Причина проверки:

соблюдение законодательства РФ в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -не проводится генеральная уборка производственных помещений, не проводится своевременно обработка от тараканов и мух, что является нарушением требований п.5.12 - отсутствовал уборочный инвентарь для уборки производственных помещений, не организовано отдельное место для хранения уборочного инвентаря, что является нарушением п.5.13 - закусочная не обеспечена дезинфицирующими средствами для проведения дезинфекции , что является нарушением требований п. 5.15 -отсутствовали маркированные емкости для проведения уборки технологического оборудования, что является нарушением требований п.6.4 -закусочная не обеспечена достаточным количеством разделочным инвентарем ( досками. ножами), на имеющихся досках и ножах отсутствует маркировка в соответствии с обрабатываемым продуктом, что является нарушением п.6.5 -нарушается режим мытья кухонной посуды, ввиду отсутствия необходимого количества моечных ванн, что является нарушением п.6.16 - отсутствуют стеллажи для просушивания кухонной посуды и кухонного инвентаря, что является нарушением п.6.18 - для мытья кухонной посуды используется губчатый материал, что является нарушением п.6.19 - отсутствуют инструкции по правилам мытья кухонной посуды и инвентаря, что является нарушением п.6.21 -в холодильном шкафу для готовых блюд отсутствовал термометр контроля за температурой хранения, что является нарушением п. 7.12 - отсутствует маркировка на производственных столах для сырых полуфабрикатах и готовых кулинарных изделий, что является нарушением п. 8.4 -не ведется журнал качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, что является нарушением п. 9.1 -не проводятся мероприятия по дезинфекции и дератизации( отсутствует договор ), что является нарушением п.12.12 - не организован производственный контроль за качеством воды, кулинарных изделий, санитарным состоянием производственных помещений, что что является нарушением п.14.1

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6. 1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общеситвенного питания, изготовлени. и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", ФЗ № 52 от 30 марта 1999г " О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" ст.17
• Федеральный закон от 26 декабря 2008г № 294-ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля ( надзора) и муниципального контроля" подпункт "а" пункт 2 часть 2 статьи 10, ФЗ 52 от 30.03.1999 г " О санитарно эпидемиологическом благополучии населения"

Выданные предписания:

• - разработать график санитарных дней и ежемесячно проводить генеральную уборку производственных помещений, своевременно проводить обработку от тараканов и мух - приобрести уборочный инвентарь для уборки производственных помещений, организовать отдельное место для хранения уборочного инвентаря, - закусочную обеспечить дезинфицирующими средствами для проведения дезинфекции - приобрести емкости для проведения уборки технологического оборудования, выполнить маркировку - закусочную обеспечить достаточным количеством разделочным инвентарем ( досками. ножами), на имеющихся досках и ножах выполнить маркировку -соблюдать режим мытья кухонной посуды, обеспечить закусочную необходимым количеством моечных ванн ( не менее 2-х) или установить посудомоечную машину - приобрести стеллажи для просушивания кухонной посуды и кухонного инвентаря - для мытья посуды не использовать губчатый материал - выполнить маркировку производственных столов в соответствии с их использованием ( сырые полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия) - разработать инструкции по правилам мытья кухонной посуды и инвентаря - вести журнал качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий - своевременно проводить мероприятия по дезинфекции и дератизации - проводить производственный контроль за качеством воды, кулинарных изделий, санитарным состоянием производственных помещений, разработать программу производственного контроля за качеством воды, кулинарных изделий, санитарным состоянием закусочной. - обеспечить холодильный шкаф для готовых блюд термометром