Предостережение:

• При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в порядке рассмотрения информации о результатах производственного контроля продукции общественного питания, изготовленной в Государственном стационарном учреждении социального обслуживания  пансионате «Яснинский» Забайкальского края (вх. № 75-13/11565-2026 от 17.06.2026), поступившей из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском муниципальном округе», установлено что, проба готового блюда «Салат из моркови с огурцом и зелеными горошком с растительным маслом», изготовленного 08.06.2026 на пищеблоке ГСУСО пансионат «Яснинский» Забайкальского края, расположенного по адресу: Забайкальский край, Оловяннинский район, п.ст. Ясная, ул. 50 лет Октября, д. 9, не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности, а именно:    - в 0, 1 г пробы обнаружены бактерии группы кишечной палочки (норма – не допускается присутствие БГКП в 0,1 г продукции),       - содержание плесени в 1,0 г пробы составляет 2,0х10 2 КОЕ  (норма – 50 КОЕ/1 г). Согласно ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ) индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению.  В соответствии с п. 1. ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие. Согласно п. 2 ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям. В силу ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (далее – Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ) в обращении могут находиться пищевые продукты, материалы и изделия, соответствующие требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, и прошедшие подтверждение соответствия таким требованиям. Частью 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ запрещено обращение пищевых продуктов, показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации. Согласно п. 1 ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, соответствовать обязательным требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений. Согласно ч 1 ст. 7 Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. Согласно ч 1 ст. 10 Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» изготовитель продукции общественного питания обязан осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней техническим регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Требования микробиологической безопасности продукции общественного питания по показателям бактерии группы кишечной палочки, плесени установлены в разделе 1.8 таб. 1 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Присутствие бактерий группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе 0,1 г продукции «Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.)». Допустимое значение показателя «Плесени» в 1 г продукции «Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.)» составляет 50 колониеобразующих единиц (КОЕ).  Согласно п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» готовые блюда, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Употребление пищевой продукции, не соответствующей нормативам микробиологической безопасности, представляет опасность возникновения инфекционного заболевания у человека. Обнаружение бактерий группы кишечной палочки в 0, 1 г и превышение допустимого количества плесени в 1, г указанной пищевой продукции является признаком нарушения санитарно-эпидемических требований при производстве и хранении продукции общественного питания в ГСУСО пансионат «Яснинский» Забайкальского края. Таким образом, ГСУСО пансионат «Яснинский» Забайкальского края при организации питания граждан, проживающих в пансионате, нарушены требования ст. 11, п.п. 1, 2 ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 1, 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 1 ст. 7, ч. 1 ст. 10, раздела 1.8 таб. 1 Приложения 2   Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В силу ч. 1 ст. 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в случае наличия у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся нарушениях обязательных требований или признаках нарушений обязательных требований и (или) в случае отсутствия подтвержденных данных о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, контрольный (надзорный) орган объявляет контролируемому лицу предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагает принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований. На основании вышеизложенного имеются основания для проведения профилактического мероприятия – объявления предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований. Руководствуясь п. 1 ст. 49 Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» объявляю Государственному стационарному учреждению социального обслуживания пансионату «Яснинский» Забайкальского края ИНН 7515008028, ОГРН 7515008028, юридический адрес: 674504, Забайкальский край, Оловяннинский район, п.ст. Ясная, ул. 50 лет Октября, д. 9, к. 1, предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований ст. 11, п.п. 1, 2 ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч. 1, 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 1 ст. 7, ч. 1 ст. 10, раздела 1.8 таб. 1 Приложения 2  Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и предлагаю принять меры по устранению нарушений.