|
Значение |
МОУ «Алиянская основная общеобразовательная школа», принять меры по контролю за проведением мероприятий по соблюдению обязательных требований ст.ст. 11, ч.1 ст. 17, ч.1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.8, 3.2, 3.4, 5.1, 7.1.4, 8.1.2, 8.1.7, 8.1.9, приложения 6, 9 (таб. 1, 3), 10 (таб. 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ; п. 2.4, 2.4.6.2, 2.5.3, 2.7.2, 2.8.3, 2.8.9 СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 195, табл.6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», а именно:
- обеспечить изготовление продукции (готовые блюда) по технологическим картам, технико-технологическим картам, технологическим инструкциям, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом;
- обеспечить установку моечных ванн (для мытья столовой посуды) в количестве 3 штук, моечных ванн (с объёмом, позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды), оборудованных душевой насадкой с гибким шлангом в количестве 2 штук, для осуществления мытья столовой посуды отдельно от кухонной посуды;
- обеспечить установку цельнометаллических, устойчивых к действию моющих и дезинфекционных средств, выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами производственных столов, для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания;
- обеспечить исключение риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками производственных помещений предприятий общественного питания, а именно:
оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;
снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;
- обеспечить использование термометров с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю;
- обеспечить соблюдение температур от +2 °C до +6 °C в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте для хранения суточных проб.
- обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) ежедневного меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции;
- исключить пищевую продукцию, которая не допускается при организации питания детей, а именно - сосиски;
- привести в соответствие питание детей с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- нанести мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах на инвентаре, используемом для раздачи и порционирования блюд;
- устранить дефекты и повреждения, следы протеканий и признаки поражений грибком стен и потолка помещений столовой, используя отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- обеспечить установку конструкций окон, позволяющих проведение проветривания помещений в любое время года;
- выполнить остекление окон из цельного стекла. Не допускать наличие трещин и иное нарушение целостности стекла. |