Причина проверки:

Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (17 шт.):

• Образовательным учреждением при организации питания не проводится производственный контроль
• При обеденном зале столовой при требуемом 5 умывальников установлены 3 умывальника обеспеченные жидким мылом и бумажными полотенцами Согласно санитарных правил при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Не соблюдается поточность технологического процесса а именнов момент проверки мясорыбный цех используется для хранения пищевых продуктов по причине низкого температурного режима в складском помещении в горячем цехе установлены стол для вареного мяса стол для теста в момент проверки на столе для теста находятся в тазу окорочка макаронные изделия бананы Изза низкого температурного режима в овощном цехе стол для чистой посуды в горячем цехе используется для сырых овощей изза отсутствия дополнительных помещений сушилки для посуды сухая чистая посуда хранится в 3х местах на кухне на полках на 2х мармитах В цехе для сырой продукции на столе для сырого мяса складированы ящики с фруктами апельсины яблокочто не допускается Для приготовления 1 2 и 3х блюд используется посуда из алюминия в наличии 5 чанов объемом по 50 литров Согласно санитарных правил посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• На пищеблок недостаточно технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды требуются электромясорубка овощерезка хлеборезка стеллажи для чистой посуды сушилки для посуды посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержатели для ножей кухонный инвентарь ножидуршлаг столовая посуда в количестве необходимом для соблюдения поточности технологического процесса шкаф для хранения хлеба столы с цельнометаллическим покрытием к месту для мытья кухонной посуды требуется подвести горячую воду и оборудовать вторую ванну
• В горячем цехе на одном из окон оконное стекло имеет трещины
• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню Замена указанных продуктов не обоснована не представлены соответствующие расчеты о соответствии пищевой ценности Замена продуктов не обоснована не представлены соответствующие расчеты о соответствии пищевой ценности
• Согласно протоколу измерения параметров микроклимата производственных помещений пищеблока МОУ «Амитхашинская средняя общеобразовательная школа» от 29012021 201411 на момент проведения измерений параметров микроклимата в среднем показатели температуры воздуха составили в обеденном зале в точках 1 и 2 в комнате сырой продукции в овощном цехе от +32 до +169С допустимая температура воздуха от +15 до +22С в комнате для персонала от +60 до +67С допустимая температура воздуха от +20 до +25С
• В момент проверки 20012021 г не представлен журнал работы передвижных рециркуляторов не ведется учет отработанных часов рециркуляторов
• Порционирование блюда «Суп с лапшой» для детей в возрасте с 7 до 11 лет не соответствует по массе порций блюд масса блюда «суп с лапшой» фактически составила 3127 г при норме 200250 г Фактическая суммарная калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 7 до 11 лет в МОУ «Амитхашинская СОШ» за один прием пищи горячий завтрак составляет 68478 ккал что выше нормируемого значения 4705875 ккал Теоретическое содержание белков фосфора завышено для детей с 7 лет до 11 лет фактическое содержание жиров занижено углеводов завышено для детей с 7 лет до 11 лет Рацион питания детей с 7 лет до 11 лет обучающихся в Муниципальном образовательном учреждении «Амитхашинская средняя общеобразовательная школа» Забайкальский край Агинский район с Амитхаша ул Школьнаяд 12 по калорийности и полноте вложения сырья не соответствует
• В момент проверки выявлено что витаминизация блюд проведена в горячий компот что не допускается
• Ежедневное меню размещается в доступных для родителей и детей в столовой где не указываются сведения об объемах и калорийности блюд
• У учителя Аюшиевой АБ в медицинской книжке отсутствует данные о профилактических прививках у учителя Гончиковой СБ просрочена гигиеническая подготовка и аттестация дата очередной аттестации назначено на 06022020г у учителя Олзоева ЗП просрочена гигиеническая подготовка и аттестация дата очередной аттестации назначено на 18032013г у учителя Олзобоевой ХД в медицинской книжке отсутствуют данные о профилактических прививках против кори краснухи ВГВ просрочена гигиеническая подготовка и аттестация дата очередной аттестации назначена на апрель 2020г у учителя Дармаевой БД в медицинской книжке отсутствуют данные о прохождении периодического медицинского осмотра в 2020 году у учителя Борлоевой НВ в медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний и на яйца гельминты у учителя Аюровой СБ просрочена гигиеническая подготовка и аттестация дата очередной аттестации назначена на 17052019г у учителя Нордоповой РН в медицинской книжке отсутствуют данные о профилактических прививках и данные о прохождении гигиенической подготовки и аттестации
• В день проверки не представлен журнал фильтра 1 «б» класса не отмечается причина отсутствия ребенка и работников
• Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока имеет повреждения на стенах и потолках местами отсутствуют фрагменты штукатурки отслаивается слой водоэмульсионной краски что не позволяет качественно проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими дезинфицирующими средствами Требуется капитальный ремонт помещений пищеблока
• В моечной для мытья столовой посуды не оборудована локальная вытяжная система
• В пищеблоке образовательной организации трубы в системах холодного и горячего водоснабжения водоотведения во многих местах негерметичны места протечек обмотаны резиной веревками требуется замена труб Со слов директора трубы не менялись со дня строительства школы 1973г
• Согласно протокола измерения параметров микроклимата производственных помещений пищеблока МОУ «Амитхашинская средняя общеобразовательная школа» от 29012021 201411 на момент проведения измерений параметров микроклимата в среднем показатели температуры воздуха составили в обеденном зале в точках 1 и 2 в комнате сырой продукции в овощном цехе от +32 до +169С допустимая температура воздуха от +15 до +22С в комнате для персонала от +60 до +67С допустимая температура воздуха от +20 до +25С Причинами несоответствия температурного режима в пищеблоке со слов заместителя директора по АХЧ являются недостаточное количество радиаторов отопления устаревшая система отопления на протяжении многих лет обслуживание системы отопления не проводилось требуется капитальный ремонт системы отопления в пищеблоке

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• п343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820
• п2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820
• п283 СП 24364820
• п 814 СанПиН 2324359020
• п226 и таблицы п22 СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах
• п78 СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций п81 Р 35190404«Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»
• п 812 таблицы 1 3 приложения 10 СанПиН 2324359020
• таблица 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020
• п816 СанПиН 2324359020
• п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п15 СП 24364820
• п22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п216 СанПиН 2324359020
• п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020
• п215 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 8 августа 2001 г 129ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• В соответствии с п 21 СанПиН 2324359020 при организации питания осуществлять производственный контроль в соответствии с утвержденной программой производственного контроля Согласно программе производственного контроля
• В соответствии с п343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» установить в столовой достаточное количество умывальников из расчета один кран на 20 посадочных мест всего должно быть 6 умывальников
• В соответствии с п 2462 СП 24364820 на пищеблоке обеспечить наличие достаточного количества технологического моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды обеспечить наличие электромясорубки овощерезки хлеборезки стеллажей для чистой посуды сушилки для посуды посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали магнитодержателей для ножей кухонного инвентаря ножи дуршлаг столовой посуды для соблюдения поточности технологического процесса шкафа для хранения хлеба столов с цельнометаллическим покрытием для мытья кухонной посуды подвести горячую воду и оборудовать вторую ванну
• В соответствии с п2462 СП 24364820 на пищеблоке соблюдать поточность технологического процесса все помещения производственные столы использовать по назначению
• В соответствии с п283 СП 24364820 в пищеблоке провести замену оконного стекла с трещиной
• В соответствии с п 814 приложению 9 т1 т3 п 812 таблицы 1 3 приложения 10 к СанПиН 2324359020 приготовление готовых блюд осуществлять согласно утвержденного меню
• В соответствии с п226 СанПиН 224335916 обеспечить мероприятия направленные на приведение параметров микроклимата на рабочих местах в помещениях пищеблока в соответствие с установленными гигиеническими нормативами
• В соответствии с п78 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п81 Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» в журнале работы передвижных рециркуляторов ежедневно записывать отработанные часы рециркуляторов
• В соответствии с п816 СанПиН 2324359020 витаминизацию блюд проводить непосредственно перед раздачей
• В соответствии с п817 СанПиН 2324359020 ежедневное меню размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Согласно п 15 СП 24364820 обеспечить прохождение гигиенической подготовки и аттестации учителей Гончиковой СБ Олзоева ЗП Олзобоевой ХД Аюровой СБ Нордоповой РН
• Согласно ст34 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч2 ст5 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п 15 СП 24364820 отстранить от работы учителей Аюшиеву АБ Олзобоеву ХД Дармаеву БД Борлоеву НВ Нордопову РН до прохождения медицинского осмотра в полном объеме
• В соответствии с п22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» обеспечить ежедневное проведение фильтра при входе и мониторинга состояния здоровья детей с занесением в журнал фильтра в журнале указывать причину отсутствия ребенка и работников
• В соответствии п п216 СанПиН 2324359020 во всех помещениях пищеблока провести капитальный ремонт
• В соответствии п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 в моечной для мытья столовой посуды оборудовать локальную вытяжную систему
• В соответствии п215 СанПиН 2324359020 в пищеблоке образовательной организации провести замену труб в системах холодного и горячего водоснабжения и водоотведения