|
Значение |
1) обеспечить покрытие стен и потолков в производственных помещениях пищеблока и обеденного зала из материалов, позволяющих проводить влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, в срок до 01.09.2023г;
2) организовать питьевой режим посредством стационарных питьевых фонтанчиков и (или) выдачи детям воды, расфасованной в емкости (бутилированной) промышленного производства, в том числе через установки с дозированным розливом воды или посредством выдачи кипяченой питьевой воды, в срок с 31.10.2022г. и далее постоянно;
3) обеспечить исправность водоотведения от пищеблока учреждения, в срок до 01.09.2023г.; установить для мытья работников пищеблока умывальник в срок с 31.10.2022г.,
4) оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции технологическое оборудование (электроплиты) на пищеблоке и раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением складские помещения в срок до 01.09.2023г.
5) обеспечить осветительные приборы (лампы накаливания) в складских помещениях пылевлагонепроницаемой конструкцией, в срок до 11.11.2022г.
6) обеспечить мытье всей посуды и столовых приборов с обработкой дезинфицирующими средствами с периодичностью – в конце рабочего дня, в соответствии с инструкциями по их применению, в срок с 31.10.2022г. и далее постоянно;
7) обеспечить складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности, холодильное оборудование - контрольными термометрами, в срок до 11.11.2022г.;
8) обеспечить наличие достаточного количества разделочного инвентаря (разделочные доски, ножи) в срок с 31.10.2022г.; холодильного оборудования - морозильного ларя для хранения мяса, в срок до 01.09.2023г.;
9) обеспечить замену кухонной посуды из алюминия на посуду из нержавеющей стали, в срок до 01.09.2023г.;
10) оборудовать холодный цех бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха, в срок до 11.11.2023г.;
11) привести в соответствие двухнедельное меню для детей 7-11 лет, обучающихся в школе и для детей 12 лет и старше, проживающих в интернате (в меню наименование блюд и кулинарных изделий, содержание витаминов и минеральных веществ, удельный вес белков, жиров и углеводов должно быть в соответствии с указанным в технологических документах; исключить колбасные изделия; для детей, проживающих в интернате в меню включить все приемы пищи в виде завтрака, обеда, полдника, ужина, второго ужина), в срок до 11.11.2022г.;
12) в фактическом меню при организации питания не допускать колбасные изделия, с 31.10.2022г. и далее постоянно;
13) обеспечить фактический рацион питания для детей от 7-11 лет по массе порций блюд (первое блюдо – 200-250г, второе блюдо – 90-120г, гарнир - 150-200г, салат 60-100г., хлеб- 45-52,5 г. – за обед), по суммарной массе блюд за один прием пищи (завтрак не менее- не менее 500 г, обед - не менее 700 г), по калорийности завтрака и обеда (завтрак -470-587,5 ккал, обед - 705-822,5 ккал ); по содержанию углеводов (100,5-117,25 г за обед), в срок с 31.10.2022г. и далее постоянно;
14) для детей, проживающих в интернате обеспечить количество приемов пищи в виде завтрака, обеда, полдника, ужина, второго ужина, в срок с 31.10.2022г. и далее постоянно;
15) обеспечить фактический рацион питания для детей 12 лет и старше, проживающих в интернате, по суммарной массе порций блюд (завтрак не менее 550 г., обед – не менее 800 г, ужин – не менее - 600 г), по массе порции «Хлеб пшеничный» - 60,0-70,0 г.; по калорийности обеда (816,0-952,0 ккал); по содержанию жиров (за обед– 27,6-32,2 г или 30-35 % от суточной потребности); по содержанию углеводов (за обед– 114,9-134,05 г или 30-35 % от суточной потребности, в срок с 31.10.2022г., далее постоянно. |
