должна проводиться методом погружения столовой посуды освобожденной от остатков пищи в 0015 раствор с экспозицией 15 минут по окончании дезинфекции посуда должна промываться водой до исчезновения запаха хлора
• В питании детей используется продукт кисель на основе сухих пищевых концентратов что является нарушением п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020
• п 812 таблица 1 приложение 9 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020
• приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 823 СанПиН 2324359020
• п 2462 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 44 п 63 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 44 п 61 п 62 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 34 СП 35137803 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании
• ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукциюТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 118133302012 Общественные здания и сооружения Актуализированная редакция СНиП 31062009 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Фактический рацион питания привести в соответствие примерному меню
• Рацион питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей с 7 лет до 11 лет привести в соответствие требований п 812 таблица 1 приложение 9 таблица 1 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить ведение «Ведомости контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд согласно требований таблицы 1 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» содержание витамина С в одной порции для детей 711 лет должно составлять 600 мг на порцию для детей 12 лет и старше 700 мг на порцию
• Для временного хранения готовых блюд и пищевой продукции домашнего приготовления для питания детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании обеденный зал или специально отведенное помещение оборудовать холодильником
• Обеспечить использование кухонного инвентаря выполненного из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Кухонный инвентарь промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой Не допускать использование посуды стаканы с дефектами и механическими повреждениями с отбитыми краями
• Для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд мясных рыбных овощных а также в зоне обработки яиц установить прибор для обеззараживания воздуха
• Обеспечить проведение профилактической дезинфекции столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению
• Запретить использование пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей кисель на основе сухих пищевых концентратов