Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (34 шт.):

• 32. Для дезинфекции яиц допускается использование 0.5 % раствора дезинфицирующего средства «Самаровка», которое не предназначено для этих целей,
• 25. Допускается прием продовольственного сырья без маркировки транспортной тары (упаковки),
• 12. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация персонала учреждения организована частично, отсутствует гигиеническая подготовка и аттестация у санитаров мойщиков, санитарки - ваннщицы и санитарок
• 3. Качество питьевой воды, используемой в учреждении для питьевых и хозяйственно-бытовых целей, не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде
• 6. Не проводится информирование органов Роспотребнадзора о неудовлетворительных результатах производственного лабораторного контроля за качеством питьевой воды в разводящей сети учреждения,
• 29. Для приготовления пищи имеет место использование пластмассовой посуды (тазиков), эмалированной посуды с обитой эмалью, которая изготовлена из материалов, не допускающих контакт с пищевой продукцией,.
• 20. В буфетной-раздаточной жилого корпуса №2 персоналом допускается хранение личных вещей и аэрозольных средств для уничтожения насекомых,
• 34. Не обеспечено соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока столовой,
• 33. Не на все блюда, содержащиеся в меню представлены технологические инструкции,
• 18. Внутренняя отделка части жилых и медицинских помещений не соответствует гигиеническим требованиям, что затрудняет обработку поверхностей влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств
• 22. Помещение столовой находится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, имеется просадка пола и щели в сопряжениях пола и стен, имеется отхождение стен от перекрытий, стены помещений в местах прохождения инженерных коммуникаций разрушены, внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует гигиеническим требованиям и не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию помещений, так как имеется отслоившаяся плитка на стенах горячего цеха, мясо-рыбного цеха, склада суточного запаса продуктов, обеденного зала в зоне раздаточной; также имеется отслоившаяся плитка на полу горячего цеха, выбоины и отслоившаяся плитка на полу обеденного зала,
• 5. В ходе проверки было установлено, что учреждением для водоснабжения используются попеременно две скважины, однако, согласованная с органами Роспотребнадзора рабочая программа производственного контроля качества воды из второй скважины в учреждении отсутствует, производственный лабораторный контроль качества воды из скважины не проводится
• 8. Не представлены документированные данные по утилизации сточных вод, образующихся при эксплуатации зданий пищеблока, жилого корпуса №1, бани, прачечной,
• 4. Не соблюдается утвержденная и согласованная с органом Роспотребнадзора «Программа производственного контроля качества питьевой воды для ГБУ СО ЯО Шишкинский психоневрологический интернат на 2016-2020 гг.»
• 27. Отсутствует должный контроль за сроками реализации скоропортящихся пищевых продуктов,
• 9. В январе 2019 года была нарушена кратность гигиенической обработки проживающих - не реже 1 раза в 7 дней, так согласно «Графика проведения бань в 2019 году в ГБУ СО ЯО Шишкинский СДИ, утвержденного директором учреждения, в январе 2019 года у проживающих было всего 3 банных дня, в период с 01.01.2019. по 14.01.2019 года банные дни в учреждении не проводились, .
• 30. Допускается использование производственной тары с нарушением имеющейся маркировки,
• 26. Допускается прием продовольственного сырья без должной маркировки и сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность продовольственного сырья, .
• 15. В «Технологическом журнале учета отходов классов Б и В не ведется учет медицинских отходов класса Б (маски, перчатки, шпателя и др.), образующихся при оказании медицинской помощи в кабинете врачей и на посту медсестры жилого корпуса №2, в кабинете врачей и посту медсестры жилого корпуса №2 условия для сбора отходов класса Б не организованы,
• 19. В буфетной (жилой корпус №2) мытье оборотной тары (термосов), используемой для доставки пищи, осуществляется в мойках для мытья столовой посуды, при этом, размер бытовых моек не достаточен для качественной обработки используемых термосов,
• 28. Имеет место неполное и неправильное ведение технологической документации
• Не проводится производственный лабораторный контроль качества очистки сточных вод на очистных сооружениях жилого корпуса №2,
• 24. Загрузочная столовой не оборудована навесом, .
• 16. В помещении автоклавной по стене была проложена канализационная труба, что не только затрудняет проведение влажной обработки стен помещения с асептическим режимом, но и приводит к загрязнению воздуха, так в период проверки в помещении автоклавной присутствует специфический запах канализации,
• 23. Отсутствует поточность технологических процессов в столовой учреждения,
• 1. В составе помещений учреждения отсутствует оборудованное приемно-карантинное отделение, в результате чего нарушен режим приема вновь поступающих, а также длительно отсутствовавших лиц, условия для медицинского наблюдения в целях выявления инфекционных заболеваний отсутствуют
• 2. Согласно Протокола измерений №24/ф ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» искусственная освещенность на рабочих местах (в бане, в буфетной жилого корпуса №2 на рабочем месте буфетчицы) не соответствует СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• 17. В спальных комнатах жилых корпусов допускается размещение более 3-х человек в одном помещении, что нарушает гигиенические условия проживания и может привести к возникновению и распространению у проживающих инфекционных заболеваний, передающихся воздушно-капельным путем,
• 11. При проверке личных медицинских книжек персонала учреждения было установлено, что не все работники привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям,
• 10. Имеет место прием на работу сотрудников без пройденного предварительного медицинского осмотра, что является нарушением ч.1 ст.34 ФЗ № 52 от 30.03.99.; п. 8.24, п.9.1 СП 2.1.2.3358-16. 11. При проверке личных медицинских книжек персонала учреждения было установлено, что не все работники привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям,
• 31. Осуществляется приготовление холодных закусок при отсутствии условий для их приготовления, в столовой отсутствует оборудованный холодный цех,.
• 21. В буфетной-раздаточной жилого корпуса №2 мойки для посуды присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки,
• 14. Учет стерилизации изделий медицинского назначения в журнале ведется не полном объеме, не указываются наименования стерилизуемых изделий, входящих в индивидуальный стерильный стол,
• 13. Отсутствует контроль за оформлением личных медицинских книжек персонала: не во всех личных медицинских книжках имеются результаты лабораторных исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу; отсутствуют результаты ежегодных лабораторных исследований на энтеробиоз; в личных медицинских книжках работников столовой и санитарок-буфетчиц отсутствуют результаты лабораторного обследования на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу; в личной медицинской книжке процедурной медсестры отсутствуют результаты ежегодных лабораторных исследований на парентеральные вирусные гепатиты

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п.3.6.3, п.4.3.9 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.5.15, п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п. 7.5, п.7.7, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01.
• ст.11, ст.36 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.99.
• ч.1 ст.19 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; 4.2 СП 2.1.2.3358-16; п.3.1, п. 3.2, п.3.4, п.3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01).
• ст.11 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.99., п. 5.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее - СП 1.1.1058-01), п. 22 «Правил осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды», утв. Постановлением Правительства Российской Федерации № 10 от 06.01.2015.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п. 6.2, п.6.10 СП 2.3.6.1079-01
• ч. 1 ст. 29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 12.3, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01); п.6.2, п. 6.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.13.4 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.8.2 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.24, ч.1 ст.29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 5.1 СП 2.1.2.3358-16.
• ч.1 ст.17, ч. 1 ст. 29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 5.1, п. 5.2, п.7.1, п. 8.10 СП 2.1.2.3358-16; п.5.5, п.5.6, п.5.7, п. 5.8, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.2, ч.5 ст.25 ФЗ №416-ФЗ от 07.12.2011., п. 2.4,приложение №1 (п. 1, п. 5 раздела 2) СанПиН 2.1.4.1074-01.
• ч.1 ст.24 ФЗ № 52 от 30.03.99.; 4.1 СП 2.1.2.3358-16; п.2.2, п.2.3 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления.».
• ч.2, ч.5, ч.7 ст.25 Федерального закона «О водоснабжении и водоотведении» №416-ФЗ от 07.12.2011. (далее - ФЗ №416-ФЗ от 07.12.2011.); п.4, п.5, п.23 «Правил осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды, горячей воды», утв. Постановлением Правительства Российской Федерации № 10 от 06.01.2015.; п.4.3, 4.4 СанПиН 2.1.4.1074-01.
• ч.1 ст.17, ч.1 ст.29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.7.11, п.8.11 СП 2.3.6.1079-01; п.3.1.3, п.3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов».
• ч.1 ст.29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п.8.21 СП 2.1.2.3358-16
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.7.7, п. 7.8, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01
• ч.1 ст.29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.4.11, п. 8.1, п.8.2 СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами».
• ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.7.2.4 СП 2.1.2.3358-16.
• ч.1 ст.17, ч.1 ст.29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п. 7.7. п. 7.11., п. 9.1, п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01.
• ст. 32 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.99.; п. 2.3, пп.б) п. 2.4, пп.б) п. 4.1 СП 1.1.1058-01.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.5.6 СП 2.3.6.1079-01
• ч.1 ст.29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 3.3 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10.
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.5.1, п.8.1 СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.24, ч.1 ст.29 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999. (далее - ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п.3.9, п.8.15 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания» (далее - СП 2.1.2.3358-16).
• ч.1 ст.24, ст.25 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.4.5 СП 2.1.2.3358-16
• ч.1 ст.29 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; п. 3.5 СП 2.1.2.3358-16.
• ч.1 ст. 29, ст.35 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.99.; п.8.24 СП 2.1.2.3358-16;приложения №1, приложение №2 к Приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям».
• ч.1 ст.17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999.; 7.1 СП 2.1.2.3358-16; п.5.2, п.5.4, п. 5.9, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01
• ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 7.1. СП 2.1.2.3358-16; п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01.
• ч.1 ст.29 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.2.34 глава 2 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность».
• ст. 32, ч. 5 ст.34 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.99., п. 1.5, п. 2.1, пп.в) г) п. 2.4 СП 1.1. 1058-01; п. 8.24 СП 2.1.2.3358-16.
• - Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (статья 4); - Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (статья 50);

Выданные предписания:

• 32. Не допускать использование для дезинфекции яиц дезинфицирующих средств, неразрешенных к использованию для данной цели.
• 25. Не допускать прием в столовую продовольственного сырья и пищевой продукции без маркировки транспортной тары (упаковки).
• 12. Организовать регулярную профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию персонала учреждения, занятого коммунальным и бытовым обслуживанием проживающих (санитаров мойщиков, санитарок-ванщиц и санитарок).
• 3.Обеспечить качество питьевой воды, используемой в учреждении для питьевых и хозяйственно-бытовых целей, в соответствии с требованиями, установленными СанПиН 2.1.4.1074-01.
• 6. Обеспечить своевременное информирование ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР о всех неудовлетворительных результатах производственного лабораторного контроля качества питьевой воды в разводящей сети учреждения.
• 29. Исключить использование для приготовления пищи посуды, изготовленной из материалов, не допускающих контакт с пищевой продукцией, а также эмалированной посуды с обитой эмалью.
• 20. Не допускать хранение в буфетной-раздаточной жилого корпуса №2 личных вещей персонала и ядовитых веществ.
• 34. Обеспечить контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками столовой.
• 33. Обеспечить наличие технологических инструкций на все блюда, содержащиеся в утвержденном меню учреждения.
• 18. Обеспечить внутреннюю отделку помещений жилых корпусов и помещений для оказания медицинских услуг в соответствии с гигиеническими требованиями.
• 22.Провести капитальный ремонт помещений столовой, выполнить внутреннюю отделку помещений столовой в соответствии с гигиеническими требованиями.
• 5. Обеспечить разработку и согласование с органами Роспотребнадзора рабочей программы производственного контроля качества питьевой воды из второй эксплуатируемой скважины, обеспечить производственный лабораторный контроль качества воды в соответствии с утвержденной и согласованной с органами Роспотребнадзора рабочей программой.
• 8. Обеспечить наличие документальных данных, подтверждающих обезвреживание (переработку либо утилизацию) жидких бытовых отходов, образующихся при эксплуатации зданий пищеблока, жилого корпуса №1, бани, прачечной, в соответствии с гигиеническими требованиями.
• 4. Обеспечить выполнение в полном объеме производственный лабораторный контроль качества питьевой воды в учреждении в соответствии с утвержденной и согласованной с ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР «Программой производственного контроля качества питьевой воды на 2016-2020 гг.».
• 27.Обеспечить должный производственный контроль за сроками реализации скоропортящихся пищевых продуктов.
• 9. Обеспечить кратность гигиенической обработки проживающих - не реже 1 раза в 7 дней.
• 30. В столовой обеспечить хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов в транспортной таре (потребительской упаковке), при необходимости перетаривания продовольственного сырья и пищевых продуктов для хранения использовать производственную тару с соответствующей маркировкой.
• 26.Не допускать прием в столовую продовольственного сырья и пищевой продукции без сопроводительной документации, содержащей сведения о подтверждении соответствия продовольственного сырья и пищевой продукции установленным требованиям.
• 15. Обеспечить полный и достоверный учет медицинских отходов класса Б, образующихся в помещениях медицинского назначения, организовать условия для сбора отходов класса Б в кабинете врачей и посту медсестры в жилом корпусе №2.
• 19. Оборудовать в буфетной-раздаточной жилой корпуса №2 отдельные мойки необходимого размера для обработки после использования оборотной тары (термосов).
• 28. Обеспечить должный производственный контроль поступающего продовольственного сырья и пищевой продукции, а также контроль за качеством полуфабрикатов, приготовляемых блюд и кулинарных изделий, с регулярным ведением обязательных бракеражных журналов и проведением лабораторных исследований сырья, готовых блюд и кулинарных изделий в соответствии с установленными требованиями.
• 7. Обеспечить производственный лабораторный контроль за качеством очистки сточных вод очистными сооружениями жилого корпуса №2.
• 24. Загрузочную продовольственного сырья и пищевых продуктов столовой оборудовать навесом для защиты от атмосферных осадков.
• 16. Обеспечить выполнение асептического режима в помещении автоклавной (чистой зоны), исключить наличие открытых транзитных сетей канализации в помещении с асептическим режимом.
• 23.Обеспечить поточность технологических процессов в столовой при приемке и хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов, приготовлении и реализации готовых блюд и кулинарных изделий.
• 1.Обеспечить в учреждении соблюдение режима приема вновь поступающих, а также лиц, отсутствующих в организации в течение пяти и более дней, в соответствии с требованиями п.8.15 СП 2.1.2.3358-16.
• 2. Обеспечить нормативные параметры искусственной освещенности на рабочих местах персонала (на рабочем месте банщицы в помещении бани, на рабочем месте буфетчицы в буфетной-раздаточной жилого корпуса №2).
• 17. Обеспечить соблюдение гигиенических требований при размещении проживающих в спальных комнатах.
• 11. Обеспечить своевременную вакцинацию работников против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям.
• 10. Не допускать к работе в учреждении персонал без пройденного предварительного медицинского осмотра в установленном порядке.
• 31.Не допускать изготовление холодных закусок в столовой при отсутствии условий для их приготовления в соответствии с санитарными требованиями.
• 21.В буфетной-раздаточной жилого корпуса №2 обеспечить присоединение моек для посуды к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• 14. Обеспечить должный учет стерилизации изделий медицинского назначения в медицинской документации с указанием наименований стерилизуемых ИМН.
• 13. Обеспечить должное оформление личных медицинских книжек персонала с внесением результатов медицинских обследований и лабораторных исследований, сведений о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях.