Причина проверки:

цельвыполнение Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачипроверка обязательных требований Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федерального закона от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукциюТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Предмет Соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Для соблюдения личной гигиены питающимися имеются 3 умывальные раковины крана перед входом в обеденный зал на 100 посадочных мест при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест
• Ведомость контроля за питанием в общеобразовательном учреждении не ведется
• На пищеблоке часть столовых приборов ложек выполнена из алюминия
• В моечном помещении для просушивания столовой посуды на ребре тарелок отсутствует решетчатая полка или стеллаж столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены
• Отделка помещений моечное помещение пищеблока пол покрыт деревянными досками отделка отсутствует стены и потолок побелены известью на стенах и потолке имеются дефекты внутренней отделки трещины а также следы протеканий и признаки поражения грибком в помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими Внутренняя отделка моечного помещения пищеблока не соответствует требованиям применяемые отделочные материалы должны быть устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполнены из материалов допускающих влажную уборку и дезинфекцию стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражения грибком должны иметь отделку допускающую влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Количество работников по штатному расписанию 2 фактически занятых ставок 2 старший повар и повар до 200 питающихся детей не менее 1 работника пищеблока на 50 человек
• Согласно проведённой санитарно эпидемиологической экспертизе рациона питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей от 7 до 11 лет экспертное заключение 516ЭЗ866 от 170221 установлено не соответствие требованиям п 812 прилож 9 и 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания» Фактическая калорийность готовых блюд ниже нормы физиологической потребности Порционирование блюд 2макароны отварные и рагу из окорочков» «кисель» выше нормируемых значений Фактическое содержание жиров занижено от нормы физиологической потребности что является нарушением требованиям п 812 прилож 9 и 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Согласно проведённой санитарноэпидемиологической экспертизе фактического рациона питания экспертное заключение 516ЭЗ 867 от 170221 установлено не соответствие нормативным значениям В фактический рацион питания не ежедневно включены мясо отсутствует 011220 031220 041220 081220 151220 171220 110120 140120 молоко отсутствует 081220 141220 130120 масло сливочное отсутствует 031220 101220 181220 110120 150120 масло растительное отсутствует 081220 В фактическом рационе питания отсутствует хлеб ржаной яйца творог и кисломолочные продукты В фактическом рационе питания на обед 141220 151220 171220 181220 110121 120121 130121 отсутствует закуска салат порционные овощи на обед 141220 110121 120121 130121отсутствует 2 е блюдо на обед 151220 161220 171220 181220 140121 150121 отсутствует первое блюдо

Нарушенный правовой акт:

• пункта 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункта 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункта 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• пунктов 251 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пункта 216 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• табл 619 СанПиН 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 812 прилож 9 и 10 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0072011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23092011 797 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0272012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания Принят Решением Совета ЕЭК от 15062012 34 ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Выданные предписания:

• Обеспечить оборудование 2х умывальные раковины перед входом в обеденный зал
• Обеспечить ведение ведомости контроля за питанием в общеобразовательном учреждении
• Запретить использование посуды ложек из алюминия заменить на посуду из нержавеющей стали
• В моечном помещении для просушивания столовой посуды на ребре тарелок оборудовать решетчатой полкой или стеллажом
• Обеспечить выполнение отделки моечного отделения материалами допускающими влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Решить вопрос с комплектацией работников пищеблока на 150 питающихся 3 работника пищеблока
• Обеспечить контроль за рационом питания на калорийность и полноту вложения сырья порционирование блюд калорийность готовых блюд содержание жиров не должно превышать или быть меньше нормируемых значений
• Обеспечить приведение в соответствие с нормативными требованиями примерное 2х недельное и фактическое меню для детей 7 11 лет в МОУ Коротковская СОШ масса порций ежедневно в рацион питания включать мясо масло сливочное