Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушены требования СП 2.3.6.1079-01 п.2.6. На контейнерах для мусора отсутствуют крышки.,установлены на земле, заполнены. п. 3.2. качество воды не соответствует нормативам ОКБ. п. 3.3. не оборудованы раковинами для мытья рук.п.3.8. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов п.3.13. В туалете не оборудован кран ,. п. 4.4. В туалете для работников отсутствует система вытяжной вентиляции.п.4.5. Плита в горячем цехе, оборудована не исправной локальной вытяжкой. п. 4.15. В горячем цеху светильники размещены над разделочным столом. п.5.1. Не предусмотрена последовательность (поточность) п. 5.5. Стена в горячем цеху, стена и пол в туалете для персонала не пригодны для проведения влажной уборки. п. 5.13. Уборочный инвентарь не промаркирован, уборочный инвентарь хранится п. 6.5. Разделочные доски хранятся навалом.п. 6.6. Колода для мяса не скреплена металлическими обручами.п.6.14. Отсутствует металлическая сетка с ручками в третьей секции ванны, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой.п. 6.15. Не проводится дезинфекция столовой посуды . п.6.16. Не оборудована двухсекционная ванна для мытья кухонной посуды. п. 6.21. В инструкции в моечной не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств.п.8.19. Для обработки яйца отсутствуют емкости.п. 9.13. Ведра для отходов не промаркированы, отсутствуют крышки, не организовано место для мытья тары для пищевых отходов, не организована дезинфекция емкостей и площадок для пищевых отходов. п. 13.4. Не предусмотрены условия для соблюдения личной гигиены персоналом п. 15.1. В кафе «Холм» отсутствуют дезинфекционные средства не ведется журнал осмотров. п. 7.11. Не ведутся журналы учета хранения пищевых продуктов п. 14.3. Не проводится производственный контроль освещенности и микроклимата. п. 13.1. Работники кафе «Холм» не прошли медосмотр в установленном порядке.
• В нарушение приложения 1 и 2 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г в медицинских книжках работников кафе «Холм» отсутствуют данных о проведенных профилактических прививках:- у Ивановой Е.А. повара (1981г.р), Ожогиной В.В. горничной, Крюковой М.К. повара (1986 г.р.), Юдиной Ю.М. администратора (1984 г.р.) - отсутствуют данные о ревакцинации против кори- у Ожогиной В.В. горничной, Крюковой М.К. работника (1986 г.р.), Юдиной Ю.М. администратора (1984 г.р.), Османовой (Кондратьевой) официанта А.М.(1983г.р) - отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита В в установленном порядке.- у Золотовой Ю.К. бармена (1991 г.р.) - отсутствуют данные о всех проведенных прививках. - у всех работников отсутствуют данные о проведении прививок против вирусного гепатита А.
• нарушены санитарно-эпидемиологические требования к питьевой воде: п.3.1 СП 2.3.6.1079-01 п.2.2 , п.2.4 СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»: на трубчатый колодец около кафе «Холм», гостиницы, являющийся источником питьевого водоснабжения - не представлены данные санитарного обследования с информацией о санитарном состоянии места расположения, а так же прилегающей территории с указанием существующих или возможных источников микробного или химического загрязнения воды. п.6.2 Не представлены программа санитарно гигиенического обследования трубчатого колодца, общее заключение о санитарно - гигиеническом состоянии трубчатого колодца и необходимые мероприятия.п. 4.1. В соответствии с протоколом лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Ярославской обл. в Даниловском МР» качество воды взятой из крана кафе «Холм» 13.08.2019г . По санитарно-химическим исследованиям не соответствует нормативам.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 2.6, 3.2, 3.3, 3.8, 3.13, 4.4, 4.5, 4.15, 5.1, 5.5, 5.13, 6.5, 6.6, 6.14, 6.15, 6.21, 8.19, 9.13, 13.4, 15.1, 7.11, 14.3, 13.1СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 1, ст. 11, ч.1 ст.17, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• приложения 1 и 2 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• ст. 1, ст. 11, ст.35, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• ст. 1, ст. 11, ст.19, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• п.2.2 , п.2.4, п.6.2 п. 4.1 СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»
• п.3.1 СП2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• пункт 2 части 8 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Выданные предписания:

• Обеспечить очистку мусоросборников после их освобождения. На контейнеры установить крышки., оборудовать площадку для мусоросборных контейнеров .Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом Все производственные цеха, моечную оборудовать сливными трапами.Над плитой в горячем цехе, установить вытяжку. В моечной установить локальную вытяжную систему.Обеспечить последовательность (поточность).Проводить ополаскивание посуды .Для мытья кухонной посуды установить двухсекционную ванну.Организовать обработку яйца.В медицинских книжках работников кафе «Холм» проставить данные о проведенных профилактических прививках.цеха оборудовать раковинами для мытья рук. В туалете для персонала оборудовать кран .В туалете для работников кафе оборудовать систему вытяжной вентиляции.В горячем цеху светильники разместить в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01.Стену в горячем цеху, стену и пол в туалете для персонала покрыть материалами пригодными для проведения влажной уборки.Уборочный инвентарь промаркировать, Организовать раздельное хранение разделочных досок. Колода для разруба мяса скрепить металлическими обручами. Организовать проведение дезинфекции столовой посуды В инструкции в моечной указать моющих и дезинфицирующих средств.Ведра отходов промаркировать. На ведрах установить крышки, организовать место для мытья тары для пищевых отходов. приобрести дезинфекционные средства завести журнал осмотров персонала .Завести журналы учета хранения продуктов Организовать проведение производственного контроля Работникам кафе пройти медосмотр в установленном порядке Османовой (Кондратьевой) официантке санкнижку Представить программы колодца Общее заключение о санитарно - гигиеническом состоянии и необходимые мероприятия. Привести качество воды в соответствии требований
• Работникам кафе пройти медосмотр в установленном порядке Османовой (Кондратьевой) официантке представить санкнижку
• Представить программы колодца Общее заключение о санитарно - гигиеническом состоянии и необходимые мероприятия. Привести качество воды в соответствии требований