Причина проверки:

Соблюдение законодательства РФ в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - моечные ванны присоединены к канализационной системе без учета воздушного разрыва от приемной воронки, что является нарушением п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 - стены производственного помещения ( участок мясо, рыба) выкрашен краской, краска местами стерлась, отделка стен кухни облицованной плиткой отсутствует, что является нарушением требований п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 - на окнах кухни имеются тюлевые занавески, что влияет проведению качественной уборки и дезинфекции данного участка, что является нарушением требований п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 - нарушается поточность технологических процессов( отпуск готовых кулинарных блюд осуществляется через моечное отделение столовой и кухонной посуды, складского отделения хранения овощей» что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 - набор и площади помещений не соответствуют мощности организации, не обеспечивается соблюдение санитарных правил, имеется не достаточное количество помещений ( моечная столовой и кухонной посуды, мойка оборотной тары размещается в одном помещении), отсутствует помещение для первичной обработки и чистки овощей) , что является нарушением п.5.2, СП 2.3.6.1079-01 столовая не обеспечена в достаточном количестве холодильным оборудованием для хранения охлажденных продуктов, что является нарушением п.4.3 СаН ПиН 2.4. 5.2409 -в складском помещении отсутствуют приборы для измерения влажности и пемпературы, что является нарушением п.4.14 СаН ПиН 2.4. 5.2409 -в моечной столовой посуды и участке мытья кухонной посуды отсутствуют инструкции по правилам мытья посуды, что является нарушением требований п.5.4 СаН ПиН 2.4. 5.2409

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СаН ПиН 2.4. 5.2409 « Санитарно- эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в и среднего профессионального образования»
• ФЗ № 294 от 26.12.2008г " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля ( надзора) и муниципального контроля" в соответствии пункт 3 часть 2 статьи 10, ФЗ 52 от 30.03.1999г " О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения"

Выданные предписания:

• - благоустроить контейнерную площадку , контенеры установить на твердое покрытие, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, на контейнерах иметь крышки. - моечные ванны присоединены к канализационной системе с учетом воздушного разрыва от приемной воронки - выполнить отделку стен производственного помещения ( участок мясо, рыба) облицованной плиткой. - с окон кухни снять тюлевые занавески, - устранить нарушения поточности технологических процессов( отпуск готовых кулинарных блюд через моечное отделение столовой и кухонной посуды, складского отделения хранения овощей) - Обеспечить ресторан необходимым количеством производственных помещений : выделить и оборудовать помещение в соответствии с санитарными требованиями для первичной обработки и чистки овощей - обеспечить кухню производственными столами для сырой продукции, технологическим оборудованием - организовать производственный контроль за качеством воды, кулинарных изделий, санитарным состоянием производственных помещений - обеспечить ресторан в достаточном количестве холодильным оборудованием для хранения охлажденных продуктов - складское помещение обеспечить приборами для измерения влажности и температуры воздуха -в моечной столовой посуды и участке мытья кухонной посуды иметь инструкции по правилам мытья посуды