РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МЕД-ФУД"
№75220041000000809383

🔢 ИНН:
7701272975
🆔 ОГРН:
1027739244268
📍 Адрес:
111398, ГОРОД МОСКВА, УЛИЦА ПЛЕХАНОВА, ДОМ 22, КОРПУС 4, ЭТ 1 ПОМ I
🔎 Тип проверки:
Плановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
11.04.2022

Межрегиональное управление № 107 Федерального медико-биологического агентства 11.04.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МЕД-ФУД" (ИНН: 7701272975) , адрес: 111398, ГОРОД МОСКВА, УЛИЦА ПЛЕХАНОВА, ДОМ 22, КОРПУС 4, ЭТ 1 ПОМ I

Выданные предписания:
  • 1. К работе допускается персонал без осмотра на наличие признаков инфекционных заболеваний и гнойничковых заболеваний, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст.11 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.22 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 2. На ярлыках емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствуют сведения о предельном сроке годности растворов, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 3. В складских помещениях (овощном складе, складе суточного хранения, складе сухих сыпучих продуктов и др.), в которых хранятся пищевые продукты, для которых производитель установил определенные условия хранения, в т.ч. влажность, не обеспечены приборами для измерения влажности (имеются только термометры для контроля температурного режима), что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. ст. 11, 15 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».) Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 4. Отсутствует ежедневный производственный контроль за исправной работой холодильного оборудования, температурным режимом складских помещений, а именно в журналах температурного режима складских помещений и холодильного оборудования отсутствуют отметки за 27.08.21, 13.12.21, 30.03.22, 31.03.22, в выходные дни контроль не проводится, т.к. не назначено ответственное лицо на эти дни, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 5. Осмотр сотрудников на наличие признаков инфекционных заболеваний, гнойничковых заболеваний в выходные и праздничные дни не организуется, фактически производится самостоятельное измерение температуры, с занесением ее значение в гигиенический журнал, ответственное лицо предприятия на эти дни не назначено, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 12.04.2022 г. директором ООО «Мед-фуд» представлен приказ № 10-05 от 12.04.2022г. «О назначении ответственных лиц за проведением входного контроля в выходные дни». 6. Для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд, не используется бактерицидная установка (по причине неисправности), что подтверждается протоколами осмотра от 18.04.2022, фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 7. В соответствии с экспертным заключением №229/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.226 от 15.04.2022 г. проба гарнира-картофельного пюре, отобранная 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0г, показатель составил 1,9х103 КОЕ, при допустимом уровне не более 1,0х103 КОЕ, что указывает нане соблюдение требований к приготовлению готовой продукции на всех этапах технологического процесса (ст. ст. 11, 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 8. В соответствии с экспертным заключением №231/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.229 от 15.04.2022 г. рацион питания для детей старше 1 года, отобранный 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив: общая фактическая калорийность суточного рациона составила 3216,3 ккал, что выше установленной таблицей 1 приложения 4 Приказа МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. нормы на 34,0-48,2%, фактическое содержание белков+углеводов выше установленной нормы на 43,5-56,5%, жиров на 10,1-25,8%. на 6,38-11.38%, соответственно не обеспечен контроль за изготовлением блюд лечебного питания детей в соответствии с технической документацией (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п. 2.8, п 8.1.2.3, п.8.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 10. В соответствии с экспертным заключением №221/И от 15.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 6.140 от 14.04.2022 г., в 2х из 10 смывов с объектов окружающей среды, отобранных на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье и текущей дезинфекции оборудования пищеблока, ( ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 11. При приготовлении блюд и кулинарных изделий для детского питания используется соль пищевая каменная молотая, однако в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная, (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г.
  • 9. В соответствии с экспертным заключением № 223/И от 15.04.2022г., протоколом измерений освещенности № 12/О от 14.04.2022г., выданными ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению (ниже установленных гигиенических нормативов) в следующих помещениях: - на рабочих местах поваров в горячем цехе пищеблока – 40% замеров (в 6 точках из 15); - на рабочих местах поваров в мясо-рыбном цехе пищеблока – 57% замеров (в 4 точках из 7-ми); - на рабочих местах мойщиц в моечной кухонного инвентаря – 43% замеров (в 3 точках из 7-ми).
  • 1. К работе допускается персонал без осмотра на наличие признаков инфекционных заболеваний и гнойничковых заболеваний, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст.11 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.22 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 2. На ярлыках емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствуют сведения о предельном сроке годности растворов, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 3. В складских помещениях (овощном складе, складе суточного хранения, складе сухих сыпучих продуктов и др.), в которых хранятся пищевые продукты, для которых производитель установил определенные условия хранения, в т.ч. влажность, не обеспечены приборами для измерения влажности (имеются только термометры для контроля температурного режима), что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. ст. 11, 15 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».) Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 4. Отсутствует ежедневный производственный контроль за исправной работой холодильного оборудования, температурным режимом складских помещений, а именно в журналах температурного режима складских помещений и холодильного оборудования отсутствуют отметки за 27.08.21, 13.12.21, 30.03.22, 31.03.22, в выходные дни контроль не проводится, т.к. не назначено ответственное лицо на эти дни, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 5. Осмотр сотрудников на наличие признаков инфекционных заболеваний, гнойничковых заболеваний в выходные и праздничные дни не организуется, фактически производится самостоятельное измерение температуры, с занесением ее значение в гигиенический журнал, ответственное лицо предприятия на эти дни не назначено, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 12.04.2022 г. директором ООО «Мед-фуд» представлен приказ № 10-05 от 12.04.2022г. «О назначении ответственных лиц за проведением входного контроля в выходные дни». 6. Для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд, не используется бактерицидная установка (по причине неисправности), что подтверждается протоколами осмотра от 18.04.2022, фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 7. В соответствии с экспертным заключением №229/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.226 от 15.04.2022 г. проба гарнира-картофельного пюре, отобранная 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0г, показатель составил 1,9х103 КОЕ, при допустимом уровне не более 1,0х103 КОЕ, что указывает нане соблюдение требований к приготовлению готовой продукции на всех этапах технологического процесса (ст. ст. 11, 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 8. В соответствии с экспертным заключением №231/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.229 от 15.04.2022 г. рацион питания для детей старше 1 года, отобранный 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив: общая фактическая калорийность суточного рациона составила 3216,3 ккал, что выше установленной таблицей 1 приложения 4 Приказа МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. нормы на 34,0-48,2%, фактическое содержание белков+углеводов выше установленной нормы на 43,5-56,5%, жиров на 10,1-25,8%. на 6,38-11.38%, соответственно не обеспечен контроль за изготовлением блюд лечебного питания детей в соответствии с технической документацией (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п. 2.8, п 8.1.2.3, п.8.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 9. В соответствии с экспертным заключением № 223/И от 15.04.2022г., протоколом измерений освещенности № 12/О от 14.04.2022г., выданными ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению (ниже установленных гигиенических нормативов) в следующих помещениях: - на рабочих местах поваров в горячем цехе пищеблока – 40% замеров (в 6 точках из 15); - на рабочих местах поваров в мясо-рыбном цехе пищеблока – 57% замеров (в 4 точках из 7-ми); - на рабочих местах мойщиц в моечной кухонного инвентаря – 43% замеров (в 3 точках из 7-ми). (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., таб. 5.25 разд. 5 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 10. В соответствии с экспертным заключением №221/И от 15.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 6.140 от 14.04.2022 г., в 2х из 10 смывов с объектов окружающей среды, отобранных на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье и текущей дезинфекции оборудования пищеблока, ( ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 11. При приготовлении блюд и кулинарных изделий для детского питания используется соль пищевая каменная молотая, однако в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная, (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г.
Смотреть все проверки данной организации (7 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться
Оценка как работодателя
Добавить отзыв

Общая информация

Проверяющая организация:
Межрегиональное управление № 107 Федерального медико-биологического агентства
Регион:

Подробная информация

Данные о прокуратуре

Наименование проверочного листа Прокуратура Забайкальского края
Регион прокуратуры Забайкальский край
ID региона прокуратуры 1036760000000001

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выездная проверка

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 7701272975
ОГРН проверяемого лица 1027739244268
Наименование проверочного листа ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МЕД-ФУД"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Среднее предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 111398, ГОРОД МОСКВА, УЛИЦА ПЛЕХАНОВА, ДОМ 22, КОРПУС 4, ЭТ 1 ПОМ I

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Объекты общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Хохлова Елена Анатольевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Баранова Светлана Леонидовна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Степанова Ксения Федоровна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Мокроусова Мария Сергеевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Гурулева Юлия Федоровна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Балагурова Татьяна Михайловна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Феоктистова Мария Андреевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Бдицких Любовь Геннадьевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Завалюева Елена Евгеньевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Золотарева Наталья Михайловна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Руководитель территориального органа Федерального медико-биологического агентства - главный государственный санитарный врач по организациям и территориям, подлежащим обслуживанию Федеральным медико-биологическим агентством

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Заместитель руководителя территориального органа Федерального медико-биологического агентства – заместитель главного государственного санитарного врача по организациям и территориям, подлежащим обслуживанию Федеральным медико-биологическим агентством

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Начальник отдела

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Старший специалист 1 разряда

Сведения об экспертах, экспертных организациях, специалистах, независимых органах инспекции, саморегулируемых организациях, и иных лицах, привлекаемых для проведения контрольного (надзорного) мероприятия")

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP_ORG
Наименование проверочного листа Экспертная организация

Мероприятие

Значение Осмотр
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-21
Значение Получение письменных объяснений
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-20
Значение Истребование документов
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-20
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-15
Значение Инструментальное обследование
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-15
Значение Экспертиза
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-20
Значение Испытание
Дата начала проведения мероприятия 2022-04-11
Дата окончания 2022-04-20

Обязательные требования КНМ

Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. К работе допускается персонал без осмотра на наличие признаков инфекционных заболеваний и гнойничковых заболеваний, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст.11 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.22 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 2. На ярлыках емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствуют сведения о предельном сроке годности растворов, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 3. В складских помещениях (овощном складе, складе суточного хранения, складе сухих сыпучих продуктов и др.), в которых хранятся пищевые продукты, для которых производитель установил определенные условия хранения, в т.ч. влажность, не обеспечены приборами для измерения влажности (имеются только термометры для контроля температурного режима), что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. ст. 11, 15 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».) Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 4. Отсутствует ежедневный производственный контроль за исправной работой холодильного оборудования, температурным режимом складских помещений, а именно в журналах температурного режима складских помещений и холодильного оборудования отсутствуют отметки за 27.08.21, 13.12.21, 30.03.22, 31.03.22, в выходные дни контроль не проводится, т.к. не назначено ответственное лицо на эти дни, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 5. Осмотр сотрудников на наличие признаков инфекционных заболеваний, гнойничковых заболеваний в выходные и праздничные дни не организуется, фактически производится самостоятельное измерение температуры, с занесением ее значение в гигиенический журнал, ответственное лицо предприятия на эти дни не назначено, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 12.04.2022 г. директором ООО «Мед-фуд» представлен приказ № 10-05 от 12.04.2022г. «О назначении ответственных лиц за проведением входного контроля в выходные дни». 6. Для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд, не используется бактерицидная установка (по причине неисправности), что подтверждается протоколами осмотра от 18.04.2022, фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 7. В соответствии с экспертным заключением №229/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.226 от 15.04.2022 г. проба гарнира-картофельного пюре, отобранная 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0г, показатель составил 1,9х103 КОЕ, при допустимом уровне не более 1,0х103 КОЕ, что указывает нане соблюдение требований к приготовлению готовой продукции на всех этапах технологического процесса (ст. ст. 11, 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 8. В соответствии с экспертным заключением №231/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.229 от 15.04.2022 г. рацион питания для детей старше 1 года, отобранный 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив: общая фактическая калорийность суточного рациона составила 3216,3 ккал, что выше установленной таблицей 1 приложения 4 Приказа МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. нормы на 34,0-48,2%, фактическое содержание белков+углеводов выше установленной нормы на 43,5-56,5%, жиров на 10,1-25,8%. на 6,38-11.38%, соответственно не обеспечен контроль за изготовлением блюд лечебного питания детей в соответствии с технической документацией (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п. 2.8, п 8.1.2.3, п.8.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 10. В соответствии с экспертным заключением №221/И от 15.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 6.140 от 14.04.2022 г., в 2х из 10 смывов с объектов окружающей среды, отобранных на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье и текущей дезинфекции оборудования пищеблока, ( ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 11. При приготовлении блюд и кулинарных изделий для детского питания используется соль пищевая каменная молотая, однако в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная, (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 9. В соответствии с экспертным заключением № 223/И от 15.04.2022г., протоколом измерений освещенности № 12/О от 14.04.2022г., выданными ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению (ниже установленных гигиенических нормативов) в следующих помещениях: - на рабочих местах поваров в горячем цехе пищеблока – 40% замеров (в 6 точках из 15); - на рабочих местах поваров в мясо-рыбном цехе пищеблока – 57% замеров (в 4 точках из 7-ми); - на рабочих местах мойщиц в моечной кухонного инвентаря – 43% замеров (в 3 точках из 7-ми).
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. К работе допускается персонал без осмотра на наличие признаков инфекционных заболеваний и гнойничковых заболеваний, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст.11 Федерального закона от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.22 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 2. На ярлыках емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствуют сведения о предельном сроке годности растворов, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 3. В складских помещениях (овощном складе, складе суточного хранения, складе сухих сыпучих продуктов и др.), в которых хранятся пищевые продукты, для которых производитель установил определенные условия хранения, в т.ч. влажность, не обеспечены приборами для измерения влажности (имеются только термометры для контроля температурного режима), что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. ст. 11, 15 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».) Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 4. Отсутствует ежедневный производственный контроль за исправной работой холодильного оборудования, температурным режимом складских помещений, а именно в журналах температурного режима складских помещений и холодильного оборудования отсутствуют отметки за 27.08.21, 13.12.21, 30.03.22, 31.03.22, в выходные дни контроль не проводится, т.к. не назначено ответственное лицо на эти дни, что подтверждается протоколом осмотра от 18.04.2022 г., фототаблицей (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 5. Осмотр сотрудников на наличие признаков инфекционных заболеваний, гнойничковых заболеваний в выходные и праздничные дни не организуется, фактически производится самостоятельное измерение температуры, с занесением ее значение в гигиенический журнал, ответственное лицо предприятия на эти дни не назначено, что подтверждается копией Журнала состояния сотрудников, протоколом осмотра от 11.04.2022 (ст. 11 Федерального Закона РФ от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). 12.04.2022 г. директором ООО «Мед-фуд» представлен приказ № 10-05 от 12.04.2022г. «О назначении ответственных лиц за проведением входного контроля в выходные дни». 6. Для обеззараживания воздуха в помещении, задействованном в приготовлении холодных блюд, не используется бактерицидная установка (по причине неисправности), что подтверждается протоколами осмотра от 18.04.2022, фототаблицей (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 7. В соответствии с экспертным заключением №229/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.226 от 15.04.2022 г. проба гарнира-картофельного пюре, отобранная 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1,0г, показатель составил 1,9х103 КОЕ, при допустимом уровне не более 1,0х103 КОЕ, что указывает нане соблюдение требований к приготовлению готовой продукции на всех этапах технологического процесса (ст. ст. 11, 15 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 8. В соответствии с экспертным заключением №231/И от 18.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 1.229 от 15.04.2022 г. рацион питания для детей старше 1 года, отобранный 11.04.2022 г. не соответствует требованиям гигиенических норматив: общая фактическая калорийность суточного рациона составила 3216,3 ккал, что выше установленной таблицей 1 приложения 4 Приказа МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. нормы на 34,0-48,2%, фактическое содержание белков+углеводов выше установленной нормы на 43,5-56,5%, жиров на 10,1-25,8%. на 6,38-11.38%, соответственно не обеспечен контроль за изготовлением блюд лечебного питания детей в соответствии с технической документацией (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п. 2.8, п 8.1.2.3, п.8.5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 9. В соответствии с экспертным заключением № 223/И от 15.04.2022г., протоколом измерений освещенности № 12/О от 14.04.2022г., выданными ФГБУЗ ЦГиЭ №107 ФМБА России уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим требованиям к искусственному освещению (ниже установленных гигиенических нормативов) в следующих помещениях: - на рабочих местах поваров в горячем цехе пищеблока – 40% замеров (в 6 точках из 15); - на рабочих местах поваров в мясо-рыбном цехе пищеблока – 57% замеров (в 4 точках из 7-ми); - на рабочих местах мойщиц в моечной кухонного инвентаря – 43% замеров (в 3 точках из 7-ми). (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., таб. 5.25 разд. 5 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 10. В соответствии с экспертным заключением №221/И от 15.04.2022 г., выданным ФГБУЗ ЦГиЭ № 107 ФМБА России на основании протокола лабораторных исследований № 6.140 от 14.04.2022 г., в 2х из 10 смывов с объектов окружающей среды, отобранных на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье и текущей дезинфекции оборудования пищеблока, ( ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г. 11. При приготовлении блюд и кулинарных изделий для детского питания используется соль пищевая каменная молотая, однако в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная, (ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г., п 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»). Лицо, допустившее нарушение: директор филиала ООО «МЕД-ФУД» г. Краснокаменск Евстратова Н.Г.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да

Обязательное требования КНМ

Значение р. 2-5, 8
Наименование нормативно правового акта СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Номер нормативно правового акта 2020-10-27

Обязательное требования КНМ

Значение р. 3
Наименование нормативно правового акта СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»;
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение р. 4
Наименование нормативно правового акта СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение р. 3, 5
Наименование нормативно правового акта СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»;
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 36
Наименование нормативно правового акта Федеральный закон от 27.12.2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»;
Номер нормативно правового акта 2002-12-27

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 11, 15, 34-36
Наименование нормативно правового акта Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
Номер нормативно правового акта 1999-03-30

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 10-13, 21
Наименование нормативно правового акта 9729014512
Номер нормативно правового акта 2013-02-23

Обязательное требования КНМ

Значение ст.7
Наименование нормативно правового акта Технический регламент ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС (021/2011), (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880),
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Контрольно надзорный орган

Значение Межрегиональное управление № 107 Федерального медико-биологического агентства

Решение о проведение кнм

Дата и время издания решения 2022-04-07T14:14:00.000000Z
Номер решения 17
Место вынесения решения 674673, Забайкальский край, г. Краснокаменск, ул. Больничная, 5, Межрегиональное управление № 107 ФМБА России
ФИО подписанта Хохлова Елена Анатольевна

Должность подписанта

Значение Руководитель территориального органа Федерального медико-биологического агентства - главный государственный санитарный врач по организациям и территориям, подлежащим обслуживанию Федеральным медико-биологическим агентством

Сведения о согласовании проведения контрольных (надзорных) мероприятия с органами прокуратуры ЕРКНМ

Флаг об обжаловании решения Нет

Основания проведения КНМ

Дата основания проведения КНМ
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (ФЗ 248) Истечение установленного федеральным законом о виде контроля, положением о виде контроля период времени с даты окончания проведения последнего планового контрольного (надзорного) мероприятия
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ ERKNM_1
Цифровой код 4.0.1
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Да
Вакансии вахтой