Причина проверки:

информации содержащейся в мотивированном представлении должностного лица Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю от ____ января 2021 по результатам поступившего в Управление протокола лабораторных испытаний 201702 от 15 декабря 2020 выданного ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе свидетельствующих о нахождении в реализации пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 02022000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий7Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами Проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ИП Думаевой ЮБ не обосновано установлены сроки годности фарша мясного «Городской» замороженного категории В 2 месяца на момент проверки не представлены результаты испытаний продукции свидетельствующие об ее безопасности при использовании в течение всего срока годности 2 месяца не представлена экспертная оценка по обоснованию сроков годности
• п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной При осуществлении процессов производства изготовления мясных полуфабрикатов не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Документированная информация подтверждающая разработку и внедрение системы менеджмента основанного на принципах ХАССП на предприятии не представлена Согласно представленных протоколов испытаний пищевой продукции по микробиологическим показателям в 2020 году исследования проводились в феврале 2 пробы позы «Домашние» замороженные пельмени «Домашние» замороженные в марте 3 пробы вареники с картофелем замороженные пельмени «Русские» замороженные котлеты куриные в июне 1 проба фрикадельки замороженные в июль 1 проба хинкали в сентябре 1 проба ежики замороженные в ноябре 2 пробы колдуны колдуны с мясом и капустой те исследования проводились не ежемесячно и менее 10 от ассортиментаИП Думаевой ЮБ при принятии декларации о соответствии EAЭCRU ДRUАЮ69В08209 дата регистрации 30032018 сформированы неполные доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукцииПунктами 1 4 статьи 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» установлено что пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии техническим регламентам Таможенного союза Пищевая продукция не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности владельцем пищевой продукции самостоятельно либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля надзора государства члена Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• пп1 6 ст 7 п 7 ст 23 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции»
• п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• Провести обоснование сроков годности мясных полуфабрикатов вырабатываемых ИП Думаевой ЮБ Представить в Управление Роспотребнадзора по Забайкальскому краю экспертную оценку и исследования по обоснованию сроков годности
• В соответствии с Федеральным законом от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании пп 1 2 ч 3 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления мясных полуфабрикатов разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Принять меры по прекращению реализации мясных и мясосодержащих полуфабрикатов по декларации о соответствии EAЭCRU ДRUАЮ69В08209 до проведения лабораторных исследований в полном объеме в соответствии с ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»