Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ФЗ № 15 от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»: п. 5 ст. 12 выразившееся в том, что при входе в здание магазина «Кулинария» по адресу г. Любим ул. Советская, д.5 отсутствует знак о запрете курения.
• П. 2.7. в хозяйственной зоне магазина «Петушок» по адресу г. Любим Торговый переулок, д.1/3 для сбора мусора и пищевых отходов отсутствует контейнерная площадка. П. 3.1. магазин № 17 по адресу Любимский район д. Вахромейка ул. Почтовая, д.7 не обеспечен водоснабжением и канализацией. П. 3.9. в помещении магазина № 17 по адресу Любимский район д. Вахромейка ул. Почтовая, д.7 отсутствует туалет для персонала. П. 4.8. светильники в торговом зале магазина «Кулинария» по адресу г. Любим ул. Советская, д.5 не имеют защитных плафонов. П. 5.9. отделка стен торговом зале магазина № 17 по адресу Любимский район д. Вахромейка, ул. Почтовая, д.7 имеет дефекты отделки, что не допускает уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. П. 6.4. складское помещение магазина «Кулинария» по адресу г. Любим ул. Советская, д.5 не оборудовано прибором для определения температуры и влажности
• П. 3.3 производственная раковина в мясном цехе не оборудована горячим водоснабжением. П.4.4. в горячем цехе ресторана вентиляция находится в нерабочем состоянии. П. 4.15. в горячем цехе осветительные приборы не имеют защитной арматуры. П. 5.5. в горячем цехе и в помещении моечной на стенах отлупляется краска, что не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. На потолках плесень. П.5.13. для мытья пола обеденного зала используется ведро с маркировкой «горячий цех». П. 6.15. не проводится дезинфекция столовой посуды в конце рабочего дня. П.6.21. в моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды. П. 8.1. приготовление пищи проводится персоналом, не имеющим гигиенической подготовки и аттестации. У поваров Шуваловой Е.Б., Манниковой С.В., Ивановой Н.А. дата прохождения гигиенической подготовки и аттестации 08.2013г. при кратности прохождения 1 раз в 2 года. П.8.2. отсутствует техническая документация на приготавливаемые блюда. П. 8.19. отсутствует дезинфицирующее средство для обработки яйца. П. 9.1. не проводится бракераж всех приготовленных блюд. П. 12.2. не проводятся на постоянной основе мероприятия по дезинсекции и дератизации. П. 14.1. в организации общественного питания не проводится производственный контроль, в т.ч. лабораторный.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 15 от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»: п. 5 ст. 12
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»:п. 2.7, 3.1, 3.9, 4.8, 5.9,6.4
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:п. 3.3, 4.4, 4.15., 5.5, 5.13., 6.15., 6.21., 8.1., 8.2., 8.19., 9.1, 12.2., 14.1.

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить магазин № 17 по адресу Любимский район д. Вахромейка ул. Почтова, д.7 водоснабжением и канализацией- срок до 01.06.2020г 2. Обеспечить магазин № 17 по адресу Любимский район д. Вахромейка ул. Почтова, д.7 туалетом для персонала- срок до 01.06.2020г. 3. Светильники в торговом зале магазина «Кулинария», ресторана «Сокол» по адресу г. Любим ул. Советская, 5 оборудовать защитными плафонами- срок до 01.06.2020г. 3. Произвести внутреннюю отделку торгового зала магазина №17 по адресу: Любимский район д. Вахромейка, ул. Почтовая,7, горячего цеха ресторана «Сокол» материалами допускающими воздействие моющих и дезинфицирующих средств- срок до 01.06.2020г. 4. Складское помещение магазина «Кулинария» по адресу г. Любим ул. Советская, д.5 оборудовать прибором для определения температуры и влажности.- срок до 01.06.2020г.
• 5. Оборудовать раковину мясного цеха подводкой горячей воды - срок до 01.06.2020г. 6. Оборудовать мясной цех приточно- вытяжной вентиляцией- срок до 01.06.2020г. 7. Проводить дезинфекцию столовой посуды в конце рабочего дня в ресторане «Сокол» - срок до 01.06.2020г. 8. В моечной ресторана «Сокол» вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря- срок до 01.06.2020г. 9. Поварам ресторана «Сокол» пройти гигиеническое обучение и аттестацию- срок до 01.06.2020г. 10. Разработать техническую документацию на всю продукцию пищеблока ресторана «Сокол»- срок до 01.06.2020г. 11. В ресторане «Сокол» проводить мероприятия по дезинсекции и дератизации- срок до 01.06.2020г. 12. На всех объектах проводить производственный контроль, в т.ч. лабораторный срок до 01.06.2020г.