Причина проверки:

выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачей проверки является исполнение нормативных документов предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Здание МБОУ «СОШ с Волочаевка» в тч помещение пищеблока не оборудовано системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения Разводки через смеситель нет
• На пищеблоке не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием пищеблок школы состоит из готовочного цеха с моечной зоной площадью 200м2
• Стены на всю высоту и протолок окрашены известью не имеют отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В ежедневном меню основного питания отсутствуют сведения о калорийности порции меню основного питания не утверждено директором МБОУ ООШ с Волочаевка
• В зоне приготовления установлено 2 производственных стола поверхность которых не покрыта листами из нержавеющей стали столы покрыты клеёнкой таким образом поверхность производственных столов не подвергается обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствНа пищеблоке МБОУ «СОШ с Волочаевка» допускается использование столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами
• Для соблюдения работниками пищеблока не созданы условия соблюдения персоналом правил личной гигиены для мытья рук на пищеблоке не установлен умывальник оборудованный устройством для размещения мыла и индивидуальных полотенец
• По результатам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае» лабораторных исследований доставлен образец продукции «компот» не отвечает гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности предъявляемым к пищевым продуктам по микробиологическим показателям БГКП колиформы обнаружены в 10 г норматив не допускается

Нарушенный правовой акт:

• раздела II п 263 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• раздела II п 246 пп 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 246 пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 37 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 2 ст 7 п 18 таб1 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 880 п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании
• ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 214107401 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• Обеспечить оборудование в помещении пищеблока системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения с разводкой через смеситель
• Обеспечить на пищеблоке следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• Обеспечить покраску поверхностей стен и потолка допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Обеспечить в ежедневном меню основного питания наличие сведений о калорийности порции утвержденное директором
• Не использовать столовую посуду с отбитыми краями трещинами сколами Обеспечить на пищеблоке МБОУ «ООШ с Волочаевка» замену столовой посуды с отбитыми краями трещинами сколами и установить 2 производственных стола с поверхностью из нержавеющей стали
• Оборудовать для соблюдения личной гигиены персонала на пищеблоке умывальник
• Принять необходимые меры для того чтобы до завершения проверки достоверности полученной информации о несоответствии пищевой продукции возможный вред связанный с обращением пищевой продукции не увеличился провести дополнительный инструктаж обучение работников пищеблока обеспечить контроль за приемами кулинарной обработки пищевых продуктов салатов на пищеблоке при кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологии приготовления блюд изложенных в технологической карте а также соблюдать санитарноэпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд обеспечить приготовление салатов из свежих овощей непосредственно перед раздачей в соответствии с п 1 ст 38 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда которая должна в себя включать комплекс мероприятий направленных на предотвращение причинения вреда здоровью граждан с указанием сроков реализации таких мероприятий о проведении дополнительного инструктажа обучения работников об обеспечении контроля по обеспечению приемов кулинарной обработки пищевых продуктов сохраняющих безопасность приготовленных из них блюд на пищеблоке об обеспечении при кулинарной обработке пищевых продуктов выполнения технологии приготовления блюд изложенных в технологической карте а также соблюдения санитарноэпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд