Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - моечные ванны присоединены к канализационной системе без учета воздушного разрыва от приемной воронки, - над участком приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа, - отсутствуют разделочные доски и ножи «квашеные овощи», зелень, сельдь, - на складе пищеблока используются разделочные доски с трещинами, - для ополаскивания столовой посуды отсутствуют решетки, - для просушивания столовой посуды отсутствуют стеллажи или решетки, - суточный запас продуктов в холодильном шкафу кухни хранился с нарушением температурного режима (+8 градусов) - яйцо, шиповник сушеный хранившиеся на складе не имели маркировочных ярлыков с информацией о дате выработки и сроке реализации продуктов, - не созданы условия для промывки гарниров, промывка гарниров проводится в раковине для мытья рук, - в журнале бракеража готовых кулинарных изделий отсутствуют записи о времени приготовления, - отсутствовала суточная проба завтрака от 25.09.2019г, ужина от 23.09.2019г, а также нарушались температурные режимы хранения суточных проб, - примерное 2-ух недельное меню составлено по форме не соответствующей приложению 12 СанПиН 2.4.1.3049-13, также не указаны номера рецептур блюд: «каша молочная геркулесовая», «греча рассыпчатая с овощами», «каша молочная манная» и др., - по данным протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР» № 3752 от 08.10.2019 с экспертным заключением № 5987 от 14.10.2019г. в МУ КЦСОН «Радуга» фактический рацион не соответствует утверждённому примерному меню учреждения: 02.10.2019г. калорийность блюда суп картофельный с рыбой и крупой и его химический состав по содержанию белков, калорийность блюда котлета мясная запеченная, капуста тушеная и его химический состав по содержанию жиров установленные лабораторным путём, в сравнении с расчётными данными находятся ниже предела допустимых отклонений,
• - стены в помещении спальной социально-реабилитационного отделения МУ КЦСОН «Радуга» имеют следы поражения грибком (темно-серые пятна), косметический ремонт своевременно не проводится, - в МУ КЦСОН «Радуга» используются мягкая мебель, покрытие которой (кожзаменитель) местами изношен и не обеспечивает возможность проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, отсутствуют съемные чехлы для мягкой мебели, - в помещении парикмахерской МУ КЦСОН «Радуга» отсутствует специальное место для дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов, оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды, - в МУ КЦСОН «Радуга» не организована обработка в дезинфекционной камере постельных принадлежностей (матрацы, подушки, одеяла) по мере их загрязнения, - в МУ КЦСОН «Радуга» не организована централизованная стирка постельного белья, полотенец, санитарной и специальной одежды работников, - в личных медицинских книжках работников МУ КЦСОН «Радуга» (проверены выборочно) отсутствуют сведения о прививках в соответствии с Приказом Минздрава России от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СП 2.1.2.3358-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• - Моечные ванны присоединить к канализационной системе с учетом воздушного разрыва от приемной воронки не менее 20 мм. - Над участком приготовления холодных закусок установить бактерицидную лампу. - Обеспечить пищеблок достаточным количеством разделочного инвентаря (ножи, доски) промаркировать его в соответствии с требованиями п.6.5 СП 2.3.6.1079-01. - Провести замену разделочных досок с трещинами. - Оборудовать ванну для ополаскивания столовой посуды решеткой согласно с требованиями п.6.14 СП 2.3.6.1079-01. - Приобрести стеллажи или решетки для просушивания столовой посуды. - Обеспечить соблюдение температурного режима при хранении на пищеблоке суточного запаса продуктов. - Запретить приём продуктов без маркировочных ярлыков, сохранять ярлыки до полной реализации продуктов. - Установить раковину для промывки гарниров в горячем цеху пищеблока. - Оформить журнал бракеража готовых блюд в соответствии с приложением № 9, в бракеражном журнале указывать время изготовления продукта, степень готовности блюд, время разрешения на раздачу. - Обеспечить отбор и условия хранения суточных проб в соответствии с требованиями п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 - Примерное 2-ух недельное меню составить по форме согласно приложения 12 СанПиН 2.4.1.3049-13, с указанием рецептурного сборника и номера рецептур. - При приготовлении блюд соблюдать меню раскладку, рецептуру и технологию приготовления блюд согласно технологическим картам.
• - Своевременно проводить косметические ремонты в помещениях учреждения, в т.ч. при наличии следов поражения стен грибком. - Использовать мягкую мебель, покрытие которой обеспечивает возможность проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств, использовать съемные чехлы для мягкой мебели. - В помещении парикмахерской МУ КЦСОН «Радуга» оборудовать раковину с подводкой горячей и холодной воды для обработки и дезинфекции инструментов. - Обеспечить обработку в дезинфекционной камере постельных принадлежностей (матрацы, подушки, одеяла) по мере их загрязнения. - Организовать централизованную стирку постельного белья, полотенец, санитарной и специальной одежды работников МУ КЦСОН «Радуга» - Обеспечить внесение сведений о прививках в личные медицинские книжки работников МУ КЦСОН «Радуга»