Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения санитарно-эпидемиологического режима содержания гостиничных номеров туристического комплекса: - в жилых номерах загрязнены прикроватные коврики, решетки вентканалов в санузлах; в жилом номере на втором этаже коттеджа №3 ковралин на полу загрязнен, что свидетельствует о некачественном проведении уборки; - в коттедже №1 в жилом номере на втором этаже на деревянных элементах кровати местами нарушена целостность поверхности, что затрудняет проведение качественной влажной уборки с применением дезсредств; - не выделены отдельные помещения для хранения уборочного инвентаря, чистого белья, расходного материала, моющих, чистящих средств, инвентаря и предметов санитарно-гигиенического оснащения номеров (хранение совмещено в помещении котельной); - отсутствует помещение для отдыха и приема пищи горничных. - на объекте питания (кафе) отсутствуют инструкции по обработке столовой посуды (п.6.14); - отсутствуют инструкции по обработке кухонной посуды (п.6.16); - производится перетаривание продуктов (овощи, фрукты и др.) в производственную тару (п. 7.29); - программа производственного контроля и документы (журналы) подтверждающие ее выполнение представлены не в полном объеме в нарушение п.14.1-14.4 СП 2.3.6-1079-01; - согласно протокола лабораторных исследований № 1021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» с экспертным заключением по протоколу №5019 от 27.08.2019г. при проведении санитарно-бактериологических исследований десяти смывов на бактерии группы кишечной палочки в одном (пищеблок - чайная чашка) выявлены бактерии группы кишечной палочки, что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям (при нормативе не допускается).

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6-1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п. 6.14, 6.16, 7.29, 14.1-14.4
• СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п.п. 2.1, 2.6, 4.3
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ (ст.11, ст.24, ст.25,ст.29, ст.34, ст.35). СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; СанПиН 2.2.4.548-96; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03; СанПиН 2.1.7.1322-03 ; СП 1.1.1058-01; СанПиН 2.1.4.1074-01; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н; СП 3.1/3.2.3146-13; СанПиН 3.5.2.3472-17; СП 3.5.3.3223-14; СП 3.1.1.2341-08; СанПиН 3.1.5.2826-10; СП 3.5.1378-03; СП 2.3.6.1079-01; ТР ТС 022 /2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881)»; ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)»; ТР ТС 005/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 №769)»; ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 №67)»; ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 №68)»; - ТР ЕАЭС 040/2016 «Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (Утверждён решением совета ЕЭК от 18.10.2016 №162)»

Выданные предписания:

• Осуществлять содержание гостиничных номеров туристического комплекса с учетом требований п.п. 2.1, 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» - проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, в том числе дезинфекционные: - провести генеральную уборку номеров, с использованием дезсредства; ответственным лицам осуществлять ежедневный производственный контроль за качеством проведения уборки; - в коттедже №1 в жилом номере на втором этаже устранить дефекты на поверхности мебели (кровать); - выделить отдельные помещения: - для хранения уборочного инвентаря, моющих, чистящих, дезинфицирующих средств, оборудованное водопроводом и канализацией; помещение для чистого белья и отдельно для грязного; подсобное помещение для хранения запаса расходного материала, инвентаря и предметов санитарно-гигиенического оснащения номеров; оборудовать помещение для отдыха и приема пищи горничных. 2. На объекте питания выполнить требования СП 2.3.6-1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: - мытье столовой посуды проводить строго в соответствии с п.6.14 (предусмотреть наличие инструкции по обработке столовой посуды на рабочем месте посудомойщицы); - мытье кухонной посуды проводить строго в соответствии с п.6.16 (предусмотреть наличие инструкции по обработке кухонной посуды на рабочем месте посудомойщицы); - не допускать перетаривания продуктов (овощи, фрукты и др.) в производственную тару (п. 7.29); - отредактировать и утвердить руководителем тур-комплекса программу производственного контроля в соответствии с санитарными правилами, выполнять в полном объеме с занесением результатов в журнал контроля; провести дезобработку столовой посуды и повторные лабораторные исследования смывов со столовой посуды, протоколы представить в Управление Роспотребнадзора по ЯО (п.14.1-14.4).