Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Мусорный контейнер с крышкой, который стоит не на площадке с твердым покрытием, что является нарушением п.2.6 СП 2.3.6.1079-01; 2. В моечном цехе для столовой посуды отсутствует присоединение к канализационной сети без воздушных разрывов, что является нарушением п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; 3. Отсутствует цех для приготовления холодных блюд, салатов, что является нарушением п.5.2, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01. В помещении для приготовления холодных блюд, салатов отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.5.9 СП 2.3.6.1079-01; 4. В мясном и овощном цехе защитная арматура на осветительных приборах отсутствует, что является нарушением п.4.15 СП 2.3.6.1079-01; 5. В производственных цехах отсутствует дополнительная вентиляция, что является нарушением п.4.4, п.4.5 СП 2.3.6.1079-01; 6. Дезинсекция и дератизация помещений отсутствует, что является нарушением п.12.2 СП 2.3.6.1079-01; 7. На складе отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011; 8. Отсутствуют: бракеражный журнал, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества выпускаемой продукции, что является нарушением п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; 9. В подсолнечном рафинированном дезодорированном вымороженном масле «Золотая семечка» транс-изомеры жирных кислот, а именно содержания жира в продукте имеет превышение, при гигиеническом нормативе 2% результат составил 3,4±0,4%, что является нарушением ст.13 п.1 ТР ТС 021/2011; ст.8, п.10 п.д 5, приложение №1 ТР ТС 024/2011; 10. В организации отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением п.14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01; 11. Отсутствуют отобранные суточные пробы, что является нарушением п.14.3 СП 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Плановая проверка (294-ФЗ) в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ

Выданные предписания:

• 1. Установить мусорный контейнер на площадку с твердым покрытием, размер которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; 2. Присоединить моечные ванные к канализационной сети с воздушными разрывами; 3. Не допускать к реализации продукцию холодных закусок и салатов без условий согласно требованиям санитарным правилам; 4. Обеспечить наличие на осветительных приборах защитную арматуру, плафон; 5. Обеспечить производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. 6. Обеспечить наличие мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке. 7. На складе обеспечить наличие прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха; 8. Обеспечить наличие и ведение и всех необходимых журналов согласно санитарным правилам; 9. Обеспечить качество и безопасность приготовляемой продукции в соответствии с техническими регламентами; 10. Обеспечить наличие программы производственного контроля с соблюдением периодичности лабораторных исследований и измерений; 11. С целью контроля, за соблюдением технологического процесса обеспечить наличие отобранных суточных проб каждого блюда, которые должны сохраняться не менее 48 часов.