Причина проверки:

с целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Пищеблок начальной школы включает в себя готовочный цех с моечной зоной площадью 2025м2 складское помещение для хранения продуктов питания площадью 119м2 раздаточную площадью 99м2 столовую площадью 300м2 Имеющиеся площади производственных помещений не обеспечивают возможность размещения необходимого технологического холодильного и моечного оборудования для организации полноценного горячего питания детей 14 классов а также детей дошкольной группы питание которых организовано данным пищеблоком необходимое пространство для осуществления технологических операций возможность соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды Набор помещений пищеблока учреждения и их площади не позволяют организовать и обеспечить работу пищеблока учреждения на сырье и полуфабрикатах в соответствии с требованиями санитарных правил Таким образом пищеблок начальной школы МОУ СОШ 63 п Чернышевск не соответствует требованиям п 233 п 2461 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• количество раковин для мытья рук установленных в отдельном помещении санузлах в количестве 2хшт не соответствует недостаточно количеству предусмотренных посадочных мест в обеденном зале 60 посадочных мест что является нарушением обязательных требований п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• На пищеблоке учреждения для контроля температуры блюд на линии раздачи термометры не предусмотрены отсутствуют что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Внутренняя отделка в горячем цехе пол облицован керамической плиткой на плитке имеются видимые повреждения целостность плитки нарушена в столовой пол покрыт линолеумом имеются видимые повреждения целостности линолеума что являются нарушением обязательных требований п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ежедневное меню на 08022021г с указанием наименований блюд размещено на линии раздачи в столовой учреждения в указанном меню отсутствует информация о массе порций и калорийности блюда что является нарушением обязательных требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Питьевой режим в учреждении организован с использованием кипяченой воды на момент проверки отсутствует контейнер для сбора использованных стаканов одноразового применения не ведется отсутствует график для фиксирования времени смены кипяченой воды что является нарушением обязательных требований п 843 п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд не предусмотрены мерные метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением обязательных требований п 246 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы проведенной специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Забайкальскому краю» организация питания детей в МОУ СОШ 63 п Чернышевск не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 3 п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• не соответствует требованиям п 233 п 2461 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• является нарушением обязательных требований п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• являются нарушением обязательных требований п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• является нарушением обязательных требований п 246 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании» ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769» ТР ТС 0072011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881»
• ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0272012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»
• ТР ЕАЭС 0442017 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета ЕЭК от 23062017 45» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества
• Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• Обеспечить эксплуатацию пищеблока начальной школы с соблюдением требований санитарного законодательства обеспечив возможность размещения необходимого технологического холодильного и моечного оборудования для организации полноценного горячего питания детей 14 классов а также детей дошкольной группы питание которых организовано данным пищеблоком необходимое пространство для осуществления технологических операций возможность соблюдения последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды в соответствии с требованиями п 233 п 2461 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить количество раковин для мытья рук при обеденном зале из расчета один кран на 20 посадочных мест в соответствии с требованиями п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Организовать и обеспечить на пищеблоке учреждения контроль температуры блюд на линии раздачи для обеспечить наличие термометров в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Привести внутреннюю отделку покрытие полов в помещениях пищеблока начальной школы в соответствие требований п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранить дефекты покрытия пола в горячем цехе пищеблока в столовой
• Обеспечить размещение в столовой учреждения ежедневного меню основного питания с указанием сведений о массе порции калорийности порции в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• При организации питьевого режима в учреждении с использованием кипяченой воды обеспечить наличие контейнера для сбора использованных стаканов одноразового применения обеспечить ведение графика для фиксирования времени смены кипяченой воды в соответствии с требованиями п 843 п 845 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
• Обеспечить использование для порционирования блюд инвентаря с мерными метками объема в литрах и миллилитрах в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей 711 лет обучающихся и получающих питание в МОУ СОШ 63 п Чернышевск по содержанию пищевых веществ жиров углеводов калорийности по суммарной массе блюд за прием пищи требованиям п 812 таблицы 3 Приложения 9 п 812 таблицы 3 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»