Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушен СанПиН 2.4.1.3049-13 1. На стеллаже не упорядочено хранение кухонного инвентаря; инвентарь для сырой продукции и готовой продукции хранят на одной полке (таз «мясо сырое» рядом с мелким кухонным инвентарем и стаканами) (п.13.10, 13.12);2. на пищеблоке в наличии одна емкость для хранения чистой ветоши; нет емкости для мытья и дезинфекции производственных столов для сырой продукции; (п.13.17); 3. в учреждении отсутствуют складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов и для хранения овощей; сухие сыпучие продукты и кондитерские изделия хранят в столе в сыром цехе первичной обработки овощей; картофель и иные овощи хранят в ящиках на полу в сыром цехе первичной обработки овощей прикрыты темным плотным полотном, так как в помещении светло; (п.14.5);4. при ведении бракеража сырой продукции не заполнена графа «номер товарно-транспортной накладной», так как они отсутствуют; при этом есть «ветеринарное свидетельство»; при внесении данных о реализации яиц нет данных о фактическом сроке конечной реализации яиц данной партии; (п.14.1.); 5. у младшего персонала не достаточно знаний по приготовлению дезинфицирующего раствора для проведения текущей дезинфекции санитарно-технического оборудования, уборочного инвентаря, квачей; (п.17.5); 6. при исследовании пищи: (обед отобран 12.04.2019г) калорийность и органолептическая оценка I и III блюда не соответствуют гигиеническому нормативу (в I блюде в 2,3 раза ниже нормы калорийность, мало жира); в III блюде ниже нормы калорийность (71%); (пп.14.11., 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13); 7. в соответствии с протоколом №620 от 19.04.2019г. отмечается недостаточно освещенности в раздевалке группы освещенность 98лк при норме 200лк общей освещенности (пункт 7.7. СанПиН 2.4.1.3049-13, Сан ПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03).

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» выполнение статьи 28; СанПиН; 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля", глава 2, статья 9;

Выданные предписания:

• 1. в соответствии с пунктами 13.10, 13.12 упорядочить хранение кухонного инвентаря для сырой и готовой продукции (хранить на разных полках);Срок с 30.04.2019; 2. в соответствии с пунктом 13.17 иметь емкость для мытья и дезинфекции производственных столов для сырой продукции; Срок с 30.04.2019; 3. в соответствии с пунктом 14.5 - в детском саду упорядочить хранение сыпучих продуктов и кондитерских изделий в сухом помещении; хранение овощей в сухом темном помещении; места хранения пищевых продуктов и овощей должны быть оборудованы стеллажами, подтоварниками (приложение №4 - склады, кладовые); Срок к 14.10.2019г; 4. в соответствии с пунктом 14.1 вести бракераж скоропортящихся пищевых продуктов по установленной форме (приложение №5); в журнале выделять срок фактической реализации продовольственного сырья (яйцо, мясо и т.д.); не нарушать сроки реализации продуктов; Срок с 30.04.2019; 5. в соответствии с пунктом 17.5. провести учебу с сотрудниками по приготовлению дезинфицирующих растворов, организовать проведение дезинфекции санитарно-технического оборудования, квачей и уборочного инвентаря в конце рабочего дня после его использования. Срок - с 30.04.2019 и постоянно; 6. в соответствии с пунктами 14.11., 15.5. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, не нарушать рецептуру и технологию приготовления блюд.Срок с 30.04.2019; 7. в соответствии с пунктом 7.7. и Сан ПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 обеспечить освещенность в приемной (раздевалке) группы в соответствии с санитарными правилами, нормами;Срок - к 14.10..2019;