Причина проверки:

цель проверка информации содержащейся в мотивированном представлении территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Хилок по результатам рассмотрения заявления от гражданина Ф 1 от 140121 г свидетельствующей об угрозе здоровью граждан Задачипроверка обязательных требований Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (5 шт.):

• не соблюдаются мероприятия направленные на «разрыв» механизма передачи инфекцииОт 280121 и 010221 в журнале входного фильтра нет данных термометрии воспитателя Шаченок ОО воспитатель 2801 и 0102 работала не обеспечено соблюдение масочного режима ношение масок персоналом детского сада осуществляется на подбородке органы дыхания не защищеныНе созданы условия для обеззараживания воздуха помещений детского сада по причине недостатка оборудования для обеззараживания воздуха потребность в рециркуляторах 25 имеется в наличии 15 приобретено в 2020 году 3
• Ведомость контроля за питанием в учреждении не ведется
• Согласно проведённой санитарноэпидемиологической экспертизе рациона питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей от 3 до 7 лет экспертное заключение 507ЭЗ 1018 от 180221 рацион питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей с 3 до 7 лет отобранный в Муниципальном дошкольном образовательном учреждении «Красночикойский детский сад «Березка» не соответствует требованиям пункта 812 приложений 9 и 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Порционирование блюд «салат из свежей капусты с горошком» и «суп вермишелевый с курицей» для детей в возрасте с 3 до 7 лет выше нормативных значений Фактическая калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 3 до 7 лет в МДОУ «Красночикойский детский сад «Березка» за один прием пищи обед составляет 56559 ккал Фактическая калорийность готовых блюд ниже нормы физиологической потребности 630 ккал для обеда 35 от суточной потребности 1800 ккал Фактическое содержание жиров составляет 2367 гр или 3945 от суточной потребности при нормативном значении 210 г для детей в возрасте с 3 до 7 лет Фактическое содержание жиров завышено от нормы физиологической потребности Порционирование блюд «салат из свежей капусты с горошком» и «суп вермишелевый с курицей» для детей в возрасте с 3 до 7 лет выше нормативных значений завышено фактическое содержание жиров для детей с 3 до 7 лет фактическая калорийность готовых блюд потребляемых детьми в возрасте с 3 до 7 лет в МДОУ «Красночикойский детский сад «Березка» за один прием пищи обед ниже нормы физиологической потребности
• Согласно проведённой санитарно эпидемиологической экспертизе фактического рациона питания экспертное заключение 507ЭЗ 1019 от 180221 Фактический рацион питания детей 37 лет Муниципального дошкольного образовательного учреждения «Красночикойский детский сад «Березка» расположенного по адресу Забайкальский край Красночикойский район с Красный Чикой ул Школьная 12 не соответствует требованиям пунктов 812 814 приложений 9 и 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Фактический рацион питания включает 3 приема пищи завтрак обед и полдник что не соответствует требованиям пункта 812 приложения 12 СанПиН 2324359020 согласно которым для детей дошкольных организаций с продолжительность пребывания в организации 810 часов количество обязательных приемов пищи составляет 4 завтрак 2ой завтрак обед и полдник Представленное примерное 2х недельное 10ти дневное меню также включает в себя 3 приема пищи завтрак обед и полдник что не соответствует требованиям Масса порций блюд в граммах для детей 37 лет ниже нормируемых значений 1801 «Помидоры свежие» 30 гр «Солянка» 180 гр 1901 «Гречка с гуляшом» 180 гр 2101 «Рожки с курицей» 180 гр 2201 «Колбаса второе блюдо» 60 гр «Фрукты виноград» 90 гр 2501 «Плов с курицей» 180 гр 2601 «Рожки с курицей» 180 гр 2701 «Овощное рагу» 180 гр 2901 «Плов перловый» 180 гр выше нормируемых значений 2001 «Овощи гарнир» 180 гр 2201 «Гороховое пюре гарнир» 180 гр 2801 «Гречка гарнир» 180 гр что не соответствует требованиям Масса порций отдельных блюд в граммах согласно представленного примерного 2х недельного меню не соответствует требованиям пункта 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 Также установлено в фактическом рационе питания не ежедневно включено мясо отсутствует 2001 и 2601 отсутствуют хлеб ржаной и творог В фактическом рационе питания 1901 2001 2101 2201 2501 2701 2801 и 2901 в обед отсутствует закуска салат или порционные овощи
• Согласно проведённым лабораторным исследованиям салата из свежей капусты с горошком протокол испытаний заключение 147330104 от 050221 обнаружены БГКП колиформы при нормативном значении не допускается в 01 гр

Нарушенный правовой акт:

• СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 78 СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• пункта 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 812 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 814 812 приложения 12 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза 880 от 09122011
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение противоэпидемических мероприятий направленных на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID19 а именно качественное проведение входного фильтра всеми работниками детского сада соблюдение масочного режима ношение масок с закрытием органов дыхания приобретение необходимого количества рециркуляторов для обеззараживания воздуха 10 шт
• Обеспечить ведение ведомости контроля за питанием в учреждении
• Обеспечить контроль за рационом питания на калорийность и полноту вложения сырья порционирование блюд калорийность готовых блюд содержание жиров не должно превышать или быть меньше нормируемых значений
• Обеспечить приведение в соответствие с нормативными требованиями примерное 2х недельное и фактическое меню для детей 37 лет в МДОУ Берёзка масса порций количество приёмов пищи в обед наличие закуски или порционные овощи
• Обеспечить контроль за качественным приготовлением готовых блюд