Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А Ю Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются проверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 ТР ЕАЭС 0442017 СанПиН 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 232132403

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Складское помещение не обеспечено прибором для измерения относительной влажности воздуха Ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевых продуктов в складском помещении на бумажном и или электронном носителе не ведется
• Согласно экспертного заключения 330ЭЗ 703 от 15022021г по протоколам испытаний 147130081 от 05022021г 147130082 от 05022021г 147130083 от 05022021г 147130084 от 05022021г 147220199 147220200 147220201 147220202 от 08022021 выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае»Согласно протоколов испытаний 147220199 147220200 147220201 147220202 от 08022021 фактическое содержание жиров составило 218 г норматив 237276 г от суточной потребности что не соответствует требованиям п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Фактический рацион питания согласно протоколов испытаний 147220199 147220200 147220201 147220202 от 08022021 не соответствует утвержденному примерному 20дневному меню а именно фактический рацион питания не включает все указанные блюда проводились необоснованные замены блюд
• Организацией общественного питания не проводится производственный контроль на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятиями общественного питания
• Не пройдено гигиеническое обучение кухонным работником Цыбикжаповой БД

Нарушенный правовой акт:

• п38 п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п814 п822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ ТР ТС 0052011 ТР ТС 0072011 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0232011 ТР ТС 0242011 ТР ТС 0272012 ТР ТС 0292012 ТР ТС 0332013 ТР ТС 0342013 ТР ЕАЭС 0402016 ТР ЕАЭС 0442017 СанПиН 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 232132403

Выданные предписания:

• Складское помещение обеспечить прибором для измерения относительной влажности воздуха Ежедневно регистрировать показатели температурного режима и влажности хранения пищевых продуктов в складском помещении на бумажном и или электронном носителе
• Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанной и утвержденной руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указывать в меню в соответствии их наименованиям указанным в технологических документах
• Организацией общественного питания проводить производственный контроль на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятиями общественного питания
• Кухонному работнику Цыбикжаповой БД пройти гигиеническое обучение